Jabučna kiselina
Jabučna kiselina je bezbojni, higroskopni kristal koji se otapa u vodi i na njega termički utječe. Jabučnu kiselinu prvi je put 1785. godine dobio poznati švedski kemičar Karl Scheele, koji je izolirao kiselinu iz jabuka.
Dobivanje jabučne kiseline
Jabučna kiselina je dodatak hrani označen kao E 296. Kristali ove kiseline tope se na temperaturi od 100 stupnjeva, a imaju voćno i sintetičko podrijetlo. Kiselina se nalazi u jabukama, ogrozdu, grožđu, žutikama, malinama, planinskom pepelu itd.
Jabučna kiselina se dobiva i prirodno, izlučuje se iz voća i kemijski. Također, ova kiselina se nalazi u duhanu kao nikotinska sol.
Kemijska metoda za dobivanje jabučne kiseline je hidratacija maleinske kiseline na temperaturi od 170-200 stupnjeva. Također možete dobiti soli jabučne kiseline zvane malati.
Malati su korisne tvari za ljudsko tijelo. Pospješuju metabolizam, cirkulaciju krvi i probavu.
Jabučna kiselina tipa D dobiva se iz vinske kiseline i koristi se kao sastojak u hrani.
Korisna svojstva i upotreba jabučne kiseline
Blagotvorna svojstva jabučne kiseline potiču metabolizam, normaliziraju metabolizam stanica, poboljšavaju cirkulaciju krvi, povećavaju apetit i stabiliziraju probavu, jačaju imunitet i jačaju zaštitna svojstva tijela. Također, ova kiselina djeluje protuupalno, dekongestivno i laksativno.
Važno korisno svojstvo jabučne kiseline je da poboljša tonus u bolesnika s hipertenzijom.
Ova kiselina pozitivno djeluje na kardiovaskularni sustav, probavne organe i bubrege.
Jabučna kiselina u obliku aditiva za hranu E 296 koristi se u proizvodnji konzervirane hrane, voćnih sokova, bezalkoholnih pića, vina i vinskih napitaka, koktela, slastica i slastica.
Dodatak hrani E 296 dodaje se kao tvar za održavanje stabilne količine pH u proizvodima. Ovaj aditiv djeluje kao regulator kiselosti, a također hrani i pićima daje kiselkasti okus.
U vinarstvu je jabučna kiselina bitna komponenta za dodavanje karakterističnog okusa vinu i vinskim pićima.
Dodatak E 296 koristi se u medicini, kozmetologiji i farmaciji. U farmakologiji ovaj aditiv poboljšava apsorpciju lijekova u tijelu, a također štiti crvene krvne stanice od negativnih učinaka kemikalija u bolesnika s karcinomom. Jabučna kiselina je sastojak laksativa, protuupalnih i ekspektoransnih lijekova.
Dodatak hrani E 296 dodaje se kozmetici, lakovima za kosu, šamponima i maskama za kosu, kremama za lice i tijelo, mastima i kozmetičkim maskama. Također se u kozmetologiji jabučna kiselina koristi kao komponenta u sastavu proizvoda za postupke čišćenja i pomlađivanja.
Kontraindikacije
Dodatak prehrani E 296 kontraindiciran je za ljude s povišenom kiselošću, teškim bolestima probavnog sustava, peptičnom ulkusnom bolešću, rakom, probavnim poremećajima, unutarnjim krvarenjima, kao i u postoperativnom razdoblju.
Jabučna kiselina treba biti ograničena u primjeni djece mlađe od 16 godina, kao i žena tijekom trudnoće i dojenja.
Ova kiselina može izazvati alergijske reakcije, a kada se nanese na kožu, pogoršava upalu i iritaciju herpesa.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
