Šampinjon
Šampinjoni pripadaju lamelarnoj obitelji agarnih gljiva. Naziv "šampinjon" potječe od francuske riječi "šampinjon" - gljiva.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 27 kcal?
| Hodanje | 7 minuta |
| Trčanje | 3 min. |
| Plivanje | 2 minute. |
| Bicikl | 4 minute |
| Aerobik | 5 minuta. |
| Kućanske poslove | 9 minuta |
Biološke značajke i rasprostranjenost
Šampinjoni rastu u vlažnom tlu bogatom organskim humusom. Neke vrste ovih gljiva nalaze se na mravinjacima i kori drveta.
Postoji nekoliko glavnih skupina šampinjona:
- šuma, koja raste na rubovima šuma;
- tla koja rastu u ne-biljnim područjima;
- herbofili rastu među zeljastim biljkama;
- pustinja ili halofiti.
Najveći broj takvih gljiva raste u stepama i šumsko-stepama Europe, kao i u prerijama Australije, Afrike i Sjeverne Amerike.
Kapa šampinjona je masivna i gusta, prekrivena ljuskama i ima boju od čisto bijele do smeđkaste. Ploče gljive su bijele, ali s vremenom potamne do ružičaste i sive. Stabljika gljive je gusta i ujednačena, a meso može imati i bijelu i crvenkastu i žućkastu boju.
Po prvi puta šampinjoni su umjetno uzgajani u Italiji. U 17. stoljeću u Francuskoj su se ove gljive počele aktivno uzgajati u podrumima i raznim podzemnim prostorijama.
Trenutno šampinjoni rastu u cijeloj Europi, Sjevernoj Americi, Africi, Australiji i nekim azijskim zemljama.
Kalorijski šampinjoni
Sadržaj kalorija šampinjona sličan je ostalim vrstama gljiva i omogućava im upotrebu kao sastojak dijetalnih obroka bez soli.
Sadržaj kalorija u tim gljivama iznosi 27 kcal, a sadrže i 4 g bjelančevina, 0,1 g ugljikohidrata i 1 g masti.
Korisna svojstva šampinjona
Blagodati šampinjona su velike, zbog sastava koji je bogat mineralima i vitaminima. Gljive sadrže vlakna, šećer, vitamine B, D i E, kao i željezo, kalij, magnezij, cink i fosfor.
Šampinjoni djeluju antibakterijski, antitumorno i protuupalno.
Kao rezultat medicinskih istraživanja utvrđena su blagotvorna svojstva šampinjona u liječenju ateroskleroze, dijabetesa melitusa i bolesti srca.
Šampinjoni su korisni zbog sadržaja pantotenske kiseline u njima koja ublažava umor i djeluje antistresno. Organske kiseline, željezo i niacin korisne su za jačanje imunološkog sustava i promicanje obrambenih sposobnosti tijela.
Dokazane su prednosti šampinjona za osobe s dijabetesom, jer ove gljive ne sadrže šećer i masti. Sadržaj tiamina i riboflavina u šampinjonima nekoliko je puta veći nego u ostalom povrću.
Redovita konzumacija ovih gljiva može poboljšati stanje kože, kose i noktiju, a također pomaže u održavanju određene tjelesne težine i tonusa mišića.
Jedeći šampinjone
Šampinjoni se koriste u raznim jelima. Ove gljive se izvrsno slažu s povrćem, mesom i pecivima. Od 20. stoljeća u Europi se ova gljiva često koristi za pripremu ribljih jela, juliena, pizza i pita.
Šampinjoni se mogu jesti prženi, dinstani, pečeni i kuhani. Od ove gljive prave se ukusni umaci, juhe, suflei i sosovi.
Svježi šampinjoni mogu se čuvati u hladnjaku do 5 dana ako se zamotaju u poseban film i stave u posudu. Sirove gljive prepune su hranjivih sastojaka, a možete ih osušiti, a zatim pripremiti razne začine i začine.
Kontraindikacije
Šampinjone možemo zamijeniti s otrovnom blijedom krastačom i bijelom amanitom. Šampinjoni, za razliku od otrovnih gljiva, imaju bijelu pločicu, volvu na nozi i ne žuti od pritiska na koži.
Budući da ove gljive sadrže veliku količinu hitina, ne bi ih se trebale jesti u ranom djetinjstvu, jer su slabo probavljive.
Osobe s bolestima gušterače i gastrointestinalnog trakta trebale bi ograničiti upotrebu šampinjona.
Gljive koje se uzgajaju u šumi i na otvorenom tlu moraju se podvrgnuti toplinskoj obradi kako bi se uništile štetne tvari koje bi mogle apsorbirati.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
