Amonijev hidroksid
Amonijev hidroksid poznat je kao dodatak hrani iz skupine emulgatora. Zbog svojih kemijskih svojstava, amonijev hidroksid uglavnom se koristi kao regulator kiselosti.
Dobivanje amonijevog hidroksida
Amonijev hidroksid je vodena otopina amonijaka. Otopina je prozirna, oštrog i oštrog mirisa. Na industrijski način i u velikim količinama moguća je proizvodnja amonijevog hidroksida otapanjem proizvoda izgaranja ugljena u vodi.
Primjena amonijevog hidroksida
Kao dodatak hrani, amonijev hidroksid ima oznaku E527 i dopušten je na teritoriju Rusije i Ukrajine. Dodaje se karamel bombonima, kakao proizvodima i nekim vrstama čokolade. U tim proizvodima amonijev hidroksid održava kiselost potrebnu za recept djelujući kao pufer. Činjenica je da zrna kakaa sadrže do 2% kiselina u svom sastavu, koje se neutraliziraju dodavanjem amonijevog hidroksida u proizvod.
Osim u prehrambenoj industriji, otopine amonijevog hidroksida naširoko se koriste u medicini i u kućanstvu. 10% -tna otopina ove tvari poznatija je pod nazivom amonijak ili amonijačna voda. Udisanjem stimulira dišni centar koji se koristi za gubitak svijesti, nesvjesticu i kada je potrebno izazvati povraćanje. Izvana, zbog svojih antiseptičkih i rashladnih svojstava, amonijev hidroksid pogodan je za liječenje ruku, ogrebotina i ogrebotina, uboda insekata.
Osim toga, amonijev hidroksid koristi se u proizvodnji sode i deterdženata, boja, gnojiva.
Šteta amonijevog hidroksida
Amonijev hidroksid dodaje se prehrambenim proizvodima prema tehnološkim uputama i preporukama, često u kombinaciji s drugim hidroksidima. Sadržaj ove tvari u čokoladi i kakau ne smije prelaziti 70 g / kg suhe tvari.
U nizu zemalja (Novi Zeland, Australija, neke europske zemlje) amonijev hidroksid je zabranjen kao dodatak hrani. Postoje podaci prema kojima ova tvar može negativno utjecati na ljudsko zdravlje, uzrokujući toksična oštećenja jetre i crijeva.
Šteta amonijevog hidroksida je što se ova prilično nestabilna tvar lako pretvara u amonijak i vodu. Amonijak iritira sluznicu probavnog trakta. Jasne norme dnevne potrošnje amonijevog hidroksida nisu razvijene.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
