Slatki krumpir
Korisna svojstva batata
Batat ili batat, kako ga još nazivaju, pripada obitelji bindweed. Od više od 1000 vrsta, ova povrtna kultura je najcjenjeniji prehrambeni proizvod. Dolazeći iz Srednje i Južne Amerike, zahvaljujući svojim korisnim svojstvima, batat se danas široko uzgaja u toplim i vlažnim predjelima.
Prema mnogim istraživanjima, slatki krumpir u pogledu ukupnog udjela svih hranjivih sastojaka zauzima jedno od vodećih mjesta među poznatim povrćem, a preporučuje se da ga u svoju prehranu uvrstite kao vitaminski i opći tonik.
Gotovo 5% vitaminskog sastava batata je askorbinska kiselina. Sadrži i veliku količinu niacina (vitamin PP), koji je neophodan za normalno funkcioniranje živčanog sustava i djeluje aktivirajuće na mozak. Nedostatak ovog vitamina u tijelu uzrokovan je monotonom rafiniranom prehranom i očituje se kao crvenilo i ljuštenje kože izložene suncu, a služi i kao jedan od uzroka depresije. Uz to, u batatu ima puno drugih vitamina - B, A, K i E, tiamin i riboflavin. Da biste tijelo zasitili vitaminom A, bolje je odabrati tamnonarančaste sorte batata, koje ga sadrže puno više.
Što se tiče sadržaja kalija, slatki krumpir je superiorniji od gotovo svih poznatih povrtnih kultura. Sadrži i fosfor, kalcij, magnezij, cink, željezo i natrij. Sadržaj kalorija batata iznosi 61 kcal, dok praktički ne sadrži masti i bjelančevine.
Glavna korisna svojstva batata uključuju veliku količinu škroba, koji je važan kao omekšivač i sredstvo za oblaganje u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta. Slatki krumpir Slatki krumpir obično sadrži puno složenih ugljikohidrata, vlakana i dijetalnih vlakana te se preporučuje osobama s probavnim smetnjama koje ne podnose vlakna tradicionalnog povrća poput mrkve, cikle ili kupusa.
Također, slatki krumpir sadrži progesteron, što ga čini vrijednim prehrambenim proizvodom u klimakterijskom razdoblju. Prema nedavnim studijama, slatki krumpir ima sposobnost da pomogne stabilizirati šećer u krvi, što ga čini korisnim za dijabetes.
Osim toga, vjeruje se da batat osigurava normalnu aktivnost bubrega i jetre, utječe na elastičnost krvnih žila i sprečava razvoj raka.
Primjena slatkog krumpira
Batat se naširoko koristi u mnogim kuhinjama širom svijeta. Neki slatki krumpiri imaju okus banane, kestena ili dinje. U zemljama u kojima se široko uzgaja, batat je glavna prehrambena kultura. Sušeno na suncu korjenasto povrće s umakom od kikirikija naširoko se koristi u Ugandi, a od njega se radi ulična brza hrana u Egiptu i Kini.
Batat se jede sirov, pečen, kuhan i dinstan. A niskokalorični sadržaj batata omogućuje vam upotrebu u svakodnevnoj prehrani bez straha od debljanja. Za svježe salate naribana je na gruboj ribež, a posebno se dobro slaže s limunovim ili limunovim sokom. Salate možete dodati i biljne listove koji su također bogati hranjivim sastojcima. Kuhani i pečeni batat preporuča se jesti s kiselim krastavcima. U Kini se slatki krumpir s pšeničnom kašom smatra vrlo korisnim.
Batat se može kombinirati s bilo kojim mesom i žitaricama. Kada pripremate jela od batata, najbolje je koristiti ljute začine poput curryja, đumbira i papra koji nadopunjuju slatkasti okus korjenastog povrća.
Batat je sastavni dio američke kuhinje. Od njega se prave mnoga slatka jela s maslacem i smeđim šećerom, a koristi se i kao alternativa običnom krumpiru.
Kontraindikacije
Batat, kao najcjenjenija prehrambena kultura na svijetu, nema posebnih kontraindikacija, osim individualne netolerancije, koja se očituje kao alergijska reakcija.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
