Sireno mlijeko
Nemoguće je sa sigurnošću reći kada su ljudi prvi put počeli kuhati jogurt od mlijeka. Možda se to dogodilo prije deset tisuća godina, ili možda i ranije, u pretpovijesno doba.
Najvjerojatnije, jogurt se pojavio u vrijeme kada su ljudi počeli pripitomljavati stoku - uostalom, mlijeko u drvenim, kiselim ili zemljanim posudama nije se dugo čuvalo, brzo se ukiselilo. Ovo su kiselo mlijeko visoko cijenili drevni narodi. U ruskim se selima jogurt jede već stoljećima, jer se priprema, moglo bi se reći, sam po sebi i ima vrlo korisne osobine. Stanovnici megalopolisa također vole jogurt, iako, istini za volju, više cijene kefir.
Poznati znanstvenik Ilya Mechnikov dokazao je blagodati jogurta prije stotinjak godina, koji je uvjeravao da njegova redovita primjena pospješuje probavu i suzbija reprodukciju štetnih mikroba u crijevima. Vjerovao je da svakodnevna upotreba fermentiranih mliječnih proizvoda, uključujući jogurt, može znatno produžiti čovjekov život. Uz to, i sam je radio na stvaranju fermentiranih mliječnih proizvoda. Dakle, posebno njegov slavni jogurt "Mechnikovskaya" vole svi pristaše zdrave prehrane zbog visokog sadržaja fosfora, kalcija i vitamina.
Sastav i sadržaj kalorija jogurta
Trenutno se mljekare bave proizvodnjom sirenja. Da bi se dobilo presavljeno mlijeko, mlijeko se mora prokuhati i miješati dok se ne dobije homogena konzistencija, a zatim ohladiti na temperaturu od 35-40 Celzijevih stupnjeva. Za razliku od kefira, jogurt se ne fermentira u spremnicima, već se odmah ulije u pakiranja koja već sadrže razne fermente, ovisno o vrsti proizvoda. Okus sireva mlijeka može biti različit, ovisno o vrsti: od kiselog do svježeg, punjenog bobičastim voćem, voćnim sokovima, vanilinom itd.
Kiselo mlijeko sadrži puno masti, ugljikohidrata i bjelančevina, kao i organske kiseline. Postoje vitamini: A, beta-karoten, vitamini B skupine, askorbinska kiselina H; minerali: fosfor, magnezij, kalcij, jod, selen, cink, fluor, molibden, mangan, natrij, kalij, kobalt, bakar, željezo, sumpor.
Sadržaj kalorija u jogurtu ovisi o postotku masti, ali u prosjeku 100 g 2,5% jogurta sadrži oko 56 kcal. A udio kalorija u nemasnom sirnom mlijeku još je niži i iznosi 30 kcal, što ga čini neophodnim proizvodom za ljude s prekomjernom težinom.
Korisna svojstva jogurta
Gore je već napisano da je jogurt zbog niskog udjela kalorija izvrstan proizvod za čišćenje tijela i mršavljenje. U stanju je ukloniti toksine i toksine iz tijela. Ako se dogovorite za dva posta u tjednu, jedući isključivo jogurt, u mjesec dana možete izgubiti do 6 kg prekomjerne težine.
Blagodati jogurta mogu se usporediti s blagodatima kefira, iako je jogurt za mnoge ljude puno mekši i tijelo ga puno brže apsorbira. Nakon konzumiranja, crijeva se odmah počinju puniti zdravom mikroflorom. U zdravom crijevu vitamini i tvari koji sprečavaju stvaranje štetnih bakterija aktivnije se umnožavaju, što dovodi do poboljšanja općeg stanja u samo nekoliko dana. Jogurt ima korisna svojstva za gastritis, zatvor, kolitis, enteritis i druge bolesti gastrointestinalnog trakta. Stoga bi redovito korištenje ovog proizvoda trebalo dodati glavnom liječenju ovih bolesti.
Korištenje jogurta također je u normalizaciji metabolizma, pa ga mnogi nutricionisti preporučuju kod pretilosti i celulita.
Jogurt se preporučuje uključiti u redovitu prehranu nakon srčanog udara, hipertenzije, dijabetesa melitusa, bolesti koronarnih arterija i bolesti srca. To je zbog sadržaja u njemu polinezasićenih masnih kiselina koje mogu inhibirati razvoj kardiovaskularnih bolesti i spriječiti razne komplikacije.
Sljedeće važno korisno svojstvo jogurta je uklanjanje sindroma mamurluka. U tu svrhu dovoljno je popiti čašu napitka i za deset minuta osjećat ćete se puno bolje.
Upotreba sireva od mlijeka široko se koristi u kozmetologiji. Od davnina se koristi za njegu kože i kose. Ako svakodnevno perete lice svježim kiselim mlijekom, ten će vam uvijek biti zdrav i lijep, a aktivnost lojnih žlijezda vratit će se u normalu. Ruskinje već dugo pripremaju sve vrste masti i krema na njenoj osnovi.
Kiselo mlijeko je izvrstan lijek za liječenje disbioze. U tu svrhu koriste sireno mlijeko s češnjakom, što uvelike pridonosi razmnožavanju korisne mikroflore. Štoviše, potrebno je koristiti ljekoviti jogurt koji ima malo drugačiji način pripreme od uobičajenog: prvo se prokuhano mlijeko ulije u staklenke i fermentira s dodatkom krutona od raženog kruha. Kad je kiselo mlijeko gotovo spremno, dodajte mu još nekoliko krutona, naribanih s češnjakom i ostavite da se ulijeva nekoliko sati. Tako usireno mlijeko može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana.
Kako napraviti domaći jogurt?
U ovom je članku već rečeno da je jogurt puno lakše kuhati kod kuće nego bilo koji drugi fermentirani mliječni proizvod. Da biste to učinili, potrebno je kuhati oko tri litre mlijeka i ohladiti na temperaturu od 35-40 stupnjeva, fermentirati kefirom ili kiselim vrhnjem (1 žlica). Po želji možete dodati kriške crnog kruha i par žlica šećera.
Mlijeko s kiselim tijestom mora se uliti u staklenke, zamotati i staviti na toplo mjesto. Uobičajeno sireno mlijeko gotovo je za 6-8 sati. Ne smije se čuvati duže od tri dana.
Kontraindikacije
Unatoč svim blagodatima, jogurt ima kontraindikacije. Na primjer, ne smije se koristiti za hiperacidni i erozivni gastritis, kolelitijazu, pogoršanje hepatitisa, čir na dvanaesniku i čir na želucu, kao ni kod pankreatitisa.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
