Loboda
Kiselac je višegodišnja biljka iz porodice heljde. Na latinskom se kiselica naziva Rumex, što u prijevodu znači "koplje". U narodu se često naziva livadskom jabukom ili divljom repom.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 22 kcal?
| Hodanje | 6 minuta |
| Trčanje | 2 minute. |
| Plivanje | 2 minute. |
| Bicikl | 3 min. |
| Aerobik | 4 minute |
| Kućanske poslove | 7 minuta |
Biljka ima ravnu stabljiku, ponekad hrapavu i razgranatu. Listovi su peteljkasti, velike su veličine, a cvjetovi su sakupljeni u metličaste cvatove. Ukupno postoji oko dvjesto vrsta kiselica, od kojih se samo nekoliko vrsta smatra ljekovitim i jestivim, a većina ih je do danas korov. Ova povrtna kultura uspijeva na svim kontinentima, s izuzetkom, možda, Antarktike.
Povijest
Povijest uzgoja ove biljke seže nekoliko tisućljeća unatrag. Prvi spomen ljekovitih svojstava kiselice nalazimo u djelima Plinija Starijeg i Vergilija. Avicenna je također opisao njegova ljekovita svojstva u svojoj raspravi "Kanon medicine". Vjerovao je da izvarak lišća kiselice smanjuje bolnost menstruacije, ublažava neplodnost i omekšava menopauzu.
Francuzi su kiselicu prvi put svrstali u povrćarske kulture u 12. stoljeću. Do danas se ovo povrće među njima smatra nacionalnim, kao i mrkva. U srednjovjekovnoj Europi ljudi su vjerovali da kiselica štiti od kuge. Dakle, u drevnim medicinskim knjigama svojstva kiselice pripisivana su kao pomoć od vrućine i kužne groznice, pročišćavanja mokraće i krvi, liječenja bolesti jetre.
U Rusiji su dugo ovo povrće tretirali kao korov i rugali su se strancima koji su jeli ovu "zelenu travu". Nešto kasnije u Drevnoj Rusiji, "divlja repa" koristila se kao amajlije i smatrala svetom, a uz nju su liječili i reumatske bolesti i tuberkulozu.
Kiselica u kuhanju
Kiselac se široko koristi u kuhanju. Jede se svježe, ukiseljeno, sušeno ili konzervirano, dodaje se juhama, salatama, boršama, umacima. Često se koristi kao nadjev za pite.
Za hranu su prikladni mladi listovi kiselice koji se odrežu prije pojave cvjetnih izbojaka. Stari se listovi ne preporučuju za konzumaciju, jer se u njima nakuplja oksalna kiselina.
A kako bi se neutralizirao mali sadržaj oksalne kiseline u mladim listovima biljke, u jelo s kiselicom mora se dodati mlijeko ili mliječni proizvodi. Tada oksalna kiselina reagira s kalcijem i pretvara se u kalcijevu sol koja je potpuno bezopasna za tijelo.
Sastav i sadržaj kalorija kiselice
100 g kiselice sadrži 91,3 g vode, 2,4 g ugljikohidrata, 2,3 g bjelančevina, 0,8 g vlakana, 0,7 g organskih kiselina, 0,4 g masti, 1,7 g pepela; vitamini: beta-karoten (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), pantotenska kiselina (B5), piridoksin (B6), folna kiselina (B9), filokinon (K), askorbinska kiselina (C), biotin (H), tokoferol (E); makronutrijenti: klor, fosfor, kalij, natrij, magnezij, sumpor, kalcij; mikroelementi: fluor, cink, bakar, mangan, jod, željezo.
Sadržaj kalorija kiselice je nizak i iznosi najviše 21 kcal na 100 g proizvoda.
Kiseli okus kiselice dolazi od kalijeve soli oksalne kiseline koja se nalazi u lišću. Listovi sadrže i mineralne soli, tanine, flavonoide. A korijeni biljke sadrže oko 27% tanina, rumicina, krizofanske kiseline, krizofaneina, flavonoidni nepozid i njegov glikozid - neposide.
Korisna svojstva kiselice
Kiselac je ljekovita vitaminska biljka. Glavne su prednosti kiselice poboljšati probavu, zaustaviti krvarenje, poboljšati rad žučnog mjehura i jetre te sposobnost zacjeljivanja rana. Vjeruje se da je koristan kod kardiovaskularnih bolesti, anemije, svrbeža i osipa na koži te kao antialergijsko sredstvo.
Blagodati kiselice, posebno njezinog lišća i plodova, ublažava bol i adstrigentno. Listovi biljke djeluju protuotrovno, zacjeljujuće rane, protukoruptično i protuupalno.
U narodnoj medicini naširoko se koriste prašci i dekocije iz korijena konjske kiselice koji se koriste kod kolitisa, proljeva, hemokolitisa, enterokolitisa. Kod prehlade je vrlo učinkovit i odvar kiselice.
Kontraindikacije
Hvaleći ovu biljku i uzdižući ljekovite blagodati kiselice do neba, ne zaboravite da postoje neke kontraindikacije u vezi s njezinom primjenom. Dakle, posebno se kiselica ne smije jesti tijekom trudnoće, s gastritisom s visokom kiselošću, upalnim bolestima bubrega, čirima želuca ili dvanaesnika.
S oprezom biste kiselinu trebali koristiti u starijoj dobi, jer postoji rizik od razvoja gihta i osteoporoze.
Općenito, treba pamtiti i primjenjivati jedno vrlo mudro pravilo: sve je dobro umjereno.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
