Mineralna voda
Gazirana voda je popularno bezalkoholno bezalkoholno piće. To je ili voda za piće ili prirodna mineralna voda obogaćena ugljičnim dioksidom.
Ljekovita mineralna voda obogaćena je ugljičnim dioksidom s mineralizacijom većom od deset grama po litri. Sastav takve vode praktički se ne mijenja tijekom skladištenja, a sve njezine korisne komponente dugo se čuvaju. U prirodi je gazirana voda vrlo rijetka i brzo se izdiše zbog niske koncentracije ugljičnog dioksida. plin, gubeći svojstva.
Svaki Amerikanac godišnje unese oko dvjesto litara sode. Za usporedbu, prosječni građanin ZND-a godišnje popije pedesetak litara vode, a svaki stanovnik Kine - dvadesetak litara. Prema statistikama, gazirana voda i pića proizvedena na njenoj osnovi u Americi zauzimaju 73-75% ukupne proizvodnje bezalkoholnih proizvoda.
Kompresor za zasićenje vode ugljičnim dioksidom izumio je Tobern Bergman, švedski dizajner. U 19. stoljeću ovaj je aparat poboljšan i stvoren je njegov industrijski analog. Međutim, proizvodnja vode bila je vrlo skupa, pa se soda bikarbona koristila za karbonizaciju.
Karbonizacija u modernoj proizvodnji provodi se mehaničkim, kemijskim metodama. Mehanička metoda sastoji se u hardverskom karboniziranju u spremnicima za hranu, sifonima, saturatorima. Pod visokim pritiskom voda je zasićena plinom od 5 do 10 g / l. Kemijska metoda sastoji se u dodavanju sode bikarbone ili kiselina u vodu. Metoda fermentacije koristi se u proizvodnji jabukovače, kvasa, šampanjca, piva, pjenušavih vina.
Sastav gazirane vode
U prehrambenoj industriji, ovisno o sastavu, emitira se slaba, srednje i visoko gazirana voda. Svako gazirano piće ima svoju slatko-kiselu bazu. Kao zaslađivači obično se koriste ciklomat, aspartam, kalijev acesulfat (sunnet), saharin.
Vrlo često se u vodu dodaju jabučna, limunska ili ortofosforna kiselina. Kofein se dodaje određenim vrstama gazirane vode.
Ugljični dioksid u vodi koristi se kao konzervans. Ulazi u kemijsku reakciju s vodom i brzo se otapa u njoj. Ugljični dioksid, ubijajući sve patogene mikroorganizme, produljuje rok trajanja gaziranih pića.
Blagodati gazirane vode
Blagodati gazirane vode poznate su i koriste se od davnina. U to vrijeme ljudi su vodu iz prirodnih izvora koristili isključivo u ljekovite svrhe. Služio je i za gutanje i kao osnova za pripremu ljekovitih kupki. Hipokrat, poznati liječnik iz davnina, nijedno poglavlje svojih medicinskih djela nije posvetio prirodnim izvorima gazirane vode.
Blagodati gazirane vode bile su toliko iznimne i očite da su na kraju osamnaestog stoljeća industrijalci usmjerili pažnju na ovo piće. Od tada se gazirana voda prodaje po cijelom svijetu. Engleski kemičar Joseph Priestley prvo je sintetički stvorio gazirano piće.
Samo prirodna gazirana voda može donijeti značajne dobrobiti za ljudsko tijelo. Ohlađena gazirana voda bolje je utaživanje žeđi od uobičajene vode. Propisuje se na niskoj razini kiselosti kako bi se poboljšala proizvodnja želučane kiseline. Neutralne molekule prirodne vode hrane stanice u cijelom tijelu i alkaliziraju krvnu plazmu. Natrij u takvom prirodnom napitku aktivira djelovanje tjelesnih enzima, održava tonus mišića i kiselinsko-baznu ravnotežu. Magnezij i kalcij sprečavaju ispiranje kalcija u mišiće pod različitim opterećenjima. Gazirana prirodna voda poboljšava funkcioniranje limfnog, živčanog i kardiovaskularnog sustava, povećava apetit, povećava hemoglobin i poboljšava probavu.
Sayany, Baikal, Duchesse, Tarhun - gazirana pića koja sadrže ekstrakte ljekovitog bilja. Estragon u estragonu i vojvotkinji djeluje antikonvulzivno, poboljšava probavu i povećava apetit. Sayan napitak sadrži esencijalne i tanine, askorbinsku kiselinu i druge korisne tvari. Limunov sirup i ekstrakt leuzeje u svojoj bazi ublažavaju umor i povećavaju tonus mišića, stimuliraju živčani sustav. Infuzija kruške u vojvotkinji savršeno utažuje žeđ, a ima i diuretički učinak.
Šteta soda vode
Većina nutricionista i liječnika govori o opasnostima sintetske gazirane vode za ljudsko tijelo.
Gazirana voda može naštetiti tijelu male djece, kao i dojiljama, trudnicama i osobama koje pate od alergija i pretilosti te bolesti gastrointestinalnog trakta. Ugljični dioksid može uzrokovati nadimanje, nadutost i podrigivanje.
Gazirana pića imaju puno šećera. Redovita konzumacija šećera u velikim količinama često dovodi do poremećaja rada gušterače i endokrinog sustava te povećava rizik od razvoja dijabetesa i ateroskleroze.
Sintetička gazirana pića vrlo slabo utažuju žeđ i često izazivaju ovisnost. Pretjerana konzumacija sode remeti metabolizam masti i ravnotežu vode i soli u tijelu, a također povećava koncentraciju štetnog kolesterola u krvnoj plazmi.
Zaslađivači u ovim napicima mogu izazvati alergijske reakcije, bubrežne kamence i zamagljen vid.
Kiseline u sode oštećuju zubnu caklinu i iritiraju sluznicu želuca. Fosforna kiselina ispire kalcij iz kostiju, povećavajući rizik od osteoporoze.
Kofein djeluje stimulativno na živčani sustav. Osim toga, može pridonijeti razvoju ovisnosti.
Mnoga gazirana pića sadrže natrijev benzoat. U kombinaciji s askorbinskom kiselinom oslobađa štetni karcinogen benzen. Ova tvar je sposobna uništiti ljudsku DNK.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
