Trovanje solaninom
Solanin je otrovni glikoalkaloid koji nastaje u biljkama porodice velebilje (rajčica, patlidžani, krumpir). U biljkama obavlja zaštitnu funkciju, posjedujući fungicidna i insekticidna svojstva.
Izvor: depositphotos.com
Sadržaj solanina u različitim dijelovima krumpira nije isti: u nezrelim gomoljima do 1%, u cvjetovima 0,6-0,7%, klijama do 0,5%, kožici gomolja 0,03-0,06%, vrhovima 0,25%, najmanje u zrelim gomoljima - 0,002–0,007%. Količina alkaloida također ovisi o sorti, vremenskim uvjetima i zemljopisnom području rasta.
Sadržaj toksina u krumpiru značajno se povećava ako su gomolji izloženi izravnoj sunčevoj svjetlosti, temperaturama smrzavanja, pod utjecajem nematoda ili ako imaju područja propadanja.
Posebno se puno alkaloida nakuplja u gomoljima krumpira u proljeće, jer priprema za vegetacijsku sezonu započinje u veljači. Da bi se spriječilo propadanje, kako bi se potaknuli metabolički procesi i klijanje klica u gomoljima, aktivira se sinteza solanina. U proljeće, tijekom skladištenja, njegova se razina u gomoljima povećava 4-5 puta i doseže 40-70 mg%. Najviše se akumulira u zelenim površinama, u kori, oko očiju, a posebno u klicama. Što su klice krumpira duže, opasnije ga je jesti.
U patlidžanima je solanin koncentriran uglavnom u kori, iako njegova pulpa sadrži najmanje 0,03%, što plodu daje karakterističan gorak okus. Što je veći sadržaj solanina u patlidžanu, to intenzivnije poprima smeđu boju prilikom rezanja.
Alkaloid se nalazi i u nezrelim zelenim rajčicama, gdje njegova koncentracija ne prelazi 0,008%. Kako plod dozrijeva i raste, količina solanina značajno opada, praktički se ne određuje trenutkom kada rajčica postane pogodna za konzumaciju.
Kako nastaje trovanje solaninom?
Trovanje solaninom moguće je kada se jede pogrešno ili se dugo čuva povrće:
- zeleni, proklijali ili truli gomolji krumpira;
- zelena rajčica;
- stari, zgužvani, dugo čuvani patlidžani.
Solanin se posebno brzo nakuplja u rubnom sloju krumpira debljine 2 mm kada se oprani gomolji čuvaju u prozirnim vrećicama ili mrežama.
Do trovanja dolazi kada u tijelo uđe 200-400 mg alkaloida, što u odnosu na težinu proizvoda odgovara 2-4 kg neoguljenog krumpira. Sadržaj solanina u proklijalim gomoljima mnogo je veći - od 100 do 500 mg na 100 g proizvoda (u pročišćenom, odnosno nerafiniranom obliku).
Količina solanina značajno se smanjuje pravilnim kuhanjem. Prilikom kuhanja krumpira u koži solanin se čuva, a pri kuhanju oljuštenog krumpira veći dio prelazi u dekociju. Sigurno je jesti gomolje kuhane u kori samo do kraja jeseni.
Ponekad se trovanje događa samo-liječenjem kod kuće tinkturama i dekocijama kuhanim na klicama ili kori krumpira.
Simptomi trovanja
U velikim dozama solanin inhibira središnji živčani sustav i uzrokuje hemolizu eritrocita, u malim koncentracijama dovodi do akutnog trovanja.
Simptomi opijenosti su nespecifični:
- opća malaksalost, letargija i pospanost;
- gubitak apetita;
- mučnina, povraćanje;
- nadimanje, grčevi bolovi u području pupka;
- labave stolice.
Izvor: depositphotos.com
Lokalno nadražujuće djelovanje očituje se upalom grla, gorčinom u ustima, aktivnim saliviranjem, ulceracijom usne sluznice.
Pri jakom trovanju do izražaja dolaze simptomi neurotoksičnog djelovanja solanina:
- glavobolja, vrtoglavica;
- depresija svijesti ili govora i motoričko uzbuđenje;
- nesigurnost hoda;
- dezorijentiranost;
- trajno širenje zjenica;
- tonički i klonički napadaji;
- halucinacije, zablude;
- sopor ili koma.
Uz znakove oštećenja živčanog sustava, žrtve imaju otežano disanje, tahikardiju, pad krvnog tlaka i smanjenje mokrenja.
Prva pomoć kod trovanja solaninom
- Izvršite ispiranje želuca, za što popijte 1-1,5 litara tople vode ili slabe otopine kalijevog permanganata, a zatim potaknite emetički poriv pritiskom na korijen jezika.
- Uzmite enterosorbent (Enterosgel, Polysorb, Polyphepan, Laktofiltrum).
- Uzmite slani laksativ (magnezijev sulfat) ako nema proljeva.
- Osigurajte odgovarajući režim pijenja za detoksikaciju i sprječavanje dehidracije.
- Uz neuropsihično uzbuđenje uzmite biljni sedativ (tinktura valerijane, matičnjaka, đurđevka).
Kada je potrebna liječnička pomoć?
Medicinska pomoć potrebna je ako:
- unatoč pružanju prve pomoći, stanje žrtve se pogoršava ili nema pozitivnog trenda;
- u povraćanju ili izmetu ima primjesa krvi;
- žrtva je u nesvijesti;
- razvio se konvulzivni sindrom;
- razvio se delirični sindrom;
- ozlijeđeno je dijete, starija osoba ili trudnica.
Ne postoji specifični protuotrov. Liječenje teškog trovanja solaninom uključuje detoksikaciju, održavanje vitalnih funkcija, prvenstveno disanja i srčane aktivnosti, te obnavljanje ravnoteže vode i soli. Provodi se simptomatska terapija usmjerena na uklanjanje disfunkcije živčanog sustava.
Moguće posljedice
U pozadini trovanja solaninom moguća je reaktivna upala gušterače, tkiva jetre, bilijarnog trakta, akutno zatajenje bubrega, akutni gastritis, gastroenteritis, sindrom iritabilnog crijeva.
Prevencija
- Krumpir temeljito ogulite prije jela.
- Ne jedite proklijali ili zeleni krumpir.
- Ne skladištite krumpir u mrežama ili prozirnim plastičnim vrećicama.
- Spremljeni krumpir čuvajte pod izravnom sunčevom svjetlošću.
- Ne jedite nezrele ili prezrele rajčice i patlidžane.
- Budite svjesni toksičnosti klica krumpira i njihovih kora kada se tretiraju netradicionalnim metodama.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Olesya Smolnyakova Terapija, klinička farmakologija i farmakoterapija O autoru
Obrazovanje: više, 2004. (GOU VPO "Kursk State Medical University"), specijalnost "Opća medicina", kvalifikacija "Doktor". 2008-2012 - Student poslijediplomskog studija Odjela za kliničku farmakologiju, KSMU, kandidat medicinskih znanosti (2013., specijalnost "Farmakologija, klinička farmakologija"). 2014-2015 - profesionalna prekvalifikacija, specijalnost "Menadžment u obrazovanju", FSBEI HPE "KSU".
Podaci su uopćeni i daju se samo u informativne svrhe. Kod prvih znakova bolesti posjetite svog liječnika. Samoliječenje je opasno po zdravlje!
