Vrganj
Vrganj pripada rodu gljiva Leccinum. Šešir mu je smeđi, dosadan. Ime je ova gljiva dobila jer se najčešće može naći u brezovim šumarcima. Prve vrganje pojavljuju se početkom ljeta i nalaze se do kasne jeseni. Zbog činjenice da kada se suši, pulpa gljive pocrni, naziva se crnim gljivama.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 20 kcal?
| Hodanje | 5 minuta. |
| Trčanje | 2 minute. |
| Plivanje | 2 minute. |
| Bicikl | 3 min. |
| Aerobik | 4 minute |
| Kućanske poslove | 7 minuta |
Primjena vrganja
Ljubitelji gljiva tvrde da je vrganj svojim okusom tek malo inferiorniji od vrganja. Nedostatak vrganja je što mu pulpa tijekom kuhanja dovoljno potamni. Kako bi se spriječilo to zamračivanje, preporuča se potopiti ove gljive u slabu otopinu limunske kiseline (0,5%) oko pola sata.
Vrganje vrganja može se kuhati, pržiti, dinstati, soliti i kiseli. Od njih se mogu napraviti nevjerojatno ukusni nadjevi za pizzu, kiflice i pite. Suhe gljive obično se melju u prah i koriste kao podloga za razne podloge i umake.
Sastav i svojstva
Glavna vrijednost vrganja je cjeloviti protein koji oni sadrže, što uključuje esencijalne aminokiseline - glutamin, arginin, tirozin, leucin. Uz to vrganji su bogati vitaminima C, B, PP, D i E. Dijetalna vlakna sadržana u pulpi ovih gljiva stimuliraju crijeva i poput spužve apsorbiraju toksine i uklanjaju ih iz tijela na prirodan način.
Vrganje vrganja ima terapeutski učinak kod bolesti živčanog sustava i mokraćnog sustava, a također regulira razinu šećera u krvnom serumu, što omogućuje uključivanje tih gljiva u prehranu bolesnika sa šećernom bolešću. Uz to vrganje vrganja, zbog sadržaja fosforne kiseline, poboljšava aktivnost mišićno-koštanog sustava, daje koži i sluznici zdrav i lijep izgled. S obzirom na niski udio kalorija vrganja, ljudi koji žele smršavjeti mogu ih uključiti u svoj jelovnik.
Kontraindikacije
Unatoč bogatom i bogatom okusu, ne mogu svi ljudi jesti puno korisnih svojstava vrganja. Treba ih isključiti iz prehrane ljudi koji pate od čira na želucu i dvanaesniku, kao i u prisutnosti idiosinkrazije (individualne netolerancije).
Vrganje vrganja treba razlikovati od žučnih gljiva koje su im vrlo slične. Međutim, potonje se zbog vrlo oštrog i neugodnog okusa svrstavaju u nejestive gljive. Prilično ih je teško razlikovati po izgledu. A ako sumnjate, samo slomite kapu gljiva. Pulpa žučne gljive na prekidu pod utjecajem zraka počinje vrlo brzo crvenilo, a u vrganjima ostaje nepromijenjena.
Dali si znao?
Vrganje raste vrlo brzim tempom. Svakog dana naraste za oko 4-5 cm, a težina mu se istovremeno poveća za 10,0 grama. Zrelost dostiže već šesti dan, nakon čega brzo stari. A ukupni životni vijek ove gljive je samo deset dana.
Koliko vrganja treba kuhati?
Vrganje vrganja treba oprati pod mlazom vode i namočiti pola sata u hladnoj zakiseljenoj vodi. Kuhajte ih najmanje 45 minuta na laganoj vatri, ne zaboravljajući redovito uklanjati pjenu koja je nastala tijekom postupka kuhanja.
Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija vrganja
Vrganja sadrži 1,2% ugljikohidrata, 0,8% masti i 2,1% bjelančevina. Sadržaj kalorija vrganja iznosi 20 kcal na 100,0 g gljiva. Nutritivna vrijednost ovih gljiva određena je i bogatim sadržajem makro- i mikroelemenata: mangana, željeza, fosfora, kalija, natrija, magnezija i kalcija.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
