Titan-dioksid
Opis tvari
Titan dioksid (titan dioksid, E171) je dodatak hrani koji je bijela boja.
To je prozirni kristalni prah koji zagrijavanjem postaje žut. U prirodi se javlja u tri varijacije: u obliku minerala anataze, rutila i brookita, koji imaju različitu kristalnu strukturu. Za dobivanje tvari koristi se samo titanov dioksid s anataznom i rutilnom strukturom.
Hrana s titanovim dioksidom odobrena je za upotrebu u industriji od 1994. godine kao bojilo koje daje hrani učinak izbjeljivanja.
U svom komercijalnom obliku, titan dioksid je obično čista tvar u kojoj se nalazi mala količina nečistoća silicij dioksida i aluminijevog oksida, što poboljšava obradivost proizvoda.
Glavna svojstva titanovog dioksida uključuju:
- Visoka sposobnost izbjeljivanja;
- Kemijska otpornost;
- Netoksičnost;
- Visoka otpornost na vlagu i vremenske uvjete.
Titan dioksid ne utječe na miris i okus proizvoda, njegova je glavna svrha učiniti proizvode ljepšim. Dodatak hrani daje proizvodima idealnu bjelinu tako privlačnu za potrošača.
Primjene titanovog dioksida
U prehrambenoj industriji titan dioksid se koristi kao dodatak hrani E171, koji se koristi za proizvodnju brzih doručaka, mlijeka u prahu i proizvoda u prahu. Uz pomoć titanovog dioksida izbjeljuju se štapići od rakova i drugi analozi ribljih proizvoda, žvakaće gume, majoneza, kao i bistri glazura, bijela čokolada, bomboni itd.
U proizvodnji okruglica titan-dioksid se koristi za bistrenje brašna. Doziranje E171 odabire se ovisno o potrebnoj bjelini tijesta. U tom se slučaju potrebna masa boje uvodi u masu zajedno s brašnom i temeljito miješa za maksimalnu raspodjelu tvari. Količina titanovog dioksida je 100-200 grama na 100 kg brašna.
U mesno-prerađivačkoj industriji titanski dioksid, čija svojstva uključuju dobru dispergiranost (emulgiranje) i optičku atraktivnost, koristi se za izbjeljivanje slanine, pašteta i gurmanskih proizvoda.
Titan-dioksid se također koristi u proizvodnji konzerviranog povrća, posebno u svrhu bistrenja naribanog hrena.
Šteta titanovog dioksida
Do danas formalna klinička ispitivanja nisu uspjela utvrditi nikakve negativne učinke dodataka prehrani E171. Prema podacima, titan-dioksid se ne otapa u želučanom soku i tijelo ga praktički ne apsorbira kroz crijevnu stijenku. Dakle, titan-dioksid se ne nakuplja u tkivima i u potpunosti se eliminira iz tijela.
SanPin 2.3.2.1293-03 omogućuje proizvođačima hrane da koriste titan-dioksid u količinama koje im s gledišta proizvođača omogućuju postizanje potrebnog tehnološkog učinka.
Međutim, još uvijek postoji pretpostavka o potencijalnoj šteti titan-dioksida: kao što su pokazale studije na štakorima, udisanje praha titan-dioksida povećava vjerojatnost raka koji je kancerogen za ljude.
Neki znanstvenici sugeriraju da su nanočestice neke tvari sposobne uništiti tijelo na staničnoj razini, uništavajući njihovu prirodnu strukturu, ali za to nema točne potvrde, osim testova na glodavcima.
Unatoč činjenici da se titanov dioksid koji se koristi u hrani smatra bezopasnim, studije njegovog učinka na tijelo se nastavljaju. Nije poželjno prekoračiti preporučenu dozu prehrane titan-dioksida (1% dnevno) za osobe sa slabim imunitetom.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
