Trovanje Crvenim Kavijarom - Simptomi, Prva Pomoć, Liječenje, Posljedice

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 07:39

Otrovanje crvenim kavijarom

Crveni kavijar nije samo delicija, već i zdrav prehrambeni proizvod - bogat je proteinima, elementima u tragovima i vitaminima. Jesti kavijar u hrani pomaže jačanju kardiovaskularnog sustava i povećanju imuniteta, blagotvorno djeluje na vid. Crveni kavijar sadrži veliku količinu joda, pa poboljšava funkciju štitnjače. Budući da je ovaj proizvod također bogat vitaminima B skupine, nutricionisti ga preporučuju onima koji imaju česte nervozne stresove i radnike sa znanjem.

Izvor: depositphotos.com

Međutim, zbog visokog sadržaja kuhinjske soli, crveni kavijar ne smiju jesti osobe koje pate od bolesti bubrega, arterijske hipertenzije i pretilosti. Također ga treba eliminirati iz prehrane male djece.

O blagotvornim svojstvima crvenog kavijara moguće je govoriti samo kada je proizvod visoke kvalitete i pravilno skladišten. Kada se jede crveni kavijar sumnjive kvalitete, moguće je ozbiljno trovanje.

Kako se događa trovanje crvenim kavijarom?

Glavni uzroci trovanja crvenim kavijarom su:

• soljenje prvotno pokvarenog kavijara lososa;
• kršenje sanitarnih normi i tehnoloških zahtjeva u proizvodnji kavijara;
• kršenje uvjeta prijevoza i skladištenja;
• jedući proizvod kojem je istekao rok trajanja.

Svi ovi čimbenici mogu pridonijeti zarazi crvenog kavijara posebnom bakterijom - Bacilluscereus. Njegova jedinstvena značajka je sposobnost da ostane vitalna čak i u vrlo slanom okruženju.

Ulazeći u gastrointestinalni trakt, ovaj bacil počinje proizvoditi enterotoksin, koji uzrokuje oštećenje sluznice gastrointestinalnog trakta, što povećava vaskularnu propusnost. Kao rezultat toga, epitelne stanice aktivno ispuštaju vodu u lumen želuca i tankog crijeva, što u konačnici dovodi do povraćanja, a zatim i proljeva.

Simptomi trovanja

Razdoblje inkubacije za trovanje crvenim kavijarom prilično je kratko i mjeri se u satima.

Bolest započinje akutno pojavom bolova u trbuhu i mučnine. Tjelesna temperatura u većini slučajeva ne raste.

Nakon kratkog vremena mučnina se zamjenjuje obilnim ponavljanim povraćanjem. Nekoliko sati nakon pojave bolesti, javlja se i proljev. S nagonom za defekacijom, bolovi u trbuhu se pojačavaju, a nakon stolice donekle popuštaju.

Simptomi akutnog gastroenteritisa uzrokovani trovanjem crvenim kavijarom traju i do dva dana. Najčešće se bolest javlja u blagim do umjerenim oblicima. Teški oblici, popraćeni značajnom dehidracijom i neravnotežom elektrolita, izuzetno su rijetki.

Izvor: depositphotos.com

Prva pomoć kod trovanja

Ako se pojave znakovi trovanja crvenim kavijarom, pacijent mora hitno pružiti prvu pomoć. Mjere su usmjerene na brzo uklanjanje patogenih mikroorganizama i toksičnih proizvoda njihove vitalne aktivnosti iz tijela.

1. Izvršite ispiranje želuca. Pacijent treba popiti oko litre tople vode, a zatim prstima nadražiti korijen jezika. Takvi postupci dovode do povraćanja. Preporučljivo je ponoviti ovu radnju nekoliko puta do pojave čiste vode za pranje.
2. Pijte bilo koji lijek koji ima upijajući učinak, poput aktivnog ugljena. Takva sredstva apsorbiraju toksine sadržane u želucu i crijevima, smanjujući tako ozbiljnost kliničkih manifestacija trovanja kavijarom. Doza aktivnog ugljena izračunava se na temelju težine žrtve - 1 tableta na svakih 10 kg. Dakle, osoba teška 60 kg istodobno bi trebala uzimati 6 tableta.

Čestim povraćanjem i obilnim proljevom, tijelo brzo gubi tekućinu, a s njom i elektrolite, što uzrokuje poremećaje u ravnoteži vode i elektrolita različite težine. Da bi se spriječio njihov razvoj, pacijentu treba dati Rehidronovu otopinu od samog početka bolesti. Treba ga piti u vrlo malim gutljajima, a često takav režim pijenja ne povećava mučninu i povraćanje. Ako nemate Regidron, poslužit će obična voda bez plina ili lagano kuhani nezaslađeni crni čaj.

Kada je potrebna liječnička pomoć?

Obično simptomi gastroenteritisa u slučaju trovanja crvenim kavijarom nisu previše izraženi, a bolest prolazi sama od sebe u roku od 1-2 dana. Stoga velika većina pacijenata ne traži liječničku pomoć. Ali to nije uvijek slučaj. Potreba za medicinskom pomoći javlja se u sljedećim situacijama:

• trovanje crvenim kavijarom dogodilo se kod djeteta, trudnice ili starije osobe;
• simptomi trovanja traju dulje od dva dana;
• pojava ozbiljne mišićne slabosti, letargije, apatije;
• porast znakova dehidracije (suha koža, intenzivna žeđ, taman urin).

Medicinski tretman trovanja kavijarom uključuje rehidraciju i antibiotsku terapiju. Imenovanje Colibacterina je opravdano. Ovaj lijek potiče rano obnavljanje normalne crijevne mikroflore i bori se protiv različitih oportunističkih i patogenih mikroorganizama koji nisu fiziološki za ljudsko tijelo.

Moguće posljedice

Ako se u slučaju trovanja crvenim kavijarom razvije ozbiljni gastroenterični sindrom, to može prouzročiti ozbiljnu dehidraciju, sve do razvoja hipovolemijskog šoka, odnosno stanja koje zahtijeva hitno i intenzivno liječenje na odjelu intenzivne njege zarazne bolnice.

U drugim slučajevima trovanje crvenim kavijarom prolazi bez ozbiljnijih posljedica.

Prevencija

Da biste izbjegli trovanje crvenim kavijarom, trebali biste kupiti samo visokokvalitetni, tvornički proizveden proizvod. To je najbolje učiniti u velikim trgovinama, preferirajući hermetički zatvorene limenke. Kada kupujete težinski crveni kavijar, nemoguće je biti siguran da je pravilno uskladišten i da mu rok trajanja nije istekao.

Prije nego što pojedete crveni kavijar, pažljivo ga razmotrite. U kvalitetnom proizvodu jaja ne bi trebala imati udubljenja. Prisutnost mutnog sedimenta ili plijesni u tegli je neprihvatljiva. Osušena, ljepljiva i mutna jaja koja se premažu prema pritisku i ne pucaju - sve su to znakovi pokvarenog proizvoda kojem je istekao rok trajanja.

Beskrupulozni proizvođači, kako bi sakrili znakove kvarenja crvenog kavijara, mogu dodati biljno ulje ili glicerin u staklenku. Stoga, ako staklenka kavijara sadrži veliku količinu tekućine, tada proizvod najvjerojatnije nije visoke kvalitete.

Kada kupujete crveni kavijar, trebali biste obratiti pažnju i na sastav koji je naznačio proizvođač. Ako sastav sadrži tvari poput natrijevog benzoata, urotropina ili sorbinske kiseline, bolje je odbiti kupnju. Kvalitetan proizvod mora se sastojati isključivo od kavijara lososa i kuhinjske soli.

Jednako je važno pravilno spremati crveni kavijar za prevenciju trovanja:

• nakon otvaranja željezne limenke, kavijar treba odmah prebaciti u staklenu posudu, prekrivenu s nekoliko slojeva čiste gaze na vrhu, obilno navlaženu biljnim uljem;
• dućan otvoren kavijar u hladnjaku ne više od tjedan dana.

Nikada ne biste trebali jesti crveni kavijar neobičnog okusa i mirisa.

YouTube videozapis vezan uz članak:

Elena Minkina Liječnik anesteziolog-oživljavač O autoru

Obrazovanje: diplomirao na Državnom medicinskom institutu u Taškentu, specijalizirajući se za opću medicinu 1991. godine. Nekoliko puta položen osvježavajući tečaj.

Radno iskustvo: anesteziolog-reanimator gradskog rodilišta, reanimator odjela za hemodijalizu.

Podaci su uopćeni i daju se samo u informativne svrhe. Kod prvih znakova bolesti posjetite svog liječnika. Samoliječenje je opasno po zdravlje!