Inćun
Hamsa pripada jednoj od sorti inćuna. Ova obalna školska riba uglavnom živi u istočnom Atlantskom oceanu. Osim toga, nalazi se u vodama Crnog i Sredozemnog mora, a u ljetnim mjesecima često ulazi u Baltičko, Azovsko, pa čak i u Sjeverno more.
Izgled
Duljina tijela inćuna ne prelazi 15 - 20 cm. Boja leđa može varirati od crno-sive do plavo-zelene. Bokovi su joj prekrasne bijele i srebrne. Često uz bok inćuna možete vidjeti usku uzdužnu traku koja daje metalni sjaj.
Malo povijesti
Hamsa je čovječanstvu poznata od davnina. Krimski ribari na početku naše ere prodavali su ovu ribu starim Grcima i Rimljanima. Drevni grčki geograf i povjesničar Strabon napisao je da je hamsa u ta davna vremena bila vrlo cijenjena i da je po važnosti bila druga nakon kruha. Tijekom arheoloških istraživanja na krimskoj obali pronađeni su ostaci mreža uz pomoć kojih su ribari lovili inćune, kao i velike drvene posude namijenjene soljenju.
Stari Grci i Rimljani meso hamsa cijenili su zbog posebne nježnosti i originalnosti, s blagim okusom gorčine. U antici se slana hamsa uglavnom koristila za hranu. Od ove ribe pripremljen je i prilično kiselkast i začinjen umak zvan gurum.
I danas je inćun još uvijek u velikoj potražnji među potrošačima, što se objašnjava ne samo izvrsnim okusom, već i širokom dostupnošću. Ova je riba i dalje jedan od najvažnijih ribolovnih objekata. U prodaji je uglavnom slani inćun, ali ponekad se pronađe i smrznuti. Od nje se rade varivo i paštete, dodaju se raznim salatama. U talijanskoj kuhinji se od hamse priprema aromatična i ukusna tjestenina, a njome se pune masline.
Prednosti Hamse
Hamsa se smatra jednom od najboljih ribljih delicija. Može se jesti cijelo bez uklanjanja sitnih kostiju iz fileta. Budući da se u koži i kostima riba najviše sadrži kalcij i fosfor, hamsu se sigurno može nazvati važnim izvorom tih elemenata. Uz to, ova riba sadrži molibden, nikal, fluor, krom i cink. Korisna je hrana za ljude bilo koje dobi. Po svojoj hranjivoj vrijednosti praktički ni na koji način nije inferiorna u odnosu na govedinu, ali proteini sadržani u njoj ljudsko tijelo bolje apsorbira. Istodobno, sadržaj kalorija inćuna prilično je nizak i oni ga, bez straha od debljanja, mogu u svoju prehranu uvrstiti oni koji se pridržavaju dijete.
Hamsa je također izvor polinezasićenih masnih kiselina, koje pomažu smanjiti razinu kolesterola u serumu, smanjiti rizik od nastanka krvnih ugrušaka i poboljšati lipidni profil. Uz to, polinezasićene masne kiseline sprečavaju razvoj malignih novotvorina, bolesti kardiovaskularnog sustava i bubrega, a u slučaju ovih bolesti mogu značajno usporiti njihovo napredovanje.
Dokazano je da hamsa povoljno djeluje na mušku potenciju. S tim u vezi, nutricionisti savjetuju jačem spolu da ovu ribu redovito uključuju u svoj jelovnik.
Sadržaj kalorija inćuna i njegov sastav
Sardona sadrži 2% masti, 17,5% proteina i 0% ugljikohidrata. Uz to sadrži vitamin PP, kao i makro- i mikroelemente (klor, sumpor, cink, krom, fluor, molibden, nikal, kalcij, fosfor itd.).
Sadržaj kalorija inćuna prilično je nizak i iznosi samo 88 kcal na 100,0 g proizvoda.
Slana hamsa
Slana hamsa izgledom je i okusom vrlo slična papalini. Od nje se razlikuje po nježnijem i ružičastom mesu. Slana hamsa omiljeno je jelo mnogih ljudi. Posebno je ukusan s kuhanim ili pečenim krumpirom u pećnici.
Međutim, slana hamsa sadrži previše kuhinjske soli. Stoga se s njom ne treba previše zanositi, kako ne bi opteretili mokraćni sustav. Osobe koje pate od bubrežnih i / ili kardiovaskularnih bolesti trebale bi u potpunosti ukloniti slani inćun iz prehrane.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
