Hrana budućnosti: 7 novih vrsta hrane
Broj čovječanstva svake godine raste. Do sredine ovog stoljeća bit će nas oko 9 milijardi. Problem dovoljne količine hrane postaje sve akutniji, a znanstvenici su prisiljeni pojačati istraživanje o stvaranju novih prehrambenih proizvoda koji se jednostavno uzgajaju i proizvode, pristupačni su i imaju pristojne potrošačke kvalitete.
Čitateljima ćemo reći o hrani koja je još uvijek egzotična, ali koja će se možda dobro upoznati s našim unucima.
Izvor: depositphotos.com
Laboratorijsko meso
Unatoč uvjeravanjima vegetarijanaca, većina ljudi i dalje redovito jede meso. Ne radi se samo o ovisnostima o hrani: životinjski proteini sadrže tvari bez kojih tijelo ne može normalno funkcionirati i koje se ne mogu dobiti iz drugih izvora.
Međutim, ne zaboravite da je proizvodnja mesnih proizvoda vrlo skupa i štetna za okoliš. Znanstvenici tvrde da će izrada analoga umjetnog mesa značajno smanjiti troškove energije, eksploataciju zemljišta i emisiju stakleničkih plinova.
Pokušaji proizvodnje sintetičkog mesa vrše se već duže vrijeme. Tijekom posljednjih desetljeća postignut je napredak na ovom području: američki su znanstvenici uspjeli dobiti proizvod sličan govedini, koristeći matične stanice za njegovu proizvodnju. Tehnologija je još uvijek prilično skupa i nije u potpunosti dotjerana, pa se pristupačni i visokokvalitetni sintetski odresci na tržištu pojavljuju tek 2030. godine.
Riba od farmera
Za primorske zemlje ribolov je glavni način dobivanja proteina u hrani. Nažalost, zbog dugogodišnje industrijske proizvodnje, određene vrste morskih i riječnih stanovnika nalaze se na rubu uništenja, a međunarodne su organizacije bile prisiljene nametnuti stroga ograničenja ulova ribe.
Prema znanstvenicima, budućnost ove industrije povezana je s razvojem uzgoja ribe, pogotovo jer je ovaj način proizvodnje proteina mnogo učinkovitiji od uzgoja stoke i nije povezan s eksploatacijom golemih zemljišnih površina.
Zamjene za ribu
U posljednje vrijeme aktivno se provode eksperimenti na proizvodnji sintetičkih analoga ribe i morskih plodova. Na primjer, američki su znanstvenici uspjeli dobiti punopravni riblji file uvodeći stanice mišićnog tkiva zlatnih ribica u krvni serum zametaka teladi. Druga se linija istraživanja odnosi na pokušaje sinteze mesa škampa na bazi tkiva morskih algi. Svi su razlozi za vjerovanje da će prije ili kasnije umjetni morski plodovi udariti na stolove potrošača.
Alge
Stanovnici regija s pristupom oceanu u prehranu neprestano uključuju crvene i plavo-zelene alge. Međutim, ovaj put nećemo govoriti o njima, već o njihovim jednoćelijskim rođacima. Te su bebe nepretenciozne i sposobne su u rekordnom roku proizvesti proizvod bogat ugljikohidratima, proteinima i masnoćama te je vrlo pogodan za prehranu ljudi. Uz to, neke vrste mikroskopskih algi sadrže Omega-3 masne kiseline, koje su neophodne za naše zdravlje.
Posljednjih se godina provode studije o mogućnosti upotrebe jednoćelijskih algi u prehrambenoj industriji. Jedna od američkih tvrtki već je ponudila kupcima brašno sa sličnim aditivima.
Proizvodi od insekata
Jela od insekata tradicionalna su u azijskoj i afričkoj kuhinji. Popularni prehrambeni proizvodi uključuju skakavce, ose, pčele, vretence, tarantule, kornjaše, vodene i travnate bube i mnoge vrste ličinki. To ne čudi: ova je hrana pristupačna i hranjiva, jer su tkiva insekata bogata cjelovitim proteinima, dok su druge vrste proteinske hrane (na primjer, meso goveda) u tim regijama skupe.
Europski kupci koji nisu navikli na takvu hranu morat će se postupno navikavati na proizvode od insekata. Na tržištu se već pojavila tjestenina od brašna s dodatkom osušenih i nasjeckanih skakavaca. Razvijaju se projekti dizajna hrane koji uključuju crve od brašna kao izvor jeftinih masti.
GMO proizvodi
Genetski modificirani organizmi (GMO) sada su dio našeg života. Unatoč prigovorima protivnika, krumpir, soja, repica, kukuruz i druge kulture, čija su svojstva ispravljena uz pomoć usmjerenih promjena genoma, danas se aktivno koriste u proizvodnji hrane. To se događa ne samo zato što su GMO biljke produktivnije, jeftinije i bolje od svojih tradicionalnih kolega. Značajnu ulogu u širokoj distribuciji genetski modificiranih proizvoda odigrala je činjenica da šteta po zdravlje, koju oni navodno nanose, nikada nije otkrivena.
U bliskoj budućnosti na našim će se stolovima naći nove sorte voća koje se mogu dugo skladištiti bez ikakve obrade, kao i meso svinja otpornih na virusne infekcije.
Hrana napravljena printerom
3D ispis uskoro će postati uobičajen za sve. Sada se ova metoda uglavnom koristi za proizvodnju predmeta od plastike. Zamjenom sirovina mješavinama hrane, prava hrana može se tiskati na 3D printer. Posebno je privlačna ova ideja da se hrana može kuhati po potrebi, što znači da će uvijek biti svježa. Osim toga, moći će se prilagoditi tekstura "tiskane" hrane tako da bude prikladna za ljude koji imaju problema sa žvakanjem i gutanjem (stariji, bolesni itd.). Nije daleko vrijeme kada 3D printer postaje glavni kuhinjski uređaj.
Priroda nas nije stvorila samo svejede, već i inteligentne. To znači da bi čovječanstvo trebalo poraditi na svojim prehrambenim navikama i pravilnoj upotrebi resursa svog matičnog planeta. Ako problemu pristupi kompetentno, od straha od pojave globalne gladi može se sigurno oprostiti.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Maria Kulkes Medicinska novinarka O autoru
Obrazovanje: Prvo moskovsko državno medicinsko sveučilište pod nazivom I. M. Sechenov, specijalnost "Opća medicina".
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
