Kalorični sadržaj ulja
Maslac je mliječni proizvod koji se dobiva tučenjem svježeg ili fermentiranog vrhnja ili mlijeka. Kalorija maslaca u pravilu je mnogo veća nego u ostalim mliječnim proizvodima, pa se koristi za prženje, izradu raznih pekarskih proizvoda i umaka.
Palmino ulje je jestivo biljno ulje dobiveno iz ploda uljane palme, prvenstveno ploda afričke palme Elaeis Guineensis. Palmino ulje je crvenkasto narančaste boje zbog visokog sadržaja beta-karotena. Palmino ulje u prehrani koristi se za pripremu masti od glazure, slastičarskih masti, nadomjestaka mliječne masti, masti za punjenje, namaza, ekvivalenata kakao maslaca i skraćivanja, kao i masti za prženje za prženje. Također, palmino ulje u hrani nalazi se u masama sira, majonezama, prerađenim sirevima, rasuti margarini i mješavinama juha.
Suncokretovo ulje je biljno ulje istisnuto iz sjemenki suncokreta. Kalorično suncokretovo ulje široko se koristi u kuhanju kao ulje za prženje i u kozmetičkim formulacijama kao omekšivač.
Biljno ulje je triglicerid masnih kiselina ekstrahiranih iz biljnih materijala. Za pripremu biljnog ulja koristite:
- Sjeme biljaka (lan, repica, suncokret, sezam, mlijeko čička, konoplja, soja, pamuk, senf i crni kim);
- Plodovi palme i masline;
- Voćne koštice trešanja, marelica i grožđa;
- Sjeme lubenice, bundeve, bokvice, dinje i jele;
- Orašasti plodovi.
Korisna svojstva ulja
Korisna svojstva suncokretovog ulja čiji je sadržaj kalorija 889 kcal na 100 ml, uključuje njegovu sposobnost smanjenja rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti, kao i sprečavanja srčanog udara.
Svakodnevna konzumacija suncokretovog ulja pomaže u prevenciji reumatoidnog artritisa, astme i raka debelog crijeva. Sadržaj kalorija u suncokretovom ulju posljedica je velikog sadržaja masti u ovom proizvodu.
Sadržaj kalorija u maslacu, kao što znate, prilično je visok, kao i sadržaj kolesterola u njemu, što dovodi u sumnju korisnost ovog proizvoda. Međutim, usprkos tako teškim argumentima, maslac ima niz svojstava korisnih za tijelo, i to:
- Ulje sadrži laurinsku kiselinu koja je neophodna za liječenje gljivičnih infekcija i kandidijaze;
- Sadrži lecitin, koji je neophodan za metabolizam kolesterola;
- Ulje je bogato antioksidansima koji štite tijelo od oštećenja slobodnih radikala;
- Izvrstan je izvor vitamina E i K, kao i važnih mineralnih soli;
- Zasićene masti u ulju imaju antitumorska i antikancerogena svojstva;
- Ulje sadrži konjugiranu linolnu kiselinu, koja je moćno sredstvo protiv raka i jača imunitet;
- Vitamin D, koji se nalazi u maslacu, neophodan je za apsorpciju kalcija;
- Maslac je izvor faktora protiv tvrdoće, koji štiti tijelo od kalcifikacije zglobova;
- Sadrži arahidonsku kiselinu koja igra važnu ulogu u radu mozga i vitalna je komponenta staničnih membrana.
Palmino ulje koje ima isti sadržaj kalorija kao i suncokretovo ulje dobar je izvor vitamina A. Koristi se za povećanje metabolizma, liječenje visokog krvnog tlaka i liječenje trovanja cijanidima. U industriji se od palminog ulja izrađuju kozmetika, sapun, pasta za zube, voskovi, maziva i tinte.
Kalorični sadržaj ulja: hranjiva i energetska vrijednost proizvoda
Sadržaj kalorija u ulju je prilično visok, ali to ne sprječava široku upotrebu ovog proizvoda u kulinarstvu, dijetetici i kozmetologiji.
Hranjiva vrijednost i kalorijski sadržaj ulja na 100 g, ovisno o vrsti, iznosi:
- Maslac: masnoća - 72,11 g, zasićene masti - 51,368 g, polinezasićene masti - 3,043 g, mononezasićene masti - 21,021 g, kolesterol - 180 mg, natrij - 11 mg, kalij - 24 mg, ugljikohidrati - 1,2 g, šećer - 0,06 g, bjelančevine - 0,85 g, voda - 25 g, vitamin PP - 0,6 mg, beta-karoten - 0,3 mg, vitamin B2 - 0,12 mg, vitamin E - 1 mg, vitamin B5 - 0,05 mg, tiamin - 0,01 mg, kalcij - 24 mg, fosfor - 30 mg, magnezij - 0,4 mg, željezo - 0,2 mg, sumpor - 8 mg, bakar - 2,5 μg, cink - 0,1 mg, mangan - 0,002 mg i vitamin A - 0,6 mg. Sadržaj kalorija maslaca je 670 kcal;
- Suncokretovo ulje: masti - 99,9 g, voda - 0,1 g, zasićene masne kiseline - 12,5 g, nezasićene masne kiseline - 65 g, vitamin E - 44 mg i fosfor - 2 mg. Sadržaj kalorija suncokretovog ulja je 899 kcal;
- Palmino ulje: masti 99,9 g, voda 0,1 g, zasićene masne kiseline 48 g, nezasićene masne kiseline 10 g, vitamin E 33,1 mg i fosfor 2 mg. Sadržaj kalorija palminog ulja je 899 kcal;
- Maslinovo ulje: masti 99,8 g, voda 0,2 g, zasićene masne kiseline 16,8 g, nezasićene masne kiseline 13,2 g, vitamin E 12,1 mg, fosfor 2 mg i željezo 0,4 mg. Sadržaj kalorija maslinovog ulja iznosi 898 kcal;
- Ulje repice: masti 99,9 g, voda 0,1 g, zasićene masne kiseline 10 g, nezasićene masne kiseline 33 g, vitamin E 18,9 mg i fosfor 2 mg. Sadržaj kalorija ulja uljane repice je 899 kcal;
- Laneno ulje: masti 99,8 g, voda 0,2 g, zasićene masne kiseline 9,6 g, nezasićene masne kiseline 67,7 g, vitamin E 2,1 mg i fosfor 2 mg. Sadržaj kalorija lanenog ulja je 898 kcal;
- Sezamovo ulje: masti 99,9 g, voda 0,1 g, zasićene masne kiseline 14,2 g, nezasićene masne kiseline 42,5 g i vitamin E 8,1 mg. Sadržaj kalorija sezamovog ulja je 899 kcal;
- Ulje konoplje: masti 99,9 g, voda 0,1 g, zasićene masne kiseline 9,5 g, nezasićene masne kiseline 79 g i vitamin E 5,7 mg. Sadržaj kalorija ulja konoplje iznosi 899 kcal;
- Sojino ulje: masti 99,9 g, voda 0,1 g, zasićene masne kiseline 16 g, nezasićene masne kiseline 60 g, vitamin E 17,1 mg, fosfor 2 mg, željezo 0,05 mg i cink - 0,01 mg. Sadržaj kalorija sojinog ulja iznosi 899 kcal;
- Ulje senfa: masti - 99,8 g, voda - 0,2 g, zasićene masne kiseline - 6,1 g, nezasićene masne kiseline - 31,5 g, vitamin A - 0,2 mg, beta-karoten - 0,15 mg, vitamin E - 17,1 mg, vitamin A (RE) - 25 μg, vitamin E (TE) - 9,2 mg i fosfor - 2 mg. Sadržaj kalorija gorušičinog ulja iznosi 898 kcal;
- Maslac od kikirikija: masti 99,9 g, voda 0,1 g, zasićene masne kiseline 22,2 g, nezasićene masne kiseline 29 g, vitamin E (TE) 16 mg i fosfor 2 mg. Sadržaj kalorija maslaca od kikirikija iznosi 899 kcal;
- Da biste izračunali koliko kalorija sadrži žlica ulja, morate odrediti koliko ml sadrži žlica. Dakle, volumen je 1 žlica. je od 12 do 17 g, a sadržaj kalorija u biljnom ulju u prosjeku iznosi 900 kcal. Sukladno tome, sadržaj kalorija od 1 žlice. biljnog ulja iznosit će između 108 i 153 kcal. Volumen 1 žličica. je 5 g, a sadržaj kalorija u biljnom ulju je 1 žličica. bit će 45 kcal.
- Da bi se izračunalo koliko kalorija ima žlica maslaca ili bilo kojeg drugog, dovoljno je znati o sadržaju kalorija od 100 g proizvoda i količini od 1 žličice. i 1 žlica.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
