Basturma
Basturma je jelo od goveđeg rezanja uvenulog na poseban način. Tijekom postupka kuhanja meso se namoči u slanoj otopini, a zatim se pod pritiskom uklanja višak vlage, prekriva mješavinom začina (crveni i crni papar, češnjak, piskavica, kim) i stavlja na hladno mjesto za sušenje.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 240 kcal?
| Hodanje | 60 minuta |
| Trčanje | 27 minuta |
| Plivanje | 20 minuta. |
| Bicikl | 34 minute |
| Aerobik | 48 minuta |
| Kućanske poslove | 80 minuta |
Sadržaj kalorija basturme ovisi o sirovini i kreće se od 219-240 kcal. Najniži udio kalorija u šunki basturmi.
Korisna svojstva basturme
Zahvaljujući tehnologiji kuhanja, u kojoj se koriste samo uvjeti s niskim temperaturama, basturma u maksimalnim količinama čuva sve hranjive sastojke u izvornom proizvodu. To su vitamini A, C, PP, skupina B sadržane u govedini; elementi u tragovima: željezo, cink, kalij, magnezij, kalcij, fosfor, natrij; esencijalne aminokiseline.
Iz tog razloga, basturma se može ukazivati na nedostatak proteina i masti životinjskog podrijetla, vitamina i mikroelemenata u prehrani.
Ako se osoba suoči sa zadatkom da što više dopuni svoju prehranu proteinima, trebala bi koristiti basturmu napravljenu od ulova, tankog ruba, pečenice, pečenice.
Osim toga, utvrđeno je da zbog ovog skupa korisnih svojstava, upotreba basturme pomaže u prevladavanju kroničnog umora i pomaže kod anemije s nedostatkom željeza.
Sadržaj kalorija basturme i visok sadržaj životinjskih bjelančevina u njoj omogućuju sportašima brzu izgradnju mišićne mase kada je proizvod uključen u njihovu prehranu.
Začini koji se koriste u procesu pripreme basturme - ljuta paprika, kim, sjemenke češnjaka - također su važni sa stajališta zdravstvenih dobrobiti. Imaju antibakterijska, protuupalna, stimulativna i antikancerogena svojstva.
Da bi basturma donijela očekivane koristi, s obzirom na to da je proizvod meso, važno je znati pravilno je odabrati. Pri odabiru basturme morate obratiti pažnju na njezinu boju i prisutnost sloja mješavine začina na površini. Budite oprezni s jarko crvenom basturmom. Boja može ukazivati na prisutnost umjetnih aditiva i boja u proizvodu.
Trzaj možete čuvati u hladnjaku šest mjeseci.
Preporučljivo je jesti basturmu s povrćem i začinskim biljem, jer je puno bolja za probavu.
Kontraindikacije
Ljudi koji kontroliraju tjelesnu težinu ne bi trebali unositi više od 100 g basturme dnevno i u prehranu uvrštavati trzavice, slijedeći dijetu za mršavljenje.
Budući da se goveđa mast topi na temperaturi od 41-48 stupnjeva, potrebno je oslobađanje velike količine žuči i enzima lipaze da bi je razgradili. S tim u vezi, tijekom asimilacije basturme, dolazi do prekomjerne napetosti gušterače, jetre i žučnih kanala. Stoga, a također i zbog velike količine začina, osobe koje pate od gastritisa, čira na želucu, bolesti jetre, žučnog mjehura i drugih patologija gastrointestinalnog trakta treba napustiti upotrebu basturme.
Zbog baza purina sadržanih u govedini, tijekom njegove upotrebe, odnosno zlouporabe, stvara se mokraćna kiselina koja se nakuplja u tijelu, što dovodi do oštećenja kapilarne propusnosti bubrežnog nefrona, razvoja osteohondroze i gihta. Iz istog razloga, basturmu ne smiju jesti ljudi koji pate od bolova u zglobovima.
Budući da se velika količina soli akumulira u basturmi tijekom proizvodnog postupka, trzanje nije indicirano za osobe s bubrežnim bolestima, hipertenzijom i sklonošću edemima.
Upotreba proizvoda ne preporučuje se djeci mlađoj od dvanaest godina.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
