Sangria
Sangria ili Zurra, kako se ovo piće naziva i u Španjolskoj, jedan je od najpopularnijih koktela čiji su glavni sastojci vino, led i voće. Povijest nastanka pića povezana je s vrućom klimom Španjolske. Tamo se ljeti temperatura ne spušta ispod +30 stupnjeva, pa je čisto vino teško piti po takvoj vrućini, a sangria djeluje kao svojevrsna alternativa.
Posljednjih godina pregledi o sangriji proširili su se daleko izvan granica Španjolske, a njena je proizvodnja uspostavljena u industrijskim razmjerima. Ali domaću sangriju vrlo je jednostavno napraviti, a za njezinu pripremu postoji mnogo recepata.
Sami Španjolci radije ne kupuju industrijsku sangriju, jer ona sadrži umjetne sastojke i boje koji ubijaju njezin pravi okus. Visoko se cijeni samo domaća sangrija!
Prema recenzijama španjolske sangrije, potrebno ju je piti sa zadovoljstvom i zabavom. Idealno okruženje je zabavni seoski piknik u kojem sudjeluje velika tvrtka.
Povijest sangrije
Sangria se pojavila u južnoj Španjolskoj prije oko 400 godina. Berači voća, da bi se nosili s vrućinom, uvijek su sa sobom nosili vinsku kožu crvenog vina, razrijeđenu izvorskom vodom. Tako razrijeđeno vino nije uzrokovalo opijenost i dobro je pomoglo pri radu pod užarenim suncem. S vremenom su se vinu počeli dodavati razni sastojci, uglavnom voće.
Zašto se ovo piće naziva točno "sangria" (u prijevodu sa španjolskog - "krv") nije sigurno poznato. Prema jednoj legendi, piće je ime dobilo po velikom masakru koji se dogodio u vinorodnom selu Rioja krajem 17. stoljeća. Lokalni feudalni gospodari bili su navodno vrlo bijesni što žetva koju su sakupili seljaci nije ispunila njihova očekivanja i počinili represalije. Kao rezultat toga umrlo je mnogo ljudi, uključujući djecu i žene. Međutim, feudalci nisu uspjeli uništiti sve stanovnike sela, jer su im seljaci podarili piće koje nikada prije nisu probali. Feudalcima se to toliko svidjelo da su zahtijevali od seljaka da otkriju tajnu njegove pripreme. I sami su seljaci piće počeli nazivati sangrijom u znak sjećanja na žrtve.
Postoji još jedna legenda prema kojoj je autor sangrije talijanski vojnik Helio Gabal, kojeg su zarobili španjolski konkvistadori. Zatvorenik je bio podvrgnut okrutnom mučenju, smatrajući ga špijunom. Ali, ne postigavši ništa, Španjolci su bili prisiljeni da ga puste. Jednom oslobođen, Gabal, koji je volio agronomiju, počeo je proučavati lokalne sorte naranči.
Sprijateljivši se s lokalnim farmerima, Gabal im je rekao da je dugo sanjao o tome da izmisli ukusno citrusno vino. U svojoj zemlji proveo je nekoliko godina bezuspješno. Stoga sam došao u Španjolsku, jer ovdje rastu najbolje sorte naranče. Zainteresirani poljoprivrednici predstavili su Gabalu najboljim vinarima i zajedno su počeli ostvarivati san Talijana. Na kraju nisu uspjeli. Gabal se toliko uznemirio da je iz dosadnosti bacio grubo nasjeckane naranče u vrč vina s grožđem, izjavivši da će unatoč svemu piti samo limunsko vino! A da bi ohladio vino, dodao je i nekoliko komadića leda. Zaprepašteni Španjolci fascinirano su promatrali kako Gabal ometa crveno piće. Nakon što su je okusili, izjavili su da je to bila vražja krv i ponovno mučili Talijana, a zatim ga spalili na lomači. I naziv "sangria" zalijepio se za piće.
Raznolikost vrsta
Sudeći prema kritikama, sangria se priprema od najrazličitijih sastojaka. Okus mu može varirati ovisno o likeru i voću koji se koriste u pripremi. Mnogi ljudi radije dodaju gaziranu vodu piću, čineći ga pjenušavim. Postoje čak i recepti za izradu sangrije na bazi bijelog vina. Ljeti se domaća sangrija poslužuje rashlađena, a zimi, naprotiv, zagrijana i aromatizirana muškatnim oraščićem, cimetom i klinčićima.
Postoji nekoliko vrsta sangrije:
- Uobičajeno ili tiho. Prilikom pripreme ne dodaje se soda, ali grožđe i agrumi su obavezni. Mirna sangrija svježeg je i laganog slatko-kiselog okusa s jarkim notama citrusa i grožđa, često u pratnji limete, limuna, breskve, jagode, banane, jabuke, ananasa i dinje.
- Bijela sangrija. Ne razlikuje se od obične sangrije, samo joj bijelo vino služi kao osnova.
- Pjenušava sangrija. Izrađuje se na bazi sode ili šampanjca. Buket pjenušave sangrije nezamislivo kombinira arome citrusa i grožđa, kojima se dodaju arome orašastih i cvjetnih nota koje nastaju tijekom procesa fermentacije u hermetički zatvorenom sustavu.
Naravno, ne postoji jasna granica između vrsta pića. U pripremi domaće sangrije puno ovisi o mogućnostima i mašti. Općenito, vrlo je teško pokvariti sangriju bilo kojim pogrešnim sastojkom. Ljepota napitka leži u njegovom laganom okusu, a sastojci ga mogu samo poboljšati i naglasiti.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
