Mlijeko

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 07:39

Mlijeko je obično prva hrana osobe od rođenja i ostaje glavna hrana nekoliko mjeseci. Majčinim mlijekom dijete dobiva apsolutno sve vitamine, minerale i hranjive sastojke koji su mu potrebni za pravilan razvoj. Mlijeko je jedinstveni proizvod koji osoba koja je ostala u djetinjstvu nastavlja jesti.

Među velikom raznolikošću vrsta ovog pića, kravlje mlijeko je najpopularnije. Međutim, slučajevi kada se prednost daje kozjim, ovčjim, jelenskim i drugim vrstama pića također nisu rijetki.

Kemijski sastav, hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija u mlijeku

Mlijeko je proizvod, mineralni sastav, sadržaj vitamina i omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata u kojem izravno ovisi o tome što je životinja jela, kakvi su bili uvjeti njegova držanja i o nekim drugim vanjskim čimbenicima. Dakle, ovisno o hrani krave, mijenja se i sadržaj masti u napitku, a s tim i sadržaj kalorija u mlijeku i njegovom okusu. Općenito je prihvaćeno da 100 g kravljeg mlijeka sadrži:

88 g vode;
3,2 g bjelančevina;
2,35 g masti. Od toga, zasićeni - 1,9 g; mononezasićeni - 0,8 g; polinezasićeni - 0,2 g;
5,2 g ugljikohidrata, uključujući disaharide i laktozu;
28 mcg retinola ili vitamina A;
0,04 g tiamina ili vitamina B1;
0,18 mg riboflavina ili vitamina B2;
0,44 mcg kobalamina ili vitamina B12;
2 IU vitamina D;
113 mg kalcija;
10 mg magnezija;
143 mg kalija.

Mala količina kravljeg mlijeka sadrži i natrij, fosfor, sumpor, klor i elemente u tragovima - bakar, jod, željezo, selen, krom, mangan, kobalt, molibden, kositar, aluminij, stroncij.

Sadržaj kalorija u mlijeku također je pokazatelj koji se često mijenja, ali općenito je ta vrijednost oko 60 Kcal na 100 g.

Korisna svojstva mlijeka

To je za žaljenje, ali blagodati mlijeka znatno se smanjuju kada se pasterizira i sterilizira. Međutim, ovo je naknada za proizvod bez bakterija i štetnih nečistoća. Unatoč tome, moderni proizvođači nastoje osigurati da proizvod nije samo siguran, već i koristan na stolovima potrošača.

Dakle, laktoza koja se nalazi u mlijeku povoljno djeluje na rad jetre, srca i bubrega. U tome joj pomaže protein kazein koji sadrži aminokiselinu metionin.

Zbog sadržaja vitamina A u mlijeku, ovaj je proizvod koristan djeci tijekom razdoblja aktivnog rasta, a također pomaže u održavanju vidne oštrine. Sadržaj tiamina u mlijeku pozitivno utječe na brzinu apsorpcije šećera.

Kalcij, koji je toliko koristan za tijelo u bilo kojoj dobi, sadrži prirodni napitak u dovoljnim količinama u obliku koji tijelo lako apsorbira i savršeno je uravnotežen s fosforom. U djetinjstvu je kalcij neophodan za stvaranje koštanih kostiju, a u starijih osoba pomaže u prevenciji osteoporoze. Zanimljivo je da je sadržaj kalcija u kravljem mlijeku ljeti niži nego zimi. Stručnjaci kažu da se apsorpcija kalcija povećava kada se uzima istovremeno s hranom koja sadrži vitamin D.

Blagodati mlijeka u liječenju prehlade cijenilo je više od jedne generacije. Toplo, s dodatkom meda ili džema od malina, kao i jazavčeve masti, mlijeko je u stanju podići najopasnijeg pacijenta koji je prehlađen na noge. Činjenica je da borba protiv virusnih infekcija zahtijeva sudjelovanje imunoglobulina - posebnih elemenata nastalih od proteinske hrane. Kazein - mliječni protein - nije samo izvrsna osnova za stvaranje imunoglobulina, već ga i tijelo bolje apsorbira od ostalih.

Oslobađanje od nesanice i glavobolje su sljedeća korisna svojstva mlijeka. Visok sadržaj triptofana i fenilalanskih kiselina u ovom napitku djeluje sedativno na naše tijelo. Recept je jednostavan: čašu toplog, po mogućnosti svježeg mlijeka s dodatkom meda treba popiti sat vremena prije spavanja. Kod glavobolje preporuča se dodavanje sirovog jaja u posudu sa svježe prokuhanim napitkom. Ovaj koktel, koji se uzima tijekom tjedna, u stanju je ublažiti najjače glavobolje.

Blagodati mlijeka od žgaravice poznate su većini žena koje čekaju dijete. Ovo piće smanjuje kiselost i smanjuje bol kod raznih gastrointestinalnih bolesti, uključujući gastritis i čireve. Kako biste dugo vremena zaboravili na žgaravicu, mlijeko trebate piti polako, u malim gutljajima.

Upotreba mlijeka u kozmetologiji započela je prije tisuće godina, kada se poznata ljepotica i osvajačica srca Kleopatra razmazila luksuznim mliječnim kupkama. Danas svjetska industrija ljepote nudi ženske kreme, losione, gelove na bazi mliječnih bjelančevina, koji su dizajnirani da daju mladost i ljepotu.

Štetna svojstva mlijeka

Nažalost, mlijeko i proizvodi na osnovi njega nisu korisni za sve. Mlijeko, kad se prekomjerno konzumira, prilično često nanosi štetu.

U većini slučajeva negativne posljedice upotrebe ovog prehrambenog proizvoda progone one ljude koji pate od nedostatka enzima odgovornog za razgradnju laktoze. Njegova odsutnost značajno smanjuje apsorpciju mliječnog šećera, što podrazumijeva fermentaciju napitka u crijevima, a to, pak, uzrokuje proljev. Taj se fenomen ne može nazvati raširenim - karakterističan je za samo oko 15% stanovništva našeg planeta.

Uz to, kravlje mlijeko je snažni alergen. Osip, svrbež, nadutost, mučnina ili povraćanje tijekom upotrebe znakovi su alergije koji ukazuju na potrebu prestanka uzimanja ovog pića. Međutim, drugi proizvodi na bazi mlijeka - svježi sir, sir, kefir, jogurt - uglavnom se bolje apsorbiraju. Za razliku od kravljeg, kozje mlijeko rijetko uzrokuje štetu u obliku alergija.

Za starije ljude šteta mlijeka nije ništa manje izražena od koristi. S jedne strane, piće nadoknađuje nedostatak kalcija, s druge strane, jedan je od uzroka ateroskleroze.

S tendencijom taloženja kalcijevih soli u posudama, mlijeko je također kontraindicirano.

YouTube videozapis vezan uz članak:

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.