Jogurt
Jogurt je fermentirani mliječni proizvod porijeklom iz Bugarske. Jogurt može biti tekući, poput kefira, i gust, poput guste pavlake. Glavna razlika od ostalih mliječnih proizvoda je u tome što sastav jogurta sadrži bakterije mliječne kiseline, koje mogu utjecati na okolinu u koju ulaze. Dakle, prednost jogurta je u tome što bakterije mliječne kiseline održavaju ravnotežu mikroflore u crijevima. Blagodati jogurta u slučaju neravnoteže mikroba je u tome što pomaže uspostaviti zdravu ravnotežu, uklanjajući disbiozu.
Klasični sastav jogurta, prema međunarodnom standardu kvalitete, sadrži bugarski bacil i termofilni streptokok. Živi jogurt koji sadrži bakterije mliječne kiseline sadrži puno vitamina i drugih korisnih tvari.
Trenutno se u industrijskoj proizvodnji koriste posebne predjedne kulture jogurta, koje uključuju sljedeće komponente:
- Bifidobakterije;
- Acidophilus bacillus.
Korisna svojstva, sastav i sadržaj kalorija jogurta
Dakle, glavne funkcije ovog proizvoda, podrazumijevajući pozitivne promjene u ljudskom zdravlju, zbog specifičnog sastava jogurta:
1. Sprječava razmnožavanje trulih bakterija u crijevima;
2. Poboljšava probavu i rad želuca;
3. Pospješuje čišćenje crijeva od toksina, toksina i izmeta;
4. Promovira bolju asimilaciju hrane;
5. Uništava streptokoke i stafilokoke, tifusni bacil;
6. Služi kao prevencija zaraznih bolesti;
7. Povećava imunitet;
8. Olakšava proces mršavljenja.
Kvaliteta predjela od jogurta posljedica je prisutnosti takvih tvari:
1. Organske kiseline;
2. Zasićene masne kiseline;
3. Monosaharidi;
4. Disaharidi;
5. Makronutrijenti;
6. Mikroelementi.
Predjelo od jogurta i nastali proizvod, jogurt, idealan su izvor kalcija. Dakle, u 2 šalice voćnog jogurta sadrži pola dnevne doze ovog elementa u tragovima za dijete i oko 30% dnevne doze za odraslu osobu.
U pogledu sadržaja kalija u jogurtu, on nije inferioran u odnosu na tako vrijedan izvor kao što je banana.
Uz navedeno, jedinstvena je prednost jogurta u tome što pomaže tijelu da bolje apsorbira vitamine i druge hranjive sastojke iz druge hrane.
Voćni jogurt je u stanju obnoviti crijevnu mikrofloru i blokirati štetne tvari iz hrane, lijekova i drugih izvora s kojima osoba ima stalan kontakt tijekom svog života.
Zahvaljujući dodavanju jogurta u mlijeko, ovaj se proizvod puno bolje i brže apsorbira, posebno u odraslom tijelu. Dakle, mlijeko odrasli apsorbiraju samo 30 - 32%, ali voćni jogurt - 90 - 92%. Redovita konzumacija jogurta potiče rano uklanjanje toksina i toksina kroz probavni trakt i organe za izlučivanje (urin, izmet, znoj).
Pokazatelji hranjive vrijednosti i sadržaja kalorija jogurta:
- Ugljikohidrati - 8,5 g;
- Proteini - 5 g;
- Masnoća - 3,2 g;
Sadržaj kalorija u jogurtu s udjelom masti od 3,2% (osnovni udio masti u mlijeku) iznosi 68 kcal na 100 g proizvoda.
Što se tiče vitamina, njihov popis u sastavu jogurta vrlo je opširan:
- Vitamin A;
- Vitamin B1;
- Vitamin B2;
- Vitamin B3;
- Vitamin B6;
- Vitamin B12;
- Vitamin C;
- Vitamin PP;
- Kolin.
Minerali koji čine jogurt:
- Kalij;
- Magnezij;
- Kalcij;
- Natrij;
- Sumpor;
- Fosfor;
- Željezo;
- Cinkov;
- Fluor;
- Klor;
- Mangan;
- Jod;
- Krom.
Dakle, predjelo od jogurta nije ništa drugo nego prirodni antibiotik.
Blagodati jogurta su niske kalorije i vrlo visokog okusa, što ga čini omiljenim proizvodom mnogih. Voćni jogurti danas se mogu naći u gotovo svakom hladnjaku.
Izrada i upotreba jogurta
Za proizvodnju proizvoda koriste se predjedne kulture jogurta koje sadrže posebne vrste bakterija. Pomiješaju se s mliječnom bazom, fermentiraju na određenoj temperaturi, dodaju se punila i pakiraju - dobivate tekući voćni jogurt. Gušći voćni jogurt dobije se kada se mliječna baza i starter kulture pomiješaju izravno u šalicama. U tom je slučaju u sastav jogurta uključen i poseban stabilizator, koji mu daje potrebnu konzistenciju. Kako bi se povećao rok trajanja i sadržaj kalorija u jogurtu, može se podvrgnuti toplinskoj obradi, što nesumnjivo utječe na kvalitetu proizvoda - u ovom slučaju žive bakterije umiru, a sastav jogurta je poremećen. Ovako proizvodnja jogurta izgleda kao tvornica.
Izrada jogurta kod kuće je na brzinu. Uz to, u ovom slučaju postoji 100% jamstvo da će dobiveni jogurt biti prirodnog sastava. Njegova prehrambena svojstva moguće je sami mijenjati: masno mlijeko pružit će visok sadržaj kalorija jogurta. Dodavanjem porcije toplog mlijeka u prirodni predjed od jogurta i ostavljanjem na toplom mjestu ili u termosici možete dobiti izvrstan domaći jogurt. Aparat za jogurt može olakšati postupak. Održava optimalnu temperaturu koja je neophodna za zdrav rast korisnih bakterija iz jogurt starter kulture. Sastav jogurta i blagodati u ovom slučaju ne mogu se usporediti s onim proizvodima koji se prodaju u trgovini.
Liječnici preporučuju da svi bez iznimke svakodnevno jedu voćne jogurte. Samo 2 šalice voćnog jogurta dnevno pružaju ljudskom tijelu sve što mu je potrebno za proizvodnju interferona i drugih čimbenika imunološke obrane. Blagodati jogurta ne mogu se precijeniti.
Niskokalorični jogurt omogućava mršavljenje i održavanje kondicije. Blagodati jogurta posebno su važne za ljude nakon liječenja antibioticima, dok slijede dijetu. Bakterije mliječne kiseline blokiraju toksine i druge štetne tvari koje ulaze u tijelo, sprečavajući ih da se talože u obliku karcinogena.
Jogurt se mora konzumirati kako bi se spriječile sljedeće bolesti:
- Disbakterioza;
- Gljivične infekcije;
- Leukocitoza;
- Kardiovaskularne bolesti;
- Hipertenzija;
- Povećana razina kolesterola u krvi;
- Nedostatak kalcija;
- Bakterijski plak (jezik, desni).
Kandidijaza ili drozd kod žena nije ništa drugo nego dokaz kršenja normalne mikroflore genitalnog trakta. Stoga, kada liječite ovu bolest, svakako morate uključiti jogurt u svoju prehranu.
Od navršenih 7 mjeseci bebe mogu započeti s uvođenjem ovog proizvoda, napravljenog kod kuće pomoću predjela od jogurta.
Kontraindikacije i šteta
Glavni razlozi za izbjegavanje prirodnog jogurta uživo su:
- Individualna netolerancija;
- Zabrana liječnika (na primjer, povećana kiselost želuca).
Opasnost po zdravlje uglavnom nije sam prirodni voćni jogurt, već mogućnost odabira nekvalitetnog proizvoda. Stoga morate kupiti zdrave jogurte s rokom trajanja najviše 7 dana ili ih sami kuhati kod kuće. Kada kupujete gotov proizvod, morate pažljivo pročitati naljepnicu na pakiranju koja označava sastav jogurta, pazeći na prisutnost bakterija mliječne kiseline i odsutnost štetnih aditiva u hrani.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
