Langoustine
Ovaj predstavnik rakova, najbliži rođak jastoga, iako izvana više nalikuje jastogu, s pravom se smatra jednom od najukusnijih morskih delicija. Langoustine ima mnogo imena: na Britanskim se otocima zovu dublinski škampi, u Italiji škampi. Tradicionalna staništa su sjeveroistočne vode Atlantika, od Islanda i Norveške do Maroka. Također, široko se lovi ribolov u Sjevernom i Jadranskom moru.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 112 kcal?
| Hodanje | 28 minuta |
| Trčanje | 12 minuta |
| Plivanje | 9 minuta |
| Bicikl | 16 minuta |
| Aerobik | 22 minute |
| Kućanske poslove | 37 minuta |
Korisna svojstva langoustina
Škampi imaju deset nogu, snažnu, zašiljenu narančastu ili vruće ružičastu karapasu i duge kandže u obliku prstena. Veličina ovog morskog stanovnika je od 12 do 25 cm. Langoustines žive na dubini od 45-250 m u špiljama, koje i sami kopaju u mekom tlu. Danju sjede u svojim domovima, a noću odlaze u lov.
Langoustini su cijenjeni zbog nježnog, sočnog mesa nježnog i profinjenog okusa, koje se nalazi u repu i smatra se dijetalnim. Ali u kandžama dublinskih škampa to uopće nije. Ovi predstavnici rakova, ulovljeni neposredno prije kuhanja, posebno su ukusni.
Budući da langosti praktički ne mogu bez vode, prvo se kuhaju prije transporta, a zatim zamrzavaju, što nije najbolji način da se utječe na njihov okus. Stoga se na mjestima ribolova obično prodaju živi jastozi, prethodno stavljeni u posebnu cijev. To pomaže u zaštiti od kandži koje se lijepe i pokazatelj je visoke kakvoće slanine.
Svježina određene morske hrane prilikom kupnje može se odrediti prema njenom mirisu. Odsutnost karakterističnog ribljeg mirisa u naboru između repa i ljuske ukazuje na svježinu škampa. Meso langostina izvor je lako probavljivih bjelančevina, masnih kiselina, kao i čitav popis korisnih mikroelemenata - cinka, fosfora, bakra i selena. Samo 100 g proizvoda sadrži 33% dnevne vrijednosti bakra i joda, 20% magnezija, 10% kalcija.
Uvrštavanjem nekih langustinskih jela u svoju prehranu, čiji recepti nisu teški, možete značajno povećati imunitet. Jesti meso ovog predstavnika rakova:
- Jača kosti;
- Poboljšava vid;
- Normalizira metabolizam;
- Održava kosu i kožu zdravima;
- Promovira učinkovitu funkciju mozga;
- Blagotvorno djeluje na krvožilni sustav;
- Sprječava prerano starenje;
- Izvrstan je antidepresiv.
Znanstvenici su već dugo otkrili da ljudi koji jedu puno morskih plodova, posebno langosta, imaju manje šanse da boluju od svih vrsta bolesti. Učinak se postiže zahvaljujući njihovoj lakoj probavljivosti i zasićenju tijela mineralima.
Kako kuhati langoste
Budući da meso ovog predstavnika rakova sadrži samo 90 kcal, često je uključeno u razne prehrane. Langoustine večera neće dodati višak kilograma, ali će zbog velike količine proteina energizirati. Budući da se ovaj proizvod smatra morskom delicijom, uključen je u jela mnogih zemalja širom svijeta.
U japanskoj kuhinji postoji jelo zvano tempura, koje se prži na langostu u tijestu. Francuzi meso ovog raka dodaju u svoj poznati bouillabaisse, kao i juhu Ortoza. U Italiji su škampi jedna od sastavnica rižota, a u Španjolskoj se često dodaju paelli.
Kako kuhati langoste? Početni korak u njihovom pretvaranju u kulinarsko jelo je vrenje. Da bi to učinili, jastozi u serijama od deset umaču se u kipuću slanu vodu na 30 sekundi. Važno je tamo ne prekomjerno izlagati morske plodove, jer će u protivnom meso ispasti žilavo.
Odmah nakon kuhanja morate započeti s čišćenjem langoste: pažljivo odvojite glavu od tijela, slomite školjku tupom stranom noža, a zatim se meso lako istiskuje iz repa. Kandže, glava i ljuska tada se mogu koristiti za pripremu juhe ili umaka jer su vrlo aromatični.
Pržene langostine s roštilja možete kuhati i s povrćem, podmazane maslacem s mentom i bosiljkom ili ih jednostavno poslužiti kuhane cijele, s limunom, zelenom salatom i maslinama.
Langoustine recepti:
- Rižoto. Bacite češanj češnjaka u tavu s maslinovim uljem, a zatim dodajte oguljeno meso škampa. Malo popržite i ulijte čašu rakije, pustite da vri na jakoj vatri. Tamo stavite par žlica pirea od rajčice i u njemu dinstajte languse oko 10 minuta. Juha se prethodno priprema od glave i kandži rakova. Dalje, rižu treba pržiti s sitno nasjeckanim lukom, sve zaliti juhom i pustiti da malo ispari. Kad je riža gotovo kuhana, prelijte je zdrobljenom kremom od jastoga i vrhnjem. Poslužite, ukrasite preostalim trupcima škampa;
- Paella. Skuhajte šafran u 500 ml vode. Prepolovite langustine, ogulite škampe s ljuske. U tavu ulijte maslinovo ulje, dodajte zgnječeni režanj češnjaka, lagano popržite morske plodove i dodajte malo šafrana. Nakon nekog vremena u tavu ulijte preostalu juhu i postupno dodajte rižu. Smanjite vatru i pirjajte paellu petnaest minuta, dok ne omekša;
- Pržene langoše s peršinom i češnjakom. Sitno nasjeckajte zelje i pomiješajte s biljnim uljem i limunovim sokom, dodajte oguljeni jastog i češnjak umaku. Ostavite trideset minuta da se rakovi dobro mariniraju. Pripremite im prilog: avokado i rajčicu ogulite, sve nasjeckajte na kockice, prelijte biljnim uljem i limunovim sokom, solju i paprom. Pržite langoustines na vrlo zagrijanoj suhoj tavi i poslužite sa salatom.
Mnogo je recepata za langosti. Redovita konzumacija ovih plodova mora pozitivno utječe na zdravlje. Posebno su korisni onima koji se bore s prekomjernom težinom. Međutim, valja napomenuti da glave ovih morskih životinja sadrže puno kolesterola.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
