Churchkhela
Istočna kuhinja poznata je po ukusnim i originalnim jelima. Ali Churchkhela je na čelu kavkaskih slastica. Ova tradicionalna orijentalna delicija poznata je od pamtivijeka. Tijekom arheoloških iskapanja otkrivene su posude posebnog oblika s natpisima koje ukazuju da je u tim posudama prevožena Churchkhela. Međutim, unatoč tako dugoj povijesti postojanja, tradicija izrade ove delicije opstala je do danas. Osnovu Churchkhele čine orašasti plodovi (orasi, lješnjaci, bademi) i sok, najčešće sok od grožđa, iako možete koristiti šipak, jabuku i druge - u svakom će slučaju biti ukusno. Tehnološke metode izrade Churchkhele u različitim se područjima znatno razlikuju, otuda i raznolikost okusa.
Kako kuhati Churchkhela kod kuće
Churchkhela kod kuće, pripremljena prema starim receptima, prekrasna je delicija. Kriške oraha nanizane su na konac, nakon čega se sve spušta u posudu s gustim kuhanim sokom grožđa, koja bi trebala prekriti svaku orašastu plodu. Zatim se nit izvadi i osuši na suncu. Nakon nekoliko sati postupak se ponavlja sve dok se na orašastim plodovima ne stvori sloj od par centimetara, nakon čega se nit s orašastim plodovima dva tjedna suši na suncu. Zatim se Churchkhela stavlja u kutije na dva do tri mjeseca, nakon čega delikatesa dobiva prekrasan okus i izgled - orašasti plodovi prekriveni slatkim sušenim sokom grožđa.
Korisna svojstva i sadržaj kalorija Churchkhela
Kao što znate, Churchkhela nije samo ukusna, već i zdrava. U davna su ga vremena ratnici nosili sa sobom u pohod - ovaj je proizvod vrlo hranjiv i nepretenciozan u skladištu.
- Orašasti plodovi sadrže 2-3 puta više kalija, kalcija, fosfora, magnezija i željeza od voća, a sadržaj bjelančevina iznosi 16-25%.
- Grožđe je na prvom mjestu po sadržaju lako probavljive glukoze i fruktoze (12-18%). Uz to, 100 gr. sadrži 0,8-1% organskih kiselina i više od 20 elemenata u tragovima, 250 mg kalija, 45 mg kalcija, 22 mg fosfora, 17 mg magnezija, željeza, kobalta i drugih minerala, kao i vitamine potrebne za normalno funkcioniranje tijela. Sok od grožđa smatra se jednim od najcjenjenijih ljekovitih, dijetetskih i prehrambenih proizvoda. Pektinske tvari sadržane u grožđu u velikim količinama mogu smanjiti razinu kolesterola. Stoga je korisno kod bolesti pluća, želuca, jetre, gihta, koronarne bolesti itd. Zbog svojih antioksidativnih svojstava grožđe se koristi za prevenciju kardiovaskularnih i onkoloških bolesti. Studije su pokazale da je sastav grožđa sličan mineralnoj vodi. Stoga njegov sok, osvježavajući i tonizirajući, djeluje ljekovito.
- Pšenica od koje se koristi Churchkhela sadrži 50-70% škroba i ugljikohidrata, esencijalnih aminokiselina i proteina, biljnih masti i vlakana. Uz to sadrži najvažnije elemente u tragovima i vitamine.
Mnogo korisnih tvari sadržanih u deliciji ne samo da poboljšavaju dobrobit, već donose i snažni poticaj za polet. Sadržaj kalorija Churchkhele je 410 kcal na 100 g. proizvod. Međutim, ovo jelo, imajući brojne prednosti, ima niz kontraindikacija.
Kontraindikacije za upotrebu churchkhela
Ova visokokalorična hrana ne preporučuje se pretilim ljudima. Churchkhelu ne smiju koristiti bolesnici s dijabetesom melitusom. Ciroza jetre, poremećaji mokrenja, druga polovica trudnoće, uznapredovali oblici tuberkuloze, čak i alergijske reakcije na orašaste plodove i grožđe mogu biti kontraindikacije. U tim slučajevima trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom.
Ali iznad svega, Churchkhela je delicija koja, kada se konzumira u razumnim količinama, može donijeti puno pozitivnih emocija. Svojevrsni energetski poticaj, koji je toliko potreban stanovnicima kako velike metropole, tako i malog grada, gdje stresovi čekaju čovjeka na svakom koraku. Ukusna, kompaktna i istodobno hranjiva - ničim nisu ratnici u davna vremena, kad je očuvanje snage i zdravlja bilo najvažnije, Churchchhelu vodili u pohod.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
