Brancin
Brancin je riba koja pripada obitelji brancina. Ima imena: lubin, brancin, koikan, lubina, branzino, rano, spigola. Živi u Atlantskom oceanu, Crnom i Sredozemnom moru, mlade se ribe drže do obala, u školama, više odraslih jedinki radije lovi samo. Brancin se hrani sitnom ribom, rakovima i mekušcima, oštro napadajući i isisavajući plijen svojim velikim ustima.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 103 kcal?
| Hodanje | 26 minuta |
| Trčanje | 11 minuta |
| Plivanje | 9 minuta |
| Bicikl | 15 minuta. |
| Aerobik | 21 minuta |
| Kućanske poslove | 34 minute |
Ima izduženo tijelo sa srebrnastim stranama i bijelim trbuhom. Leđa mladog brancina prekrivena su crnim mrljama. Škrge ribe zaštićene su krutim "kapicama" prekrivenim malim bodljama i zubima. Ima dobro definiranu bočnu liniju koja prolazi duž cijelog tijela u ravnomjernoj traci.
Duljina ribe može doseći 1 m, težina - 12 kg. Međutim, duljina ribolova brancina kreće se od 25-45 cm, a težina rijetko prelazi 1 kg. Neki proizvođači, na primjer Francuska, mogu ponuditi veće veličine brancina.
U zadnje vrijeme brancin je jedna od aktivno uzgajanih pasmina u Europi. Ova trgovina posebno je popularna u Francuskoj, Španjolskoj, Italiji, Turskoj. Brancin se uzgaja kako u prirodnim rezervoarima sa slanom vodom, tako i u umjetnim bazenima. Većina brancina na tržištu uzgaja se u uzgajalištima riba, koristeći posebnu hranu, međutim, stvarna vrijednost je takozvani "divlji protein" - riba ulovljena u divljini, koja jede plankton, a ne mješovitu hranu.
Utješenost lubina ovisi o sezoni mrijesta. Mrijest ribe obično traje nekoliko mjeseci, od svibnja do srpnja, pa ulov najukusnijeg brancina započinje u jesen, od srpnja do listopada.
Korisna svojstva lubina
Korisna svojstva lubina, kao i svaka morska riba, prvenstveno su zbog visokog sadržaja omega-3 masnih kiselina. Ova tvar ima snažno protuupalno djelovanje koje može zaštititi tijelo od raka i bolesti kardiovaskularnog sustava. Polinezasićene kiseline izvrsni su antioksidanti, pomažući u uklanjanju slobodnih radikala i štetnih tvari iz tijela. Znanstveno je dokazano da Omega-3 masne kiseline aktiviraju rad mozga, srca, očiju, zglobova, snižavajući razinu kolesterola u krvi, poboljšavajući ljudsko stanje kod astme, ekcema, alergija, dijabetes melitusa, psorijaze, Alzheimerove bolesti, artroze, osteoporoze, kardiovaskularnih problema.
Sadržaj kalorija lubina
Sadržaj kalorija brancina je nizak: samo 99 kcal / 100 grama jestivog dijela proizvoda. Od njih:
- Proteini - 72 kcal;
- Masnoća - 27 kcal;
- Ugljikohidrati - 0 kcal.
Korisna svojstva lubina tijekom mršavljenja posljedica su prisutnosti lako probavljivog proteina, koji se dobro probavlja u probavnom traktu i ne izaziva pojavu suvišnih kilograma, kao i omega-3 masnih kiselina, koje stimuliraju enzime koji su se specijalizirali za transport masti.
Brancin u kuhanju
Meso brancina spada u premium klasu, jer se odlikuje posebnom nježnošću i nježnim, izvrsnim okusom. Uz to, u ribljim fileima ima vrlo malo kostiju.
U kulinarskom smislu lubin se smatra univerzalnom ribom - podjednako je ukusan i kuhan, pržen, pečen i pečen na maslinama i povrćem.
Lubin u soli vrlo je popularan. Jelo je neobično apetitno i lako se priprema. Riba je utroba i odstranjene peraje. 1,5 kg soli pomiješa se s mlijekom ili tučenim bjelanjkom, sprječavajući njegovo potpuno otapanje. Na lim za pečenje prekriven folijom ulijte ravnomjerni sloj soli duž cijele ribe, debljine otprilike 2 cm. Zatim brancina pošaljite u pećnicu na 25 minuta, na temperaturi do 210 stupnjeva, nakon čega izvadimo lim za pečenje, nasjeckamo sol nožem i izvadimo ribu, uklanjajući traku po traku s njezine kože - poput kore od banane. File pečenog brancina u soli je spreman!
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
