Skuša
Mnogi je smatraju previše masnom ribom, ali iskusni kuhar uvijek će rado uzeti pripremu skuše, jer od nje možete stvoriti pravo čudo.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 191 kcal?
| Hodanje | 48 minuta |
| Trčanje | 21 minuta |
| Plivanje | 16 minuta |
| Bicikl | 27 minuta |
| Aerobik | 38 minuta |
| Kućanske poslove | 64 minute |
Skuša pripada obitelji skuša iz roda Scomber. Ostatak vrste nadmašuje atlantska skuša, koja se također naziva skuša i pripada redu perchiformes. Ova se riba nalazi u Atlantskom oceanu. Može se naći uz istočnu obalu, od Kanarskih otoka do Islanda, kao i u Mramornom, Baltičkom, Sjevernom i Sredozemnom moru. Na zapadnoj su obali ribe uobičajene od rta Hatteras (Sjeverna Karolina) do Labradora. Tijekom ljetnih migracija ribu možete pronaći na jugozapadnim obalama Irske i u Sjevernom moru od Skagerraka do La Manchea.
Druga vrsta skuša - kurilska ili japanska - živi od Istočne Argentine do Nove Škotske, kao i od Japanskog mora i Sjevernog Sahalina do Australije. Ova je riba rasprostranjena i u Indijskom oceanu, na Perzijskom i Adenskom zaljevu.
Skuša je u prosjeku duga oko 30 cm, ali ponekad su i divovi oko 60 cm. Riba ima punasto tijelo i male ljuske. Stražnja strana je plavozelene boje s brojnim crnim prugama, blago zakrivljena, bez plivačkog mjehura.
Skuša je školska riba koja voli toplinu. Za nju je optimalna temperatura vode 8-20 Celzijevih stupnjeva, a zimu najradije provodi uz padinu kontinentalne plićake na dubini od 150 m. Uglavnom jata skuša su ribe iste veličine, a u školi teško možete naći ribu druge vrste.
Skuša je vrijedna komercijalna riba zbog činjenice da je njezino meso sočno i nježno. Mnogi ljudi svježu skušu smatraju previše masnom ribom oštrog mirisa, pa se radije ograničavaju na konzerve i konzerviranu hranu iz nje ili jedu njenu dimljenu verziju. Međutim, iskusni kuhari uvjeravaju da kuhanje skuše može biti pravo zadovoljstvo. Na primjer, od njega možete napraviti ukusni riblji ćevap. Istodobno, nema potrebe marinirati ribu, samo je poškropite limunovim sokom. U Italiji se skuša često kuha "na mornarski način" (riba se peče s limunovim sokom, lovorovim lišćem, paprom i kaparima). Skuša za kuhanje popularna je i u Japanu. Tamo se jednostavno prži u umaku od octa i soje i poslužuje s povrćem.
Skuša se dobro slaže s kiselim umacima poput ogrozda ili brusnice. Kiselina blago omekšava masni okus ribe, čineći je manje privlačnom. Također je skuša dobra s umakom od rajčice, luka i bijelog vina.
Sastav i sadržaj kalorija skuša
Skuša je prilično masna riba. Na 100 g proizvoda ima oko 13-30 g masti. Riba ulovljena zimi na sjevernim geografskim širinama posebno je masna. Protein u skuši sadrži oko 18 g na 100 g proizvoda. Ti proteini pripadaju kategoriji brzo probavljivih i tijelo ih apsorbira gotovo tri puta brže od goveđeg mesa.
Unatoč visokom udjelu masti, kalorijski sadržaj skuša prilično je nizak i iznosi oko 200 kcal. Ispada da će za konzumiranje dnevnog unosa kalorija trebati samo 700 g ribe. Ipak, bit će prilično problematično to učiniti, jer je već gore rečeno da, usprkos niskom udjelu kalorija, skuša sadrži puno masti.
Nedvojbena prednost skuše su nezasićene masne kiseline uključene u njezin sastav. Vrijedni su proizvod i igraju ulogu antioksidansa, odnosno pomažu u neutraliziranju slobodnih radikala i jačanju staničnih membrana.
Radikali imaju tendenciju probijanja staničnih membrana, time remeteći njihovu vitalnu aktivnost, što često dovodi do pojave različitih bolesti, posebno raka. Stoga je, kako bi se to spriječilo, važno da osoba konzumira vrijednu hranu, uključujući riblje ulje, bogato nezasićenim masnim kiselinama.
Također, korist skuše leži u velikoj količini raznih minerala. Sadrži cink, fluor, fosfor, natrij, sumpor, mangan, kalij - a to je daleko od svih korisnih tvari koje čine njegovo meso. Sadrži i vitamine PP, A, C, vitamine B, uključujući vitamin B12, koji sudjeluje u metabolizmu masti, potiče sintezu DNK i tijekom hipoksije povećava razinu potrošnje kisika u stanicama.
Blagodati skuše
Zahvaljujući bogatom kemijskom sastavu, blagodati skuše za djecu su očite. Nezamjenjiva je riba za njihov skladan i ispravan razvoj. Riba će također biti korisna za trudnice i dojilje, jer potiče laktaciju. A za adolescente je ova riba vrijedan proizvod, jer je u adolescenciji često moguće uočiti neravnotežu između razvoja unutarnjih i vanjskih organa. Skuša je u stanju izgladiti ovaj postupak.
Uz to, zbog visokog sadržaja fosfora skuša je vrlo korisna za naš mišićno-koštani sustav.
Blagodati skuše su također u normalizaciji razine šećera u krvi, smanjenju kancerogenih tvari u stanicama, povećanju imuniteta, prevenciji kardiovaskularnih problema, regulaciji razine hormona, snižavanju krvnog tlaka, jačanju živčanog sustava i pamćenja te normalizaciji probave. A nezasićene masne kiseline vrlo su korisne za ljudski mozak, posebno leđnu moždinu, kosu, kožu i sluznicu.
Kontraindikacije
Kuhana skuša praktički nema kontraindikacija, ali dimljena ili slana skuša kontraindicirana je za osobe sa srčanim bolestima i gastrointestinalnim problemima. Zbog visokog udjela masti skuša je kontraindicirana osobama s kroničnim bolestima jetre i bubrega.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
