Mlijeko u prahu
Mlijeko u prahu je proizvod dobiven od prirodnog kravljeg mlijeka kondenzacijom i sušenjem u posebnim postrojenjima za sušenje. Ovaj dobro poznati proizvod je topljivi prah koji se otopi u toploj vodi. Gotovo piće zadržava sva korisna svojstva prirodnog mlijeka. Ovaj se proizvod počeo koristiti početkom devetnaestog stoljeća. Po prvi puta industrijsku proizvodnju mlijeka u prahu uspostavio je 1932. kemičar M. Dirchov.
Napitak se dobiva pasterizacijom i kondenzacijom svježeg kravljeg mlijeka. Zatim se homogenizira i suši na raspršivačima i valjkastim sušilicama na temperaturi od 150-180 Celzijevih stupnjeva. Nakon sušenja ovaj se proizvod prosijava i hladi.
Ovaj je proizvod popularniji zimi, u regijama u kojima se svježe mlijeko isporučuje u ograničenim količinama.
Sastav i sadržaj kalorija mlijeka u prahu
Punomasno, obrano i instant mlijeko danas se proizvodi. Njihova je razlika u postotku nekih tvari i u područjima primjene.
Punomasno i obrano mlijeko u prahu sadrži 4, odnosno 5% vlage, 26 i 36% bjelančevina, 25 i 1% masti, 37 i 52% mliječnog šećera, 10 i 6% minerala.
Sadržaj kalorija punomasnog mlijeka u prahu iznosi 549,3 kcal, sadržaj obranog mlijeka u prahu 373 kcal.
Za 100 grama mlijeka nalazi se vitamin A - 0,003 mg, B1 - 0,046 mg, B2 - 2,1 mg, D - 0,57 μg, holin - 23,6 mg, vitamin PP - 5 mg, vitamin E - 3,2 μg, vitamin C - 4 mg, vitamin B12 - 0,4 μg, vitamin B9 - 5 μg.
Mlijeko u prahu sadrži značajnu količinu kalcija (1000 mg), natrija (400 mg), kalija (1200 mg) i fosfora (780 mg). Mlijeko sadrži male količine magnezija, kobalta, molibdena, selena, mangana, kao i željezo, jod, sumpor i klor.
Ovo piće sadrži svih dvadeset esencijalnih aminokiselina.
Blagodati mlijeka u prahu
Često mediji raspravljaju o zamjeni prirodnog mlijeka od strane proizvođača razrijeđenim suhim mlijekom. Koja je razlika između mlijeka u prahu i svježeg napitka? Analitičkom usporedbom dokazuje se da razlike između punomasnog mlijeka i mlijeka obnovljenog od suhog praha nisu značajne. O blagodatima mlijeka u prahu ponajprije govori činjenica da je ono izrađeno od istog prirodnog kravljeg mlijeka. Međutim, hranjiva vrijednost prirodnog kravljeg mlijeka veća je zbog sadržaja bjelančevina, vitamina i ugljikohidrata. Sadržaj kolesterola približno je jednak i u suhom i u prirodnom mlijeku.
Vitamin B12, kojeg obiluje mlijeko u prahu, čini ga korisnim za anemiju. Sto grama rekonstituiranog mlijeka iz praha zadovoljava dnevnu potrebu tijela za tim vitaminom.
Blagodati mlijeka u prahu uvelike ovise o njegovoj kvaliteti. Samo kvalitetan proizvod može privremeno zamijeniti prirodno mlijeko.
Šteta mlijeka u prahu
Mlijeko u prahu može nanijeti značajnu štetu ako u ljudskom tijelu nema enzima koji razgrađuje laktozu. Karakteristični simptomi netolerancije mogu biti proljev, nadutost, bolovi u trbuhu.
Suho mlijeko nanosi značajnu štetu ljudskom tijelu, pod uvjetom da se proizvođači ne pridržavaju tehnoloških standarda za proizvodnju ovog pića. Primjerice, neki proizvođači obranom mlijeku ne dodaju mliječnu masnoću, već nekvalitetne deodorizirane biljne masti, koje uskraćuju proizvod vrijednim vitaminima topivim u mastima. Identificirati takvu povredu moguće je samo metodom laboratorijskog istraživanja. Stoga je pri odabiru mlijeka poželjno dati prednost poznatim markama velikih proizvođača.
Korištenje mlijeka
Da biste napravili mlijeko od suhog praha, mora se pripremiti. Da biste to učinili, razrijedite prah toplom vodom u omjeru jedan do tri. Prema nekim znanstvenicima, najbolje je piti mlijeko rano ujutro ili kasno navečer. U drugo doba dana ovaj napitak može biti štetan za probavu. Nakon toga se ne preporučuje jesti hranu. U mlijeko možete dodati malo šećera ili meda, kao i komorač, kardamom - smiruju živčani sustav.
Proizvod se koristi u dječjoj hrani, kao i za proizvodnju pekarskih proizvoda, u proizvodnji konditorskih proizvoda, kao dodatak kobasicama i mesnim proizvodima.
Osim toga, ovaj se napitak koristi u kozmetologiji za pripremu maski i krema. Maska na bazi mlijeka značajno poboljšava tonus i djeluje učvršćujuće. Za ljuskavu i vrlo suhu kožu savršena je maska izrađena od mješavine meda i lanenih sjemenki. Na suhu i normalnu kožu korisno je nanijeti masku od mješavine meda, žumanjka i mlijeka.
Uvjeti skladištenja
Mlijeko u prahu u prahu čuva se na tamnom i suhom mjestu, s vlagom zraka od 85% i temperaturom od 0 do 10 Celzijevih stupnjeva. Rok trajanja je do osam mjeseci od datuma izdavanja.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
