Biljni proteini u našoj prehrani
Vječni spor između vegetarijanaca i protivnika vegetarijanstva uvijek počiva na činjenici da dio tvari sadrži mesne prerađevine i neophodne su za normalno funkcioniranje tijela. Te se tvari nazivaju esencijalnim aminokiselinama. Nezamjenjivi su jer ih tijelo ne proizvodi samo, poput drugih, već dolaze gotovi. Međutim, nije sasvim točno reći da je meso izvor esencijalnih aminokiselina, jer proteini mesa nisu jedini izvor. Biljni protein sadrži i esencijalne aminokiseline, iako u nešto manjim količinama.
Važnost proteina za tijelo je u tome što je on "gradivni blok" od kojeg je zapravo izgrađeno tijelo i sva njegova tkiva. Sami proteini sastoje se od različitih lanaca aminokiselina, među kojima ima i onih esencijalnih. Uključuju sljedeće: valin, leucin, izolevcin, metionin, fenilalanin, lizin, triptofan, treonin. Djeca trebaju proteine više od odraslih, jer njihova tijela brzo rastu. Nije iznenađujuće što je tijekom "gradnje" potreba za "ciglama" puno veća, ali samo je djetetovo tijelo slabije. Djeci su potrebne dvije dodatne aminokiseline, arginin i histidin.
Svi se ti proteini nalaze u različitim koncentracijama u mesu, mlijeku, mliječnim proizvodima i jajima. Ali također su svi, bez iznimke, prisutni u određenim biljkama. Biljni proteini nalaze se u velikim količinama u mahunarkama. To su kikiriki, soja, leća, grah, grah. Aminokiseline životinjskih proteina prilično su zamjenjive s biljnim aminokiselinama. Treba spomenuti i orašaste plodove. Čemu služe orašasti plodovi? Oni također sadrže biljne proteine, u prilično značajnim količinama. Ali istodobno sadrže i biljne masti, a njihov najkorisniji oblik za tijelo su polinezasićene masti. Ova kombinacija čini orašaste plodove vrlo zdravim za prehranu.
Međutim, kada konzumirate hranu koja sadrži biljne bjelančevine, najbolje je zapamtiti da su gotovo sve teško probavljive, pa ih ne biste trebali pretjerivati. Ekstremi su, kao i uvijek, loši, stoga nije potrebno potpuno napustiti životinjske proizvode u korist biljnih proizvoda, jer je malo vjerojatno da će biti moguće u potpunosti nadoknaditi životinjske proteine. Liječnici kažu da je pri jelu hrane koja sadrži biljne proteine, idealan omjer biljaka i životinja za zdravlje 85:15, što znači da bi prehrana trebala biti 85% na biljnoj i 15% na životinjskoj osnovi.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
