Sadržaj kalorija u gljivama
Jela od gljiva popularna su tijekom cijele godine. Kod nas se vole i pržene gljive, konzerve i supa od gljiva. Ako se pridržavate bilo kakve restriktivne dijete za mršavljenje, možda ćete se suočiti s pitanjem kalorijskog sadržaja gljiva. Doista, koliko kalorija ima gljiva? Je li moguće da ih jedete i ne budete bolji?
Kalorijski šampinjoni
Šampinjoni su najpristupačnija vrsta gljiva. Za te darove prirode često ne odlazimo u šumu, već u trgovinu. Sadržaj kalorija šampinjona iznosi 27 kilokalorija na 100 grama. Po hranjivoj vrijednosti i kemijskom sastavu ova vrsta nije inferiorna od vrganja. U šampinjonima gotovo da nema ugljikohidrata, biljna ulja su manja od 1%, ali bjelančevine - 4,3%. Kalorije u šampinjonima sporo se probavljaju. Ovaj proizvod daje vam osjećaj sitosti brzo i dugo. Dakle, ova vrsta gljiva može se uključiti u jelovnik s prekomjernom tjelesnom težinom.
Sadržaj kalorija u gljivama ruske šume
Mnogi ljudi s velikim zadovoljstvom odlaze brati gljive. Plodovi ovog "tihog lova" s velikim su zadovoljstvom prihvaćeni u toplom obiteljskom krugu.
Nemaju sve šumske gljive jednaku energetsku vrijednost. Sadržaj kalorija vrganja iznosi 34 kilokalorija na 100 grama sirovog rafiniranog proizvoda. Mlijeko je gotovo dvostruko siromašnije - samo 18 kilokalorija na 100 grama. Sadržaj kalorija gljiva lisičarki iznosi 19 kilokalorija. Ista količina sadržana je u vrganjima i russula. Gljive imaju malo više kilokalorija - 22 na 100 grama. Vrganje, vrganj, smrčići imaju energetsku vrijednost oko 20 kilokalorija.
Sirove gljive gotovo su dijetetski proizvod. Sadržaj kalorija u gljivama je nizak i uglavnom se stvara zbog korisnih biljnih bjelančevina. Aminokiseline ovih tvari doprinose održavanju ljudskog zdravlja. Međutim, gotovo nitko ne riskira jesti gljive bez kuhanja. To je, naravno, apsolutno točno. Šumske gljive prije jela moraju se kuhati, pržiti, sušiti ili konzervirati. Sadržaj kalorija gljiva raste nakon kuhanja.
Koliko kalorija ima gljiva nakon kuhanja?
Najtradicionalniji način berbe gljiva za zimu je sušenje. U tom se slučaju pod utjecajem visokih temperatura većina proizvoda uklanja iz proizvoda. Bez vode, masa gljiva smanjuje se nekoliko puta. Primjerice, iz kilograma sirovog proizvoda dobije se 150 grama u sušenom obliku.
Naprotiv, sadržaj kalorija u suhim gljivama naglo se povećava. Primjerice, sadržaj kalorija u sušenim vrganjima iznosi 286 kilokalorija. To je 8,5 puta više nego prije obrade. Osušeni vrganj sadrži 300 kalorija na 100 grama. Gotovo ista količina bit će u vrganjima nakon sušenja. Iako ove gljive imaju visoku energetsku vrijednost, ne bi ih se trebalo potpuno napustiti. Sjetite se samo koliko kalorija imaju suhe gljive i ograničite ih na 50-100 grama dnevno. Sušene gljive imaju snažnu aromu, poboljšavaju okus prvog i drugog slijeda. Kada se koriste umjereno, oni su samo korisni.
Slane gljive su vrlo popularne. Pri njihovoj pripremi proizvodu se dodaju sol i začini. Sadržaj kalorija u gljivama nakon soljenja neznatno se povećava. U prosjeku 100 grama slanih gljiva sadrži 24 kilokalorije. Gljive možete konzervirati i pomoću marinade. Sastav takvog jela već će sadržavati šećer, ocat i limunsku kiselinu. Sadržaj kalorija ukiseljenih gljiva ovisi o receptu i iznosi približno 30-35 kilokalorija. Ne preporučuje se pretjerana upotreba konzerviranih gljiva onima s povišenim krvnim tlakom, sklonošću edemima i problemima s bubrezima. U ostatku, kiseli krastavci mogu biti dobro jelo na blagdanskom i svakodnevnom jelovniku.
Sadržaj kalorija u prženim gljivama prilično je visok. To je zbog samog postupka kuhanja. Nazdravljanje prati dodatak velike količine masti. Sukladno tome, sadržaj kalorija gljiva nakon kuhanja povećava se 5-6 puta. Približni sadržaj kalorija u prženim gljivama je 165 kilokalorija na 100 grama. U šampinjonima i vrganjima nakon prženja bit će čak i malo više kalorija - 180.
Gljive mogu pružiti mnoge prednosti kada se pravilno jedu. Sadržaj kalorija u gljivama nije toliko visok da bi ih se u potpunosti napustilo. Čak i ako ste na dijeti, učinite prehranu bogatijom i ukusnijom uz jela od gljiva.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
