Tuna
Blagotvorna svojstva tune i izvanredan okus njezina mesa učinili su ovu ribu nevjerojatno popularnom u cijelom svijetu.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 139 kcal?
| Hodanje | 35 minuta |
| Trčanje | 15 minuta. |
| Plivanje | 12 minuta |
| Bicikl | 20 minuta. |
| Aerobik | 28 minuta |
| Kućanske poslove | 46 minuta |
Opis
Tuna je riba iz obitelji skuša. Ova je riba prilično velika, a neki primjerci dosežu tri metra duljine i težinu do 500 kg. Najveća tuna poznata u povijesti bila je teška 1.355 kg. Riba je blago izduženog, talasastog tijela, a kožne kobilice paralelne su na repnom peteljku. Na leđima je srpasta peraja.
Tuna se pretežno nalazi u toplim vodama tropskih i suptropskih mora, a često se može naći u Tihom, Indijskom i Atlantskom oceanu. U Ukrajini se tuna nalazi u Crnom moru. Ribu je draže držati u malim školama i plivati na velikim dubinama. Jata plivaju od mjesta do mjesta u potrazi za glavonošcima, pelagičnim rakovima i sitnim ribama. Tuna je brza riba i u kratkom vremenu može prevaliti prilično veliku udaljenost. Može postići brzinu do 77 km na sat zahvaljujući snažnom krvožilnom sustavu i savršenoj strukturi tijela, pogodnoj za neprestano kretanje. Energija koju tuna troši u pokretu čini njezinu krv nekoliko stupnjeva višom od temperature okolne vode.
Vrste tunjevine
Postoji šest vrsta tune koje su najčešće:
- Albacore, koji se ponekad naziva i dugodlaka tuna. Ova se vrsta nalazi u gotovo svim vodama oceana. Iznimka su samo polarna područja. U dužinu, albacore može doseći 1,5 metara i, zahvaljujući vrlo kvalitetnom mesu, vrijedan je objekt industrijskog ribolova. Meso Albacore posebno je često u Americi.
- Velikooka tuna koja može biti dugačka i do 2,5 metra, a teška i do 400 kg. Karakteristična značajka ove vrste je široka peraja koja ima do 14 leđnih bodlji. Tijekom migracije tuna velikih očiju tone u hladne duboke vode, što je neobično za druge vrste. Tamo se obilno hrani, a srce mu aktivnije funkcionira. Ali tuna ne može stalno biti u hladnoj vodi i povremeno joj treba plivati na površinu kako bi se zagrijala.
- Crna tuna, najmanji član obitelji, ne prelazi jedan metar duljine i u pravilu teži najviše 20 kg. Riba živi samo uz obalu Brazila, na zapadu Atlantskog oceana. Za razliku od ostalih vrsta, crnopera tuna se hrani lignjama i rakovima, malim ličinkama i škampima. Ponekad se, naravno, hrani i sitnom ribom, ali u znatno manjim količinama. Ova vrsta ima kratak životni vijek, riba stara 5 godina već se smatra starom.
- Plavoperajna tuna jedna je od najbržih i najvećih riba u obitelji. Riba se uglavnom hrani skušom, haringom i lignjama, koje druge vrste tune obično ne mogu uloviti.
- Atlantska plavoperajna tuna pronađena u Atlantiku. Prije je plavoperajna tuna živjela u Crnom moru, no nedavno je populacija Crnog mora nestala. Vizualno je slična pacifičkoj plavoj, pa ih je lako zbuniti. Među ostalim vrstama, plavoperajna tuna je najvrjednija. Postoje slučajevi kada je njegov trup kupljen za više od 100 tisuća dolara. U osnovi, ovakav novac za ribu daju Japanci koji ga koriste za pripremu nacionalnih jela.
- Južna plavoperajna tuna koja se može naći u vodama južne polutke. Ova vrsta je trenutno u opasnosti od izumiranja, budući da je od 50-ih godina osnova ribolova, uslijed čega joj se populacija smanjila za 90%. Stoga je ulov ove vrste sada moguć samo unutar jasno definiranih kvota.
Primjena tune
Općenito, tuna ima važnu komercijalnu vrijednost, a brojna svojstva tune učinila su je drugom najpopularnijom morskom hranom na svijetu (prva pripada škampima). Najveći potrošač tune je Japan koji godišnje potroši oko 43 tisuće tona.
Meso tune je vrlo nježnog i ukusnog okusa. Uz to, zbog relativno visokog udjela kalorija u tunu, kao i visokog udjela proteina i hemoglobina, smatra se hranjivom hranom. Primjerice, u Francuskoj se zbog blagodati tunjevine i nekarakterističnog okusa za ribu uspoređuje s teletinom na pari.
Tuna se široko koristi za kuhanje raznih jela: salata, juha, vrućih jela od povrća. Prži se, peče, soli, kuha na pari, puši, dinsta. Japanci radije kuhaju svoj poznati sushi od tune, jer se vjeruje da ova riba nije zaražena parazitima.
Tuna iz konzerve vrlo je popularna u cijelom svijetu. Može se konzervirati u vlastitom soku ili u bilo kojem biljnom ulju. Takva konzervirana hrana neovisni je međuobrok, u koji, možda, možete dodati kap limunovog soka i ukrasiti biljem, povrćem i maslinama. Osim toga, takva konzervirana hrana može se dodavati raznim salatama ili koristiti za izradu pizza ili pita.
Sastav i sadržaj kalorija tune
100 g tune sadrži 68,09 g vode, 23,33 g bjelančevina, 4,9 g masti, 1,18 g pepela; vitamini: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; makronutrijenti: fosfor, natrij, magnezij, kalcij, kalij; elementi u tragovima: selen, cink, bakar, mangan, željezo.
Sadržaj kalorija tune na 100 g proizvoda iznosi približno 145 kcal.
Korisna svojstva tune
Nizozemski znanstvenici proveli su niz pokusa, uslijed kojih je dokazano da dnevna konzumacija 30 g tune smanjuje na pola rizik od kardiovaskularnih bolesti. Glavna, ali daleko od jedine koristi tune je visok sadržaj omega-3 masnog kompleksa.
Korisna svojstva tune također uključuju visok sadržaj elemenata u tragovima, vitamina i esencijalnih kiselina neophodnih za tijelo. Redovita konzumacija tune smanjuje rizik od alergijskih reakcija, pospješuje stvaranje antitijela, bori se protiv upalnih bolesti, korisna je za prevenciju raka, ublažava depresiju, ublažava bol kod artroze i artritisa.
Blagodati tune su poticanje metabolizma i normalizacija razine šećera u krvi. Uz to, potiče uklanjanje kolesterola iz tijela, pa ga liječnici, unatoč velikom udjelu kalorija u tunu, preporučuju osobama koje pate od pretilosti i hipertenzije. Tuna je posebno korisna za poboljšanje i obnavljanje svojstava ljudske kože i sluznice, posebno za ekceme.
Kontraindikacije
Unatoč ogromnim blagodatima, tuna je kontraindicirana u slučaju individualne netolerancije i zatajenja bubrega. Također se ne preporučuje koristiti ga za trudnice i dojilje te malu djecu, jer meso tune ima tendenciju da akumulira živu. Sadržaj žive u mesu ne može naštetiti odrasloj osobi, ali može negativno utjecati na razvoj živčanih funkcija u male djece.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
