Sadržaj Kalorija Džema, Ovisno O Vrsti I Načinu Pripreme

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 07:39

Džem od kalorija

Džem je desert koji se dobiva kuhanjem voća ili bobičastog voća (ponekad i povrća) uz maksimalno očuvanje cjelovitosti oblika proizvoda. Šećer se koristi u proizvodnji džema kao konzervans za dugotrajno skladištenje.

Koliko kalorija u pekmezu ovisi o receptu prema kojem se priprema, i preciznije, o količini šećera po kilogramu izvornog proizvoda, o sadržaju ugljikohidrata u samom proizvodu, vremenu toplinske obrade, debljini sirupa i količini vode u njemu. Prosječni udio kalorija u pekmezu je 245-285 kcal / 100 g, ali ako se umjesto šećera koristi fruktoza, tada će udio kalorija u pekmezu biti mnogo manji - 150-155 kcal / 100 g.

Unatoč kalorijama, džem je poželjno koristiti kao desert, jer je to potpuno prirodan proizvod koji u različitoj mjeri čuva biološku vrijednost voća i bobica koje se koriste u njegovoj pripremi. Na primjer, pekmez od crnog i crvenog ribiza, čičak, jabuke gotovo u potpunosti čuva vitamine. Kao i svaki proizvod s visokim udjelom kalorija, i pekmez treba jesti umjereno, ali ako je moguće, bolje je zamijeniti slatkiše kupljene u trgovini s nekoliko žlica zdravog i ukusnog džema od čaja.

Sadržaj kalorija pekmeza možete smanjiti ako ga kuhate od voća i bobičastog voća s minimalnim udjelom kalorija, poput rovana, bokvice, žutike, trešnje i slično, a šećer zamijenite medom, fruktozom ili stevijom.

Koliko kalorija ima džem

Sadržaj kalorija džema napravljenog s jednakom količinom šećera iz različitih bobica i voća na 100 g:

• Trešnje - 230 kcal;
• Aronija - 246 kcal;
• Persikov - 248 kcal;
• Jabuke - 254 kcal;
• Dunja - 263 kcal;
• Jagode - 264 kcal;
• Marelice, crni ribiz - 265 kcal;
• Kruške, jagode - 271 kcal;
• Maline - 275 kcal;
• Šljive - 281 kcal

U jesensko-zimskom razdoblju pekmez je izvrstan izvor vitamina, minerala, vlakana, mineralnih soli, koji su prilično dobro očuvani u proizvodu čak i nakon toplinske obrade.

Sadržaj kalorija petominutnog džema

Ako se sterilizacija koristi za dugotrajno skladištenje džema, tada se postupak toplinske obrade može svesti na najmanju moguću mjeru kako bi se očuvalo biološki vrijedne hranjive tvari. Prema receptu, za šećer u džematu od pet minuta potrebno je upola manje nego u uobičajenom, što znači da će broj kalorija u pekmezu biti gotovo upola manji.

Bobice ili voće posipaju se šećerom, ulijevaju se, puštajući sok ili tvrde bobice i voće s gustom kožicom preliju šećernim sirupom. Nakon nekog vremena sirup ili sok koji se pustio ocijedi se, prokuha i u njega se uroni voće ili bobice na 5 minuta ključanja. Džem je pakiran u sterilne posude i hermetički zatvoren; treba ga čuvati na suhom i hladnom mjestu.

Posebno se preporučuje prema ovom receptu pripremiti pekmez od malina, čičak, viburnuma, planinskog pepela i ribiza - izvrstan izvor vitamina za zimu, često korišten za prevenciju i liječenje prehlade. Što je sadržaj pekmeza, koji se koristi za liječenje, manji u kalorijama, to je manje opterećenje nezdravim organizmom i veća je terapijska vrijednost proizvoda.

Unatoč sadržaju kalorija, pekmez je prekrasan desert i prekrasan domaći prirodni liječnik. Džem treba pripremiti za buduću upotrebu u količinama koje zadovoljavaju potrebe obitelji zimi. Dugo čuvani, ušećereni džem, osim viška šećera, više nema nikakvu drugu hranjivu vrijednost. Džem također treba konzumirati pametno. Nekoliko žlica dnevno neće dodati suvišnih kilograma, ali će tijelu pružiti korisne i esencijalne hranjive sastojke.

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.