Senf

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 07:39

Senf je jedan od najpopularnijih začina na svijetu. Sjeme gorušice koristilo se kao začin već u Drevnom Sumeru. Trenutno se za pripremu gorušičinog senfa u prahu (osušene, bezmasne i temeljito mljevene sjemenke gorušice) prokuhava s vodom i pusti da nabubri. Zatim se dobivenoj masi dodaju začini (češnjak, luk, celer, estragon, lovorov list, papar, cimet) i razrijeđeno vino ili jabučni ocat.

Hranjiva vrijednost Porcija senfa 100 g Količina pri serviranju Kalorije 60 Kalorije masti 30.06 % Dnevna vrijednost ^* Ukupna masnoća 3,34 g 5% Zasititi masti 0,21 g 1% Polinezasićene. masti 0,77 g Mononezasićeni. masti 2,18 g Trans masti 0,01 g Kolesterol 0 mg 0% Natrij 1104 mg 46% Kalij 152 mg 4% Ukupno ugljikohidrati 5,83 g 2% Šećer 0,92 g Dijetalna vlakna 4 g 16% Proteini 3,74 g 7% Vitamin A 2% Vitamin B6 4% Vitamin K 2% Niacin 3% Tiamin 12% Željezo 9% Kalcij 6% Magnezij 12% Fosfor 11% Cink 4% * Izračun za dnevnu prehranu od 2000 kcal

Omjer BJU u proizvodu

Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 60 kcal?

Hodanje	15 minuta.
Trčanje	7 minuta
Plivanje	5 minuta.
Bicikl	9 minuta
Aerobik	12 minuta
Kućanske poslove	20 minuta.

Primjena

Senf se najčešće koristi u njemačkoj i ruskoj kuhinji. Ruska gorušica je začinjenija, a u Europi joj se dodaje puno šećera i drugih dodataka zbog čega je slatkog okusa.

Senf se izvrsno slaže s gotovo svim mesnim jelima, a uz to je sastavni dio raznih marinada, provansalske majoneze. Izvrsna je emulgatorica. Ovo svojstvo gorušice koristi se za stvaranje zaštitne prevlake tijekom toplinske obrade mesa ribe, teletine i peradi. Ona ne samo da aromatizira pripremljeno jelo, već i meso čini sočnim, nježnim i mekanim.

Na svjetlu se svojstva senfa, njegov okus i aroma brzo gube. Zato se mora čuvati na tamnom mjestu.

Sastav i svojstva senfa

Sjeme gorušice sadrži proteine, masna ulja, natrij, cink, željezo, kalcij, magnezij, kalij i fosfor. Sadrže vitamine skupine B i E.

Zdravstvene blagodati senfa upravo su zbog bogatstva njegovog kemijskog sastava. Primjerice, dokazano je da je senf sposoban regulirati metabolizam, potaknuti regeneraciju i rast stanica te utječe na rad kardiovaskularnog, živčanog i mišićnog sustava. Uz to, tvari koje su u njemu neophodne su za procese disanja tkiva.

Blagodati senfa dobro su poznate po normalizaciji probave. Pojačava crijevnu peristaltiku i stoga se može preporučiti osobama koje pate od atoničnog zatvora. Baktericidna svojstva senfa dobro neutraliziraju patogenu mikrofloru u crijevima.

Prednost gorušice je u tome što ona zbog svog oštrog okusa i arome pojačava proizvodnju želučanog soka, poboljšava probavu i izaziva apetit.

Rezultati studija pokazali su da ljudi koji redovito jedu gorušicu u malim dozama praktički nisu osjetljivi na razvoj kalkuloznog holecistitisa.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija senfa

100,0 g senfa u prahu sadrži:

Ugljikohidrati - 10,0 g;
Masnoća - 40,0 g;
Proteini - 5,0 g.

Sadržaj kalorija senfa iznosi 417,5 kcal na 100,0 g praha.

Treba imati na umu da će sadržaj kalorija senfa u obliku začina biti nešto veći, jer dodaju se šećer i biljno ulje.

Senf se može koristiti ne samo kao ukusan i začinjen začin. Blagodati senfa pojavljuju se u drugim slučajevima:

Lako se nosi s najprljavijim i masnijim posuđem, bolje od bilo kojeg deterdženta;
Savršeno za pranje kose. Istodobno, ne samo da čisti kosu i vlasište, već ih i njeguje;
Maske od senfa uklanjaju masni sjaj kože, poboljšavaju joj cirkulaciju krvi, daju joj ravnomjernu i lijepu boju;
Oblozi od senfa omogućuju vam da se riješite celulita i izgubite par kilograma viška kilograma.

Šteta od senfa

Kao i bilo koji

drugi prehrambeni proizvod, senf može biti ne samo koristan za osobu, već i štetan. Za neke ljude čak i mala količina senfa može dovesti do nesanice. Stoga se ne preporučuje jesti ove začine tijekom večere.

Eterična ulja sadržana u senfu prilično su jaki alergeni. Osobe koje pate od alergijskih bolesti ne bi trebale zloupotrijebiti začin, a za njih je najbolje da potpuno napuste upotrebu senfa. Također, ne biste trebali koristiti senf za bolesnike s gastritisom i čir na želucu i dvanaesniku.

Naravno, govoreći o opasnostima gorušice, ne zaboravimo i na njene blagodati. Ali u svemu, posebno u prehrani, važno je pokazati osjećaj proporcije. Ako se ova začina ne jede svaki dan, u malim količinama i ni u kojem slučaju na prazan želudac, tada će imati blagotvoran učinak na vaše tijelo. Pretjerana konzumacija senfa vrlo brzo će dovesti do razvoja bolesti gastrointestinalnog trakta.

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.