Paprika
Paprika je naziv za plodove zeljaste biljke porodice Solanaceae, poznate i kao slatka paprika. Međutim, ne mogu se sve sorte ove biljke nazvati paprikom, već samo crvenim plodovima. Međutim, češće se paprika podrazumijeva kao začin praškaste konzistencije koji se pravi od gore spomenutog voća. Za proizvodnju začina odabiru se zreli, najcrveniji plodovi koje karakterizira određena oštrina. U tu se svrhu plodovi crvene paprike suše, a zatim fino melju.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 282 kcal?
| Hodanje | 71 minuta |
| Trčanje | 31 minuta |
| Plivanje | 24 minute |
| Bicikl | 40 minuta |
| Aerobik | 56 minuta |
| Kućanske poslove | 94 minute |
Oštrina paprike izravno ovisi o tome jesu li i u kojoj količini u prah dodane sjemenke papra i membrane mahuna iz mahuna koje sadrže kapsaicin. Postoji čak i posebna Scovilleova ljestvica prema kojoj možete procijeniti oštrinu i oštrinu začina od 0 do 1000 bodova.
Sorte slatke paprike pogodne za izradu paprike uglavnom se uzgajaju u Turskoj, SAD-u, Mađarskoj i Španjolskoj. Štoviše, Mađarska je glavni dobavljač ovog začina.
U europske zemlje paprika je donijeta iz Srednje Amerike, ali zbog klimatskih uvjeta u Europi crvena je paprika izgubila oštrinu, poprimivši izraženiju slatkoću.
Paprika se koristi u kuhanju ne samo kao začin, već i kao sredstvo za bojenje u proizvodnji kobasica i drugih mesnih proizvoda.
Nutritivna vrijednost, sastav i sadržaj kalorija paprike
Hranjiva vrijednost začina sastoji se od sljedećih pokazatelja: proteini u količini 14,4 g; masti - 12,89 g i ugljikohidrati - 53,99 g na 100 g proizvoda. Sadržaj kalorija paprike doseže 282 Kcal. Unatoč prilično visokom pokazatelju, malo je vjerojatno da će ova začina moći drastično utjecati na ukupan broj kalorija dnevno, jer je vrlo malo da bi jelo zablistalo novim bojama.
Začin je bogat raznim vitaminima - E, B6, C, B5, B1, A, B2. Istodobno, sadržaj vitamina A doseže rekordnih 2463 mg.
Opsežan je i popis minerala u sastavu začina: cink, bakar, selen, mangan, fosfor, željezo, natrij, kalcij, magnezij, kalij. Istodobno, maseni udio kalija iznosi oko 2300 mg i apsolutni je rekorder među ostalim mineralnim tvarima koje sadrži začin.
Uz to, paprika sadrži spomenuti kapsaicin (tvar koja određuje oštrinu začina), masna ulja, karotenoide (koji papriki daju karakterističnu boju), kao i neka esencijalna ulja.
Korisna svojstva paprike
Dodavanje paprike u hranu povoljno utječe na funkcioniranje niza tjelesnih sustava. Dakle, ovo začin sadrži tvari koje sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama i općenito poboljšavaju funkcioniranje krvožilnog sustava.
Ljudima s prekomjernom težinom nutricionisti preporučuju da jela često začine paprikom, jer ona može ubrzati probavu i ubrzati metabolizam. Stručnjaci savjetuju da redovito jedu začine protiv grčeva, nadimanja, grčeva u želucu i stvaranja crijevnih plinova.
Sadržaj vitamina C u začinu stimulira imunološki sustav i pomaže u borbi protiv prehlade. Štoviše, količina askorbinske kiseline sadržane u slatkoj crvenoj papriki nekoliko je puta veća nego u limunu!
Uz to, paprika ima jačajući učinak na sluznicu, pojačava mušku potenciju.
Paprika se koristi u pripremi raznih jela: izvrsno se slaže s mesom, prvim jelima, povrćem i salatama.
Štetna svojstva paprike
Paprika nije korisna za sve, a prije nego što je obilno dodate u hranu, važno je znati koje kontraindikacije postoje za ovo začinjanje. Sušena slatka paprika ne preporučuje se onima koji su alergični na njezine sastojke, kao i osobama s bolestima jetre i bubrega, pankreatitisom, anginom pektoris i kroničnim bolestima želuca.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
