Otrovanje svježim sirom
Svježi sir popularan je i zdrav fermentirani mliječni prehrambeni proizvod koji se, između ostalog, koristi za dječju i dijetalnu hranu. Skuta se dobiva zagrijavanjem pasteriziranog mlijeka, nakon čega slijedi dodavanje pepsina i kiselog tijesta te uklanjanje tekuće sirutke nakon završetka skute. Sadržaj masti gotovog proizvoda može varirati od 0% do 23%. Svježi sir s velikim postotkom masti brže propada, jer intenzivnije oksidira.
Izvor: depositphotos.com
Kako se događa trovanje svježim sirom?
Trovanje svježim sirom moguće je ako jedete proizvod koji je čuvan dulje od 4 dana ili na temperaturi većoj od + 8 ° C.
Treba biti oprezan pri kupnji domaćeg svježeg sira, jer nepravilan proizvodni postupak uz nepoštivanje sanitarnih pravila može dovesti do skraćenog vijeka trajanja. Često je u takvim slučajevima proizvod u početku kontaminiran mikroorganizmima ako:
- mlijeko se dobiva od bolesnih životinja;
- osoba koja je napravila svježi sir bolesna je s zaraznom bolešću (respiratorna ili rotavirusna infekcija, helmintijaza, virusni hepatitis A, salmoneloza, dizenterija);
- s kravama koje daju mlijeko nije se pravilno postupalo;
- spremnik za čuvanje i nošenje gotovog proizvoda bio je prljav itd.
Osobito je opasno kupovati svježi sir ljeti izvan stacionarnih trgovačkih lanaca - pri visokim temperaturama okoline bakterije u proizvodima se množe i stvaraju toksine mnogo brže.
Simptomi trovanja
Simptomi trovanja pojavit će se u roku od nekoliko sati nakon konzumacije. To uključuje:
- slabost, pospanost, glavobolja, vrtoglavica;
- mučnina, povraćanje, žgaravica, podrigivanje;
- nestabilna stolica, bolovi u crijevima;
- povećana tjelesna temperatura.
Izvor: depositphotos.com
Prva pomoć kod trovanja
- Ispiranje želuca. Da biste to učinili, popijte veliku količinu vode (oko 1 litre) i izazovite povraćanje pritiskom prstiju ili žlicom na korijen jezika.
- Zamjena tekućine. Ovo je najvažnija faza u prvoj pomoći kod trovanja hranom, jer se dehidracija može dogoditi kao rezultat gubitka tekućine. Potrebno je "popiti" pacijenta (izvesti oralnu rehidraciju): žlica tekućine svakih nekoliko minuta, u prosjeku do jedne i pol litre na sat. Budući da se tijekom povraćanja i proljeva ne gubi samo voda, već i korisni elementi u tragovima, preporučuje se uporaba fizioloških otopina za rehidraciju, na primjer, Rehidron. Potrebno je piti u malim gutljajima kako se ne bi aktivirao refleks gaga.
- Korištenje sorbenata ("Polisorb", "Enterosgel", "Poliphepan", "Smecta") za učinkovito vezivanje i uklanjanje toksina.
Pažnja! Strogo je zabranjeno koristiti antiemetike i lijekove protiv proljeva, jer će to usporiti uklanjanje toksina iz tijela i povećati simptome bolesti.
Upotreba antibiotika za trovanje hranom je nepraktična, jer bolest ne uzrokuju bakterije, već toksini koje one proizvode.
Kada je potrebna liječnička pomoć?
U slučaju blagog trovanja možete se liječiti kod kuće, bez hospitalizacije, u slučaju umjerenog i teškog trovanja morate nazvati liječnika ili hitnu pomoć i liječiti se u bolnici.
Kvalificirana medicinska pomoć potrebna je ako:
- temperatura raste ili postaje neosjetljiva na antipiretičke lijekove;
- nemoguće rehidrirati;
- razvijeno uporno iscrpljujuće povraćanje;
- opće se zdravlje pogoršalo (glavobolja se pojačava, pojavljuju se bolovi u mišićima i kostima);
- pojavile su se konvulzije, zbunjenost, poremećena koordinacija.
Mala djeca podliježu obveznoj hospitalizaciji, bez obzira na težinu procesa. Ako je dijete ozlijeđeno, potrebno je stacionarno liječenje, jer s toksikoinfekcijom proljev i povraćanje mogu u kratkom vremenskom razdoblju dovesti do dehidracije, što je stanje koje zahtijeva hitnu hospitalizaciju.
Moguće posljedice
Obično se nakon trovanja svježim sirom tijelo obnavlja bez ozbiljnijih posljedica u roku od 2-7 dana.
Uz nepovoljan splet okolnosti može se razviti jedna od ozbiljnih komplikacija:
- hipovolemijski šok (kritični pad krvnog tlaka zbog dehidracije);
- zarazni toksični šok;
- akutno zatajenje srca (uzrokovano povećanim izlučivanjem kalija iz tijela, uslijed čega se smanjuje kontraktilnost srčanog mišića).
Prevencija
Postoje strogi standardi čuvanja svježeg sira: ne više od 4 dana na temperaturi od +2 do + 6 ° C, poželjno ga je čuvati u emajliranoj ili staklenoj posudi, ali ne u plastičnoj vrećici. Spremnik s svježim sirom mora se zatvoriti poklopcem kako bi se smanjio kontakt proizvoda sa zrakom. Svježi sir u vakuumskom pakiranju može ostati svjež i do 30 dana. Također, svježi sir možete zamrznuti za kasniju upotrebu u kuhanju, međutim, okus će mu se promijeniti.
Glavne preventivne mjere su kontrola roka trajanja i standarda skladištenja proizvoda.
Ako se svježi sir čuva dulje od 4 dana, ostavljen je nekoliko dana u plastičnoj vrećici, ležite nekoliko sati u otvorenom spremniku - trebali biste ga prestati koristiti.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Olesya Smolnyakova Terapija, klinička farmakologija i farmakoterapija O autoru
Obrazovanje: više, 2004. (GOU VPO "Kursk State Medical University"), specijalnost "Opća medicina", kvalifikacija "Doktor". 2008-2012 - Student poslijediplomskog studija Odjela za kliničku farmakologiju, KSMU, kandidat medicinskih znanosti (2013., specijalnost "Farmakologija, klinička farmakologija"). 2014-2015 - profesionalna prekvalifikacija, specijalnost "Menadžment u obrazovanju", FSBEI HPE "KSU".
Podaci su uopćeni i daju se samo u informativne svrhe. Kod prvih znakova bolesti posjetite svog liječnika. Samoliječenje je opasno po zdravlje!
