Trovanje krumpirom
Krumpir je jedna od najpopularnijih uzgajanih biljaka u mnogim narodima svijeta. Zbog visoke hranjive vrijednosti, gomolji krumpira imaju veliku važnost za cijelo čovječanstvo, a stanovništvo Rusije smatra ih "drugim kruhom". Od krumpira se mogu pripremiti stotine različitih jela. Ali to je i zdrav prehrambeni proizvod. Sadrži vitamine B i askorbinsku kiselinu, kao i vrijedne anorganske i organske spojeve. Škrob dobiven iz gomolja krumpira široko se koristi u prehrambenoj i drugim industrijama.
Malo ljudi razmišlja o činjenici da tako popularan proizvod može biti opasan po zdravlje.
Izvor: depositphotos.com
Kako se događa trovanje krumpirom?
Sve biljke iz obitelji noćurka, koje uključuju krumpir, sadrže otrovnu tvar zvanu solanin. Solanin je glikozid (glikoalkoloid) koji ima kemijski afinitet za steroide. Otrovna doza solanina za ljude je 200-400 mg. Gomolji svježeg krumpira sadrže ga oko 0,05% - da bi se pojavili klinički simptomi trovanja, odrasla osoba mora odjednom pojesti oko tri kilograma krumpira.
Ali ako se krumpir čuva na svjetlu, tada se u njemu postupno nakuplja sve više solanina. Bliže proljeću u takvom krumpiru, koncentracija otrovne tvari doseže 100-150 mg na svakih 100 grama proizvoda. Čak i nakon ljuštenja, tijekom kojeg se uklanja i do 80% solanina zajedno s korom, sadržaj otrova je i dalje visok. U tom slučaju, porcija pire krumpira ili prženog krumpira može dovesti do trovanja.
Solanin djeluje depresivno na živčani sustav. Uz to, uzrokuje oštećenje stanične membrane eritrita, što dovodi do njihovog uništavanja (hemoliza). S hemolizom dolazi do poremećaja opskrbe krvlju u bubrežnom krvožilnom sustavu, oštećen je epitel tubula i blokirani su hemolitičkim proizvodima, što u konačnici dovodi do razvoja prerenalnog akutnog zatajenja bubrega.
Solanin ima sposobnost nakupljanja u ljudskom tijelu, što uzrokuje kronično trovanje krumpirom. Očituje se oštećenjem zglobnog aparata i povećanim rizikom od razvoja malignih novotvorina.
Simptomi trovanja
Simptomi akutnog trovanja krumpirom slični su simptomima bilo kojeg drugog trovanja hranom. To uključuje:
- grčeviti bolovi u trbuhu;
- mučnina;
- povraćanje;
- jaka slabost;
- proljev, u kojem stolica postaje uvredljiva.
Solanin ima izražen gorak okus, pa trovanje krumpirom često prati peckanje i gorčina u ustima.
Neurološki poremećaji s trovanjem solaninom očituju se proširenim zjenicama, pojačanim salivacijom, površinskim nepravilnim disanjem, aritmijom i grčevima. Ako se žrtvi ne pruži hitna pomoć, može izgubiti svijest, a zatim pasti u komu.
Kronično trovanje krumpirom očituje se čestim glavoboljama, pospanošću, svrbežom kože, stomatitisom i bolovima u zglobovima. Suzbijanje imuniteta, karakteristično za ovu vrstu opijenosti, može dati poticaj razvoju malignih tumora.
Izvor: depositphotos.com
Prva pomoć kod trovanja krumpirom
Kad se pojave prvi znakovi akutnog trovanja krumpirom, prije svega treba isprati želudac. To vam omogućuje uklanjanje otrova koji je u njega ušao iz tijela i na taj način smanjite težinu trovanja, spriječite razvoj komplikacija. Da bi se isprao želudac, pacijentu se daje oko litre slane vode da popije, a zatim povraćaju nadražujući korijen jezika. Postupak se ponavlja nekoliko puta.
Tada biste trebali uzimati bilo koji lijek s učinkom sorbiranja. To može biti Smecta, aktivni ugljen ili polisorb MP.
Sljedeći korak trebala bi biti rehidracija - pijenje puno tekućine kako bi se eliminirala dehidracija. Pacijentu se može davati obična ili mineralna voda bez plina, slabi čaj bez šećera, otopina Peditrala ili Regidrona. Trebate piti vrlo često, ali u malim gutljajima, kako ne biste izazvali povraćanje.
Ako utvrdite znakove kroničnog trovanja krumpirom, trebate se posavjetovati s liječnikom, mjere prve pomoći u ovom slučaju su neučinkovite.
Kada je potrebna liječnička pomoć?
Ako se nakon pružanja prve pomoći žrtvi ne osjeća bolje, svakako se obratite liječniku. Medicinska pomoć također je potrebna kada se trovanje krumpirom dogodi kod trudnice, djeteta ili starije osobe.
Liječenje se provodi u uvjetima odjela za toksikologiju. Ne postoji specifični antidot za solanin, stoga se provodi samo simptomatsko liječenje, odnosno usmjereno na uklanjanje simptoma trovanja, a ne na njegov uzrok. Propisana je terapija detoksikacije, indicirano je uvođenje vitamina i medicinska prehrana.
Moguće posljedice
U teškom trovanju krumpirom u pozadini masivne hemolize, pacijent može razviti akutno zatajenje bubrega. Ovo je vrlo opasna komplikacija koja može dovesti do stvaranja kroničnog zatajenja bubrega, a u težim slučajevima i smrti.
Neurološke komplikacije koje dovode do poremećaja disanja često doprinose upali pluća, što zahtijeva dodatno liječenje.
Prevencija
Neposredno nakon dozrijevanja krumpira, sadržaj solanina u njegovim gomoljima je minimalan, ali do proljeća njegova koncentracija naglo raste, posebno pod utjecajem sunčeve svjetlosti. Stoga, kako biste spriječili trovanje krumpirom, preporučuje se poštivanje pravila: prije Nove godine krumpir možete jesti bez ograničenja, a zatim smanjiti njegovu prisutnost u prehrani. U proljeće biste se trebali odreći prženog i pečenog krumpira, pire krumpira, pita od krumpira i dodavati krumpir samo u prva jela. Istodobno je važno prilikom čišćenja ukloniti sve oči, područja zelenkaste boje i odsjeći kožu debelim slojem. Nakon čišćenja, preporučljivo je gomolje namočiti u slaboj otopini octa ili u slanoj vodi, što pospješuje uništavanje solanina i smanjuje rizik od trovanja.
Krumpir čuvajte bez pristupa svjetlosti, što smanjuje stvaranje solanina u njemu. Ako je površina gomolja zelena više od četvrtine, tada je strogo zabranjeno koristiti je za hranu. Takav krumpir ne može se koristiti u prehrani životinja.
Sada se u prodaji nalaze sorte krumpira sa smanjenim udjelom solanina. Za uzgoj na osobnoj parceli, prednost treba dati upravo tim uzgajivačima.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Elena Minkina Liječnik anesteziolog-oživljavač O autoru
Obrazovanje: diplomirao na Državnom medicinskom institutu u Taškentu, specijalizirajući se za opću medicinu 1991. godine. Nekoliko puta položen osvježavajući tečaj.
Radno iskustvo: anesteziolog-reanimator gradskog rodilišta, reanimator odjela za hemodijalizu.
Podaci su uopćeni i daju se samo u informativne svrhe. Kod prvih znakova bolesti posjetite svog liječnika. Samoliječenje je opasno po zdravlje!
