Papaline
Papaline su morske ribe iz porodice haringa, koje dosežu duljinu od 18 cm i tjelesnu težinu do 15 g. Papaline imaju sive ljuske srebrnastog sjaja. Ova se riba hrani zooplanktonom, punu zrelost postiže s 2 godine i živi do 6 godina.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 137 kcal?
| Hodanje | 34 minute |
| Trčanje | 15 minuta. |
| Plivanje | 11 minuta |
| Bicikl | 20 minuta. |
| Aerobik | 27 minuta |
| Kućanske poslove | 46 minuta |
Biološke značajke i rasprostranjenost
Postoje četiri glavne vrste ove ribe:
- Europske papaline koje žive u morima europske obale, Norveške i Crnog mora;
- Južnoameričke papaline koje žive u Patagoniji;
- Novozelandske papaline;
- tasmanske papaline.
Europske papaline popularna su komercijalna riba koja se koristi za proizvodnju konzervirane hrane i uvoz iz cijelog svijeta.
Papalina se aktivno lovi u Rusiji, Latviji, Bugarskoj, Danskoj, Norveškoj i Jugoslaviji. Najvrjednija je baltička vrsta ove ribe koja sadrži veliku količinu masti, ugodnog je okusa i arome. Ova je riba posebno popularna u Europi u soljenom obliku.
Kalorični sadržaj papaline
Riblja papalina je niskokalorični proizvod koji je pogodan za dijetu. Sadržaj kalorija papaline je 136 kcal, a riba također sadrži 17 g proteina i 7 g masti.
Konzervirana hrana je visokokalorični proizvod koji nije prikladan za dijetu. Sadržaj kalorija papaline u obliku konzervirane hrane iznosi 363 kcal, a sadrže i 17,5 g bjelančevina, 32 g masti i 0,5 g ugljikohidrata.
Korisna svojstva papaline
Papaline su izvrsne zbog sadržaja aminokiselina i lako probavljivih proteina. Riblja tkiva sadrže masne kiseline koje normaliziraju aktivnost kardiovaskularnog sustava, poboljšavaju cirkulaciju krvi u mozgu, ublažavaju simptome depresije i pomažu u obnavljanju zglobova kod raznih bolesti.
Papaline su izvor vitamina A, B i E, kao i minerala poput fosfora, kroma, kalcija i kalija.
Redovita konzumacija ove ribe omogućuje prevenciju dijabetesa, osteoporoze, artritisa i tromboze.
Konzervirana hrana iz papaline sadrži veliku količinu masti i bogata je makronutrijentima poput natrija, klora i magnezija, kao i elementima u tragovima (cink, fluor, željezo). Te korisne tvari stabiliziraju razinu glukoze u krvi, jačaju krvne žile i sprečavaju stvaranje malignih tumora. Vitamini D, E, PP, B6, B2 i B9 pozitivno utječu na regeneraciju stanica, rad mozga i stanje kože. Papaline sadrže i omega-3 masne kiseline, koje normaliziraju razinu kolesterola.
Papalina za kuhanje
U Europi su papaline najpopularnije u obliku konzervirane hrane. Pri njihovoj izradi riba se sortira, ostavljajući samo cijele i čvrste, a male i oštećene ribe prosijava se na pastu. Odabrana riba se obrađuje, a zatim puši u posebnim radionicama i stavlja u limenke. Ljeti riba ima veliku rezervu masti, pa se stavlja u staklenke, trbuhom prema gore. A također se biljno ulje ulije u posudu i pošalje na sterilizaciju.
Njihov okus i aroma, kao i cjelovitost i rok trajanja, ovise o pravilnoj pripremi papaline. Nakon nekog vremena skladištenja, ulje se natapa u papalinama i one stječu poseban ugodan okus. Stručnjaci napominju da će papaline koje su u staklenkama godinu dana biti ukusnije, a ne svježe pripremljene konzervirane hrane.
Trenutno se baltička vrsta ove ribe znatno smanjila, stoga se druge vrste riba često koriste u proizvodnji konzervirane hrane: papalina, haringa i papalina. Stoga je naziv konzervirane hrane počeo personificirati ne vrstu ribe, već način njezine pripreme.
Uz pravilnu pripremu papaline i potreban slijed tehnologija, riba u staklenci se ne mrvi, nema oticanje kože i nije presušena. Ako je prilikom otvaranja konzervirane hrane riba cjelovita sa zlatnom nijansom i raširena u ravnomjernom nizu, onda je to kvalitetan proizvod. Konzervirana hrana sadrži ribu, biljno ulje i sol.
Papaline se mogu jesti ne samo u obliku konzervirane hrane, mogu se koristiti za pripremu riblje juhe, raznih ribljih jela, kotleta, sendviča i sendviča, salata.
Redovitom upotrebom ove ribe proces starenja se usporava i tijelo se zasićuje potrebnom količinom vitamina E, a metabolički procesi normaliziraju.
Kontraindikacije
U nekim slučajevima papaline mogu izazvati alergijske reakcije. Također, ovu ribu ne smiju jesti osobe s gihtom, teškim bolestima probavnog sustava i crijevnim poremećajima.
Papalina iz konzerve ne bi trebala biti uključena u prehranu osoba s prekomjernom tjelesnom težinom koje slijede prehrambeni meni.
Ako se tijekom proizvodnje konzervirane hrane stvara benzopiren, koji je kancerogen, takve papaline, ako se često koriste, mogu nanijeti ozbiljnu štetu ljudskom tijelu.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
