Sadržaj:
Video: Arapska Guma - Opis, Svojstva, Primjena
2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 07:39
Arapska guma
Arapska guma (drugi nazivi - topiva guma, bagremova guma) dodatak je hrani prirodnog podrijetla, koji u sastavu proizvoda ima oznaku E414. Arapska guma dobiva se iz soka određenih sorti bagrema koji rastu u Australiji, Africi i Indiji, smrznuti u zraku. Povijesno gledano, jedinstvena svojstva ove tvari poznata su i koriste se vrlo dugo, čak i u davnom razdoblju.
Svojstva arapske gume
Arapska guma je bezbojna, lako se topi u vodi, tvoreći ljepljivu, blago kiselu otopinu. Praktično je bez okusa i mirisa.
Po svojoj strukturi, arapska guma je polisaharid s dobrim svojstvima emulgatora. Zbog osobitosti strukture molekule ove tvari, ona je u stanju stvarati otopine s malom viskoznošću čak i pri velikoj molekularnoj težini.
Prije upotrebe arapske gume u proizvodnji hrane i farmaceutskih proizvoda, ona se samelje i otopi u vodi. Dodatno pročišćavanje tvari postiže se ultrafiltracijom, pasterizacijom i posebnim sušenjem.
U svojoj osnovi, arapska guma je topivo vlakno. Kad se koristi interno, njegov učinak na tijelo je smanjenje oslobađanja probavnih enzima i normalizacija stvaranja želučanog soka, što usporava probavu hrane. Arapska guma je u stanju smanjiti koncentraciju šećera i kolesterola u krvi. Studije su dokazale savršenu sigurnost ovog dodatka prehrani za ljudsko zdravlje.
Upotreba gumirabike
Arapska guma u proizvodnji hrane igra ulogu stabilizatora, sredstva za stvaranje filma i regulatora strukture.
U proizvodnji žvakaćih guma zadržava razne okuse u bazi za dulji aftertaste. Pogodan je za sprečavanje kristalizacije šećera i kao vezivo u proizvodnji slatkiša i pastila.
Arapska guma omogućuje upotrebu tehnologije peletiranja u proizvodnji slastica. Najčešći prehrambeni proizvodi su orašasti plodovi i grožđice u obliku tableta prekrivenih šećerom, čokoladom, karamelom itd.
Arapska guma koristi se u pripremi glazure za nanošenje na površinu pečenih proizvoda kao ukras i radi poboljšanja njihovog okusa. To je moguće zbog dobrih adhezivnih svojstava gumirabike. Vruća glazura, nakon hlađenja, čvrsto se učvrsti na površini kruha.
U slastičarskom se poslu arapska guma nanosi na glazuru kolača prije pečenja prskanjem ili četkom, a nakon isparavanja s površine pod utjecajem temperature, glazura izgleda privlačnije i poprima sjaj. Ovaj aditiv za hranu također je uključen u formulaciju različitih alkoholnih i bezalkoholnih pića i piva.
Arapska guma u farmaceutskoj proizvodnji pronašla je primjenu kao vezivo i obloga za tablete, kao nadražujuće sredstvo u sirupima za oralnu primjenu, kao emulgator u nekim lijekovima.
Arapska guma uključena je kao komponenta u akvarelnim bojama, potiče bolje vezivanje boja na papir, poboljšava njihov sjaj.
U kozmetologiji je arapska guma uključena u formulaciju losiona, krema i maski za lice.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Preporučeno:
Aralia Manchurian - Korisna Svojstva, Primjena
Aralia Manchurian je grm iz obitelji Araliev. Od lišća, kore i korijenja stabla izrađuju se pripravci koji djeluju na središnji živčani sustav
Cedar Guma Na Ulju Cedra "Altai" - Upute Za Uporabu, Indikacije, Doze
Cedar guma na ulju cedra "Altai" 5% ili 20% - biološki aktivni dodatak hrani (BAA) koji sadrži esencijalno ulje; dodatni izvor omega-6 polinezasićenih masnih kiselina, uključujući gama-linolensku kiselinu
Guar Guma - Upotreba, šteta, Koristi
Guar guma je stabilizator i zgušnjivač koji se koristi za povećanje viskoznosti proizvoda
Ksantanska Guma - šteta, Svojstva, Upotreba
Ksantanska guma je prirodni polisaharid koji se dobiva fermentacijom glukoze pomoću bakterije Xanthomonas campestris
Je Li žvakaća Guma Dobra Ili Loša
O blagodatima gume toliko često slušamo na TV-u da se iskreno iznenadimo kad netko kaže da šteta od žvakaće gume može u velikoj mjeri nadmašiti tu korist