Bukovače - Svojstva, Primjena, Učinak, Sadržaj Kalorija

Omjer BJU u proizvodu

Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 33 kcal?

Izgled i rast

Bukovače su velike gljive, s kapom promjera 5-30 cm, okrugle ili u obliku ljuske. Boja kapice ovisi o starosti gljive. U mladoj biljci ima tamno sivu boju, u zreloj gljivi boja kapice je pepeljastoljubičasta. U staroj gljivi kapa ima bjelkastu ili žućkastu nijansu. Noga je kratka, malo savijena u stranu.

Gljive obitelji Veshenkov česte su u zemljama s umjerenom klimom, posebno u Rusiji i Ukrajini. Raste na listopadnom drveću (vrbe, jasike, hrastovi, breze) u skupinama. Micelij bukovače lako se može uzgajati kod kuće na podlozi biljnog otpada koji sadrži celulozu i lingin.

Jedinstvenost gljiva rezultat je njihovih hranjivih svojstava, niskog udjela kalorija gljiva bukovača i lakoće uzgoja.

Kemijski sastav i svojstva gljiva bukovača

Po svojim hranjivim svojstvima gljive bukovače mogu se usporediti s voćem, a za neke elemente, na primjer, fosforom, čak i s ribom.

Proteini u gljivi sadrže 20-25% suhe tvari, a njihova probavljivost je 70-80%. Plodište sadrži 10 od 14 mikro i makro elemenata potrebnih čovjeku, uključujući željezo. Kobalt i drugi nedostatni elementi u tragovima također su prisutni u prehrani ljudi.

Micelij bukovače sadrži aktivni vitamin D2 i vitamin E topiv u mastima (tokoferol), čiji je sadržaj nešto niži nego u jetri bakalara. Gljiva također sadrži folnu i askorbinsku kiselinu, biotin, piridoksin, riboflavin, tiamin. A po sadržaju niacina, gljiva zauzima jedno od vodećih mjesta među prehrambenim proizvodima.

Gljiva koja raste na drvetu sadrži tvar zvanu beta-glukan, koja može suzbiti tumorske stanice, pomoći u borbi protiv virusa, povećati imunitet i smanjiti razinu šećera i kolesterola u krvi.

Sadržaj kalorija u gljivama bukovača je nizak i iznosi oko 33 kcal na 100 g.

Korisna svojstva bukovače i njihova uporaba u medicini

Poznata korisna svojstva bukovača, koje sadrže masne kiseline koje smanjuju razinu kolesterola u krvi, omogućuju upotrebu infuzija alkohola i vode gljivama za prevenciju ateroskleroze i hipertenzije.

Već je znanstveno dokazana činjenica da micelij gljive bukovače djeluje protiv raka. Stalna upotreba gljiva u hrani može smanjiti učinke zračenja i fizikalne terapije, au nekim slučajevima povećava otpornost tijela na zračenje. Stoga liječnici preporučuju pacijentima da koriste gljivu tijekom i nakon kemoterapije. Gljiva potiče aktivno izlučivanje soli teških metala, radionuklida iz tijela, povećava imunitet i djeluje antivirusno.

Studije su pokazale da je sok od bukovače u stanju zaustaviti rast E. coli.

Suhi prah izvrstan je lijek za smanjenje produkata peroksidacije i triglicerida u krvi, bubrezima i jetri.

Još jedno izvanredno svojstvo gljive bukovače je sposobnost da djeluje kao sorbent i antioksidans, što pomaže normalizaciji probave i obnavljanju njezinih funkcija.

Gljive su sposobne riješiti osobu bolesti kao što su tuberkuloza, upala pluća, tropska malarija, kao i bakterijske bolesti oka.

Mineralne tvari sadržane u gljivama bukovača omogućuju da djeluju kao regulator u metabolizmu. Oni su dio mnogih enzima i glavni su materijal u izgradnji koštanog tkiva.

Niskokalorični sadržaj bukovača omogućuje im široku primjenu u prehrambenoj prehrani.

Pozitivan učinak korištenja

Sumirajući sve navedeno, možemo zaključiti da dnevna konzumacija 100-150 g gljiva:

• Promovira prevenciju i liječenje čira na želucu;
• Promovira uklanjanje radioaktivnih elemenata iz tijela;
• Sprječava razvoj ateroskleroze;
• Normalizira kolesterol i krvni tlak;
• Zbog niskog udjela kalorija, bukovače su dijetalna hrana;
• Jača imunološku aktivnost tijela;
• Poboljšava rad crijeva;
• Odgađa starenje stanica;
• Micelij bukovače smanjuje rizik od razvoja raka;
• Djeluje antitumorski.

Kontraindikacije za uporabu

Hitin koji sadrži gljiva bukovača tijelo teško apsorbira, stoga je kontraindicirano koristiti ih sirovo. Za vrijeme kuhanja obavezno ga zagrijte!

Prilikom sakupljanja gljiva mora se imati na umu da spore mogu izazvati alergijsku reakciju ako uđu u pluća.

YouTube videozapis vezan uz članak:

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.