Trovanje vinom
Vino je popularno alkoholno piće srednje jačine (udio bezvodnog alkohola do 16% u prirodnim vinima i do 22% u utvrđenim vinima), dobiven fermentacijom soka od grožđa. Tu su i voćna i jagodičasta vina, no prema zadanim postavkama vino se podrazumijeva kao grožđe.
Izvor: depositphotos.com
U proizvodnji klasičnih plemenitih vina zabranjeno je u recept unositi komponente koje poboljšavaju ili omekšavaju okus pića, vinski materijal razrjeđuju alkoholom ili vodom. Ako se to dogodi, konačni proizvod kategorizira se kao vinska pića.
Na prodaji možete pronaći takozvano prah ili umjetno vino, dobiveno miješanjem u određenim omjerima aroma, boja, zaslađivača, vinskog koncentrata i alkohola. Ovaj proizvod naziva se "posebno vino".
Rok trajanja prirodnog vina teoretski je neograničen, međutim, brojni čimbenici mogu utjecati na njegovu kvalitetu, pa čak i učiniti toksičnim.
Pijenje vinskog pića ili posebnog vina nakon isteka roka valjanosti vrlo je nepoželjno, jer lako može dovesti do trovanja hranom.
Kako se događa trovanje vinom?
Trovanje vinom ili vinskim pićem moguće je u nekoliko slučajeva:
- istekao rok trajanja;
- kršenje standarda skladištenja gotovih proizvoda ili vinskih materijala koji se koriste za pripremu pića;
- domaća proizvodnja s poremećenom tehnologijom;
- surogat piće.
Datumi važenja nisu relevantni samo za sintetička vina i vinska pića, već i za klasična vina. Standardno jamstveno razdoblje, regulirano zakonom, je 12-24 mjeseca. Dugi vijek trajanja (do nekoliko desetljeća) moguć je ako su ispunjeni brojni uvjeti: određeni položaj boce, vlaga, stabilna temperatura i razina osvjetljenja u trgovini.
U otvorenoj boci vino se čuva ne duže od 3-5 dana, nakon čega započinje njegova kiselinska kiselina.
Oštećenja vina moguća su zbog nepravilnog skladištenja i transporta: kršenje nepropusnosti ambalaže, izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti, visoka temperatura okoline, pakiranje u metalne ili plastične posude.
U domaćoj proizvodnji vina često dolazi do trovanja zbog kršenja recepta, što dovodi do povećanog razmnožavanja patogenih mikroorganizama u piću. Također, kada pijete domaće vino, možete se otrovati solima cijanovodične kiseline sadržane u sjemenkama bobičastog voća i voća na kojima se infuzira.
Najteže trovanje, često smrtonosno, razvija se kada se koriste surogati na bazi metil, butila i drugih alkohola koji nisu namijenjeni za upotrebu u prehrambenoj industriji. Takva se pića, u pravilu, proizvode zanatski i prodaju se "ručno" ili na platformama za spontano trgovanje.
Simptomi trovanja
Pri trovanju vinom bilježi se:
- mučnina, povraćanje;
- povećana salivacija;
- bolovi u trbuhu;
- tekuća višestruka stolica;
- nezadovoljavajuće opće zdravstveno stanje;
- glavobolja, vrtoglavica;
- povećana tjelesna temperatura;
- pospanost, jaka slabost.
Ozbiljnost simptoma varira ovisno o količini i kvaliteti pića.
Uz trovanje hranom, moguće je i trovanje alkoholom kod pijenja vina i vinskih napitaka, što će imati slične simptome. Karakteristična značajka u ovom slučaju je prisutnost opijenosti i simptomi uključenosti u patološki proces središnjeg živčanog sustava (dezorijentacija, diskoordinacija, promjene u intelektualnoj i emocionalnoj sferi).
Za trovanje surogatnim proizvodima od vina izrađenim na osnovi metilnog alkohola, uz simptome trovanja hranom, karakteristična je i patološka intoksikacija koja ne odgovara dozi konzumiranog alkohola i oštećenje vida.
Izvor: depositphotos.com
Prva pomoć kod trovanja vinom
- Ispiranje želuca, za koje je potrebno popiti veliku količinu (0,5-1,5 litara) tople vode ili slabe otopine kalijevog permanganata i izazvati emetički poriv pritiskom na korijen jezika. Ponovite postupak nekoliko puta dok se voda za pranje ne očisti.
- Prijem enterosorbenta (Smecta, Polysorb MP, Enterosgel, Polyphepan, itd.).
- Uzimanje slanih laksativa (magnezijev sulfat) - samo ako nema proljeva.
- Oralna rehidracija s intenzivnim ponovljenim povraćanjem radi nadoknađivanja izgubljene tekućine: žlica fiziološke otopine (Rehydron, Hydrovit) ili bez soli (čaj, voda, rižina voda) svakih nekoliko minuta, u prosjeku do 1,5 litre na sat.
Kada je potrebna liječnička pomoć?
Kvalificirana pomoć potrebna je ako se, u pozadini tekućih aktivnosti, stanje pogorša ili nema pozitivne dinamike.
Potrebno je nazvati tim hitne pomoći u slučaju:
- neukrotivo povraćanje;
- pojava krvi u stolici ili povraćanju;
- dehidracija (suha koža, opća slabost, žeđ, koncentrirani urin oštrog mirisa, vrtoglavica itd.);
- trajno povećanje tjelesne temperature;
- pojava neuroloških simptoma.
U slučaju trovanja metilnim alkoholom, u svakom je slučaju potrebna hospitalizacija.
Liječenje se sastoji od provođenja mjera detoksikacije i simptomatske terapije usmjerene na održavanje funkcija vitalnih organa i ublažavanje stanja žrtve.
Moguće posljedice
U slučaju blagog trovanja, simptomi se zaustavljaju 2-3 dana, zdravstveno stanje je potpuno normalizirano. U teškim trovanjima manifestacije dispeptičkog i intoksikacijskog sindroma traju 3-5 dana, moguće su akutne lezije različitih organa.
Trovanje vinom i vinskim napicima može biti komplicirano akutnim pankreatitisom, kolecistitisom, nefritisom.
Posljedica dispeptičkih poremećaja može biti dehidracija tijela, neravnoteža elektrolita. U rijetkim slučajevima moguća je smrt.
Korištenje metilnog alkohola može dovesti do gubitka vida, alkoholne kome i smrti.
Prevencija
Da biste spriječili trovanje, morate se suzdržati od uzimanja pića kojima je istekla nerazumno niska cijena, a koja se kupuju izvan specijaliziranih trgovačkih lanaca.
Ne biste trebali jesti proizvode koji imaju sljedeće simptome:
- propusna (suha ili mokra) pluta;
- kaplje na bocu;
- Opori miris octa ili intenzivna sintetička voćna aroma
- pjenjenje kad se prolije;
- suvišni inkluzije;
- zamućenost, suspenzija ili talog.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Olesya Smolnyakova Terapija, klinička farmakologija i farmakoterapija O autoru
Obrazovanje: više, 2004. (GOU VPO "Kursk State Medical University"), specijalnost "Opća medicina", kvalifikacija "Doktor". 2008-2012 - Student poslijediplomskog studija Odjela za kliničku farmakologiju, KSMU, kandidat medicinskih znanosti (2013., specijalnost "Farmakologija, klinička farmakologija"). 2014-2015 - profesionalna prekvalifikacija, specijalnost "Menadžment u obrazovanju", FSBEI HPE "KSU".
Podaci su uopćeni i daju se samo u informativne svrhe. Kod prvih znakova bolesti posjetite svog liječnika. Samoliječenje je opasno po zdravlje!
