Trovanje jajima
Trovanje jajima česta je pojava, jer su oni u ovom ili onom obliku prisutni u prehrani većine ljudi svaki dan. Koriste se za pripremu glavnih jela, slastica, koriste se u pecivima i jedu se prirodno, pržene ili kuhane. Hranjiva vrijednost jaja leži u visokom sadržaju lako probavljivih proteina, velike količine vitamina i minerala.
Izvor: depositphotos.com
Kako se događa trovanje
Mnoge ptice, posebno vodene ptice, boluju od salmoneloze. Uzročnik bolesti također zaražava njihova jajašca. Ako zaraženo jaje ne bude podvrgnuto potpunoj toplinskoj obradi, tada Salmonela ulazi u probavni sustav. U resicama tankog crijeva aktivno se razmnožavaju i luče endotoksin koji uzrokuje upalu u sluznici želuca i crijeva.
Sa smanjenim imunitetom, Salmonela može prodrijeti u submukozni sloj tankog crijeva, odakle se krvlju i limfom prenosi cijelim tijelom, uzrokujući oštećenje unutarnjih organa i septikemiju.
Simptomi trovanja
Razdoblje inkubacije salmoneloze u slučaju trovanja jajima je kratko i obično ne prelazi nekoliko sati.
Simptomi bolesti ovise o kliničkom obliku u kojem teče.
- Gastrointestinalni oblik. Simptomi se javljaju iznenada, u punom zdravlju. Pacijentica ima grčeve u bolovima u trbuhu, obilno povraćanje, a zatim i proljev. Izmet je uvredljiv, vodenast, pomiješan sa zelenilom. Tjelesna temperatura brzo raste do febrilnih vrijednosti (38 ° C i više), a znakovi opće opijenosti (glavobolja i bolovi u mišićima, slabost itd.) Također se brzo povećavaju.
- Tifusni oblik. Počinje gotovo na isti način kao i gastrointestinalni oblik, ali simptomi opće opijenosti su puno izraženiji. Osim toga, dolazi do povećanja slezene i jetre, produljene vrućice. U nekim se slučajevima na koži može pojaviti osip roseole.
- Septički oblik. Karakterizira ga ozbiljno opće stanje, prisutnost vrućice hektičnog tipa (iscrpljujuća groznica s temperaturnim skokovima od 4-5 ° C nekoliko puta dnevno).
Izvor: depositphotos.com
Prva pomoć kod trovanja
Kad se pojave prvi znakovi trovanja jajima, treba poduzeti mjere za uklanjanje zaraženog proizvoda, salmonele i njihovog endotoksina iz tijela.
- Isperite želudac. Pacijent treba popiti nekoliko čaša čiste vode, a zatim prstima nadražiti korijen jezika. Kao rezultat, dolazi do povraćanja tijekom kojeg se otrovne tvari uklanjaju iz želuca zajedno s vodom i ostacima hrane. Poželjno je ovaj postupak izvoditi nekoliko puta, sve dok voda za pranje ne izađe čista. Strogo je zabranjeno ispiranje želuca kod kuće za malu djecu i osobe bez svijesti!
- Dajte klistir za čišćenje. Da biste to učinili, u Esmarchovu šalicu ulije se oko litre prokuhane i ohlađene vode. Pacijenta treba staviti na lijevu stranu i zamoliti da savije koljena. Vrh klistira obilno je podmazan vazelinom i nježno umetnut u anus. Stezaljka se uklanja s gumenog crijeva, nakon čega voda ulazi u debelo crijevo.
- Dati enterosorbent. Lijekovi s sorbirajućim svojstvima djeluju poput propišućeg papira. Oni upijaju patogene tvari na svojoj površini, zadržavaju ih, a zatim ih na prirodan način uklanjaju iz tijela. Kao enterosorbent, pacijentu se mogu dati aktivni ugljen, Smecta, Enterosgel.
- Obavite oralnu rehidraciju. Zajedno s proljevom, tijelo gubi značajnu količinu tekućine. Da bi se spriječila dehidracija, kao i borba protiv opće opijenosti, pacijent treba puno piti. Možete piti slabi crni čaj, negaziranu mineralnu ili običnu vodu. Ali bolje je provesti oralnu rehidraciju otopinom Rehidrona ili WHO prahom. Vrlo je važno da pacijent pije tekućinu u malim gutljajima, jer to značajno smanjuje rizik od povraćanja i smanjuje ozbiljnost mučnine.
Kada je potrebna liječnička pomoć?
Kad se dogodi trovanje hranom, ljudi često ne traže liječničku pomoć, jer simptomi prilično brzo nestaju. Ali to ne biste trebali raditi u slučaju trovanja jajima: salmoneloza je ozbiljna bolest koja zahtijeva poseban tretman. Posebno je važno ranije posjetiti liječnika u slučaju trovanja jajašcima koje se javlja kod male djece, starijih osoba i trudnica.
Liječenje trovanja sastoji se u ispravljanju poremećaja elektrolita u vodi i antibakterijskoj terapiji. Ako je potrebno, mogu se propisati lijekovi za poboljšanje probave.
Moguće posljedice
S gastrointestinalnim oblikom bolesti može se javiti hipovolemijski šok, akutno zatajenje bubrega i kardiovaskularnog sustava.
Sa salmonelozom se mogu stvoriti i septičke komplikacije koje uključuju:
- osteomijelitis;
- gnojni artritis;
- apsces bubrega, jetre, slezene, mozga;
- endokarditis;
- upala slijepog crijeva;
- peritonitis;
- meningitis.
U pozadini trovanja mogu se pojaviti infekcije mokraćnog sustava, upala pluća, a u težim slučajevima i toksično-zarazni šok.
S pravodobnim i cjelovitim liječenjem gastrointestinalnog i tifusnog oblika salmoneloze, prognoza je obično povoljna - bolest završava potpunim oporavkom. Kod septičnog oblika prognoza je uvijek ozbiljna. Septikopiemijsku varijantu salmoneloze često prate ozbiljne komplikacije, a stopa smrtnosti doseže 0,3%.
Prevencija
Da biste spriječili trovanje jajima, trebali biste se pridržavati pravila:
- kada kupujete jaja, obratite pažnju na datum isteka;
- jaja s ispucanim ili slomljenim ljuskama koristite samo za pečenje;
- jaja prije upotrebe temeljito operite vrućom vodom;
- prilikom kuhanja jaja pripazite da su potpuno pržena.
S obzirom na to da su jaja vodenih ptica gotovo uvijek zaražena salmonelom, snažno se ne preporučuje jesti ih kao samostalno jelo. Mogu se koristiti samo za pečenje.
Za pržena jaja s tankim žumanjkom ili meko kuhana jaja, bolje je koristiti prepeličja jaja. Prepelice se nikad ne razbole od salmoneloze zbog visoke tjelesne temperature, jajašca su na sigurnom, ne izazivaju trovanja.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Elena Minkina Liječnik anesteziolog-oživljavač O autoru
Obrazovanje: diplomirao na Državnom medicinskom institutu u Taškentu, specijalizirajući se za opću medicinu 1991. godine. Nekoliko puta položen osvježavajući tečaj.
Radno iskustvo: anesteziolog-reanimator gradskog rodilišta, reanimator odjela za hemodijalizu.
Podaci su uopćeni i daju se samo u informativne svrhe. Kod prvih znakova bolesti posjetite svog liječnika. Samoliječenje je opasno po zdravlje!
