Morske kapice
Kapelice su izvrsna morska delicija. U svjetskim oceanima ti su mekušci rašireni. Školjka kapice sastoji se od dva radijalno rebrasta zaobljena ventila, s obje strane vrha nalaze se takozvani uši - ravni izrasti. Veličina ljuske ovisi o vrsti mekušaca. Na jedinoj nozi kapice postoje bitusi. Uz njihovu pomoć, mekušac se pričvršćuje na svoju ljusku.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 69 kcal?
| Hodanje | 17 minuta |
| Trčanje | 8 minuta |
| Plivanje | 6 minuta |
| Bicikl | 10 minuta. |
| Aerobik | 14 minuta |
| Kućanske poslove | 23 minute |
Mesnati pipci kapice nalaze se na zadebljalom kraju plašta. Ti pipci igraju ulogu organa dodira, a također funkcioniraju i kao svojevrsni filtri - ne dopuštaju velikim česticama da uđu u šupljinu plašta.
Zanimljiva značajka ovih mekušaca je ogroman broj (do stotinu komada) malih očiju, smještenih uz rub plašta u dva reda. Oštećeno ili izgubljeno oko s vremenom se obnavlja.
Na mjestima primitivnih ljudi pronađen je velik broj praznih školjki kapica. U srednjem vijeku, tijekom razdoblja promatranja strogih posta, ti su mekušci bili posebno popularni. U Francuskoj se kapica naziva hodočasnik ili školjka svetog Jacquesa. U ovoj je zemlji ovaj mekušac vrlo cijenjen.
Glavnim ribolovnim područjima ovih glavonožaca smatraju se Sjeverno, Norveško i Dalekoistočno more. Jakobove kapice love se s ravnog dna uz pomoć bagera, no ponekad ronioci i ronioci ručno sakupljaju kapice.
Umjetni uzgoj kapica jako je skup i naporan.
Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u kapicama
Sto grama kapica sadrži 70 g vode, 19 g proteina (uključujući 15% glutaminske kiseline, 7% arginina, 7% leucina, 6% lizina, 5% fenilalanina, 4% asparaginske kiseline, 2% prolina, 2% histidina i 2% tirozina), 2 g masti i 3 g ugljikohidrata.
Meso školjki sadrži 165 mg klora, 60 do 190 mg kalcija, 0,7 mg cinka, 55 μg kroma, 430 μg fluorida, 4 μg molibdena, 6 μg nikla, 3 μg željeza, kao i 90 do 200 mg vitamina B1, od 80 do 120 mg vitamina B2, 2,905 mg vitamina PP.
Sadržaj kalorija kapica je 92 kcal na 100 g proizvoda.
Korisna svojstva kapice
Korisna svojstva jakobove kapice posljedica su ogromne količine korisnih komponenata u njezinom sastavu koje ljudsko tijelo lako apsorbira.
Sadržaj niskih kalorija kapica omogućuje im da se klasificiraju kao dijetetski proizvodi. Stoga mnogi dijetetičari preporučuju jesti ovu školjku zbog pretilosti.
Nabrojimo glavna korisna svojstva kapice:
- meso ove školjke poboljšava sastav krvne plazme i smanjuje koncentraciju kolesterola u krvi;
- redovita konzumacija školjaka povoljno djeluje na endokrini i živčani sustav, a također pomaže u poboljšanju metabolizma;
- upotreba mesa kapica pomaže povećati opći tonus tijela;
- pulpa kapica sadrži kalcij koji je lako probavljiv i netoksičan za tijelo, pa je vrlo korisno uvrstiti školjke u jelovnik za djecu s nedostatkom kalcija.
- pulpa školjki povećava mušku potenciju.
Metode kuhanja kapica
Širom svijeta postoji mnogo načina za kuhanje kapica. Najčešće se ti mekušci kuhaju, peku, dinstaju, mariniraju, a također kuhaju s sudoperom u šampanjcu, pod raznim umacima, od njih prave salate i ćevape, kiflice od kupusa, kotlete. Neki gurmani radije konzumiraju sirove školjke posute limunovim sokom i maslinovim uljem
Vreća kavijara i zatvaranje mišića mekušca smatraju se jestivima. Meso im je vrlo nježno, blago slatkastog okusa i kuha se vrlo brzo, otprilike jednu do dvije minute. Pri kuhanju školjaka ne preporučuje se upotreba puno začina, jer uništavaju nježni okus mesa.
Pravila za kupnju, skladištenje i upotrebu kapica
Svježe meso školjki trebalo bi biti ružičasto-kremaste ili sivkaste boje. Svježa kapica trebala bi mirisati na more.
Vjeruje se da su veće kapice starije i manje obogaćene vrijednim komponentama.
Ako bi se ove delicije trebale jesti sirove, onda moraju biti žive. Ljuske živih mekušaca trebaju se zatvoriti dodirom prstom.
Smrznute kapice treba odmrzavati na sobnoj temperaturi, izbjegavajući vruću vodu i mikrovalne pećnice. Smrznute školjke mogu se čuvati najviše tri mjeseca. Svježe kapice čuvajte u hladnjaku u posudi s ledom najviše tri dana.
Kontraindikacije za upotrebu kapica
Jakobove kapice se ne smiju jesti kod hipertireoze jer sadrže značajne količine joda. Ne biste trebali probati ovu deliciju u slučaju individualne netolerancije na morske plodove, kao ni tijekom dojenja (zbog mogućih alergijskih reakcija).
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
