Trovanje pivom
Pivo je popularno piće s niskim udjelom alkohola (1–14 vol.%), Proizvod fermentacije sladovine (obično ječmene) sladovine. Fermentacija se odvija pivskim kvascem. Prosječna jačina pića varira u rasponu od 3-6 vol.%, Količina etilnog alkohola u laganim sortama - 1-2, a u jakom - do 14 vol.%. Bezalkoholne sorte, unatoč imenu, sadrže do 1% etanola, jer tehnološki nije moguće potpuno uklanjanje.
Izvor: depositphotos.com
Ječam se smatra tradicionalnom sirovinom za pripremu pića, a koriste se i pšenica, raž, riža i kukuruz. Banana, povrće, voće, mliječni proizvodi i biljna piva popularni su u nekim kulturama.
Metoda obrade razlikuje pasterizirano i nepasterizirano, filtrirano i nefiltrirano pivo. Rok trajanja pasteriziranog pića koje je podvrgnuto odgovarajućoj toplinskoj obradi je najviše šest mjeseci, nepasterizirano - ne više od mjesec dana na temperaturi od 2 do 12 ºS, češće od 5 do 7 dana. Nepasterizirano pivo često prolazi kroz postupak filtriranja kako bi se uklonio višak kvasca i krutih onečišćenja, produžujući tako rok trajanja.
Pivo ima niz pozitivnih osobina: visok sadržaj vitamina (B 2, B 6, B 12, biotina, nikotinske, folne i pantotenske kiseline), elemenata u tragovima (kalij, kalcij, magnezij, silicij, fosfor, sumpor) i antioksidansa, kao i topljivih vlakana čime se smanjuje rizik od određenih bolesti. Međutim, negativne posljedice sustavne upotrebe pića mnogo su značajnije: pivski alkoholizam, oštećena bubrežna funkcija, akutna opijenost (zbog upotrebe stabilizatora sintetičke pjene).
Kako se događa trovanje pivom?
Trovanje pivom moguće je zbog njegove neadekvatne kvalitete ili pretjerane konzumacije, kada se razvije akutna alkoholna opijenost.
Otrovanje pivom obično se razvija iz sljedećih razloga:
- ispijanje napitka kojem je istekao rok trajanja;
- kršenje standarda skladištenja i prijevoza;
- kršenje sanitarnih i epidemioloških zahtjeva za prodaju pića.
Najveću opasnost sa stajališta mogućeg trovanja nekvalitetnim proizvodom predstavljaju mali trgovački paviljoni koji prodaju točeno pivo. Budući da se piće u takvim trgovinama skladišti u bačvama, potrebno je poštivati niz strogih zahtjeva za održavanje odgovarajuće kakvoće piva: temperatura od 10 do 20 ºS (optimalna - 15 ºS), osiguravanje odgovarajuće ventilacije, svakodnevno ispiranje sustava za opskrbu pićem, sprečavanje nakupljanja ostataka piva u dovodnom vodu nakon završetka smjene, nema tehničkih oštećenja u sustavu. Spremnik u koji se toči piće mora biti jednokratni; ulijevanje piva u vlastiti spremnik neprihvatljivo je. Izuzetno je važno da prodavatelj ima zdravstvenu knjižicu koja potvrđuje odsutnost društveno opasnih zaraznih bolesti. Očitoda je kupcu vrlo teško kontrolirati poštivanje svih uvjeta.
Nakon isteka zajamčenog roka trajanja, bakterije se počinju množiti u piću, što može dovesti do intoksikacije hranom.
Postoji mogućnost trovanja pivom kupljenim u velikim trgovačkim lancima ako je bilo skladišteno ili prevezeno u suprotnosti s relevantnim standardima prije nego što je bilo izloženo na trgovačkom podu.
Simptomi trovanja
Trovanje pivom karakterizira:
- akutni početak 2–6 sati nakon pijenja;
- mučnina, opetovano povraćanje;
- labava stolica (nekoliko do 10 puta dnevno ili više);
- grčeviti bolovi u trbuhu;
- porast tjelesne temperature do subfebrilnih brojeva, rjeđe do 38-39 ºS (obično kratkotrajno, do jednog dana);
- zimice, opća slabost;
- glavobolja, vrtoglavica.
Objektivnim pregledom otkrivaju se bljedilo kože (u težim slučajevima moguća je periferna cijanoza), hladni udovi, osjetljivost na palpaciju u želucu, oko pupka, ponekad u desnom hipohondriju, pojačani puls, niži krvni tlak. Simptomi u većini slučajeva prestaju nakon 1–3 dana. U teškim trovanjima manifestacije dispeptičkog i intoksikacijskog sindroma traju 3-5 dana, mogu se razviti komplikacije u obliku akutnih lezija različitih organa.
Uz trovanje hranom, moguće je i trovanje alkoholom kod pijenja piva koje će imati slične simptome. Karakteristična značajka je prisutnost opijenosti i neuroloških manifestacija (dezorijentacija, diskoordinacija, nesigurnost hoda, nejasan govor, promjene u emocionalnim reakcijama).
Izvor: depositphotos.com
Prva pomoć kod trovanja pivom
- Ispiranje želuca s 1-1,5 litara tople vode ili svijetloružičaste otopine kalijevog permanganata, za što trebate popiti tekućinu i pritiskom na korijen jezika izazvati emetički poriv. Ponovite postupak nekoliko puta dok se ne pojavi čista voda za pranje.
- Prijem enterosorbenta (aktivni ugljen, Enterosgel, Polisorb, Laktofiltrum).
- Uzimanje slanih laksativa (magnezijev sulfat).
- Nadoknađivanje izgubljene tekućine tekućom stolicom i povraćanjem (fiziološke otopine Regidron, Hydrovit, Oralit ili slabi crni čaj bez šećera, vode - često u malim obrocima).
Kada je potrebna liječnička pomoć?
Kvalificirana pomoć potrebna je ako:
- u pozadini hitnih mjera, stanje žrtve pogoršava se ili ostaje stabilno nezadovoljavajuće;
- pojavili su se neurološki simptomi (intenzivna glavobolja, diskoordinacija, poremećaji vida ili govora, konvulzije);
- u povraćanju ili izmetu ima tragova krvi;
- pojavili su se simptomi dehidracije (suhoća usta, smanjeni krvni tlak, smanjeno mokrenje);
- povraćanje ili proljev postaju nekontrolirano iscrpljujući;
- ozlijeđeno je dijete, starija osoba ili trudnica.
Moguće posljedice
U razdoblju oporavka, žrtva se mora pridržavati stroge prehrane, jesti dijelom, često, odbijajući koristiti začine, začine, prženu, začinjenu i slanu hranu.
Komplikacija odgođenog trovanja može biti reaktivna upala gušterače, jetre, žučnih puteva, bubrega, crijeva. U pozadini akutne opijenosti, postojeće kronične bolesti mogu se pogoršati. Najčešća komplikacija je kršenje crijevne mikroflore, disbioza.
Prevencija
Da biste spriječili trovanje pivom, morate se pridržavati sljedećih preporuka:
- kada kupujete piće, dajte prednost velikim specijaliziranim trgovačkim lancima;
- ne kupujte pivo kojem je istekao rok valjanosti, s oštećenim ili nečitkim oznakama, s prugama i ljepljivim oznakama na posudi;
- ne kupujte piće po vrućem vremenu u malim prodajnim mjestima koja nisu opremljena hladnjacima;
- uzeti u obzir da je prisutnost zamućenja i taloga dopuštena samo u nefiltriranom pivu;
- suzdržite se od kupnje točenog piva ako postoje sumnje u čistoću posuda i opreme, ako prodavatelj ne može predočiti prateću dokumentaciju za proizvod.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Olesya Smolnyakova Terapija, klinička farmakologija i farmakoterapija O autoru
Obrazovanje: više, 2004. (GOU VPO "Kursk State Medical University"), specijalnost "Opća medicina", kvalifikacija "Doktor". 2008-2012 - Student poslijediplomskog studija Odjela za kliničku farmakologiju, KSMU, kandidat medicinskih znanosti (2013., specijalnost "Farmakologija, klinička farmakologija"). 2014-2015 - profesionalna prekvalifikacija, specijalnost "Menadžment u obrazovanju", FSBEI HPE "KSU".
Podaci su uopćeni i daju se samo u informativne svrhe. Kod prvih znakova bolesti posjetite svog liječnika. Samoliječenje je opasno po zdravlje!
