Jedini
Potplat je riba iz obitelji Soleev, izvana slična iveri: potplat ima isto spljošteno tijelo, a oči su također smještene na jednoj strani. Ali potplat se razlikuje u veličini - rijetko naraste dulji od 30 cm. Ljuske tabana su tvrde, male, sivosmeđe.
Ostala imena za ribu su europska sol ili riblja sol; živi u suptropskim i tropskim morima. Europska sol u Rusiju se češće uvozi iz Vijetnama - svježa, soljena, sušena, smrznuta ili dimljena.
File tabana vrlo je popularan, a jela od njega pripremaju se u mnogim zemljama svijeta.
Potplat je cijenjen zbog sočnosti i nježnosti mesa te, naravno, zbog hranjive vrijednosti.
Često, namjerno ili greškom, miješamo potplat s pangasiusom. Ali pripadaju različitim obiteljima, a pangasius se smatra jeftinijom riječnom ribom, koja se, za razliku od tabana, teško može nazvati delikatesom. Pangasius se u Rusiji često prodaje u debeloj ledenoj ljusci; njegov se file razlikuje od fileta potplata u ružičastoj boji, iako postoji i bijeli pangasius. U ovom slučaju, pangasius ribu možemo prepoznati po tome što su joj file ploče tanji.
Blagodati morskog jezika
Potplat je bogat jodom, fluorom, fosforom, željezom, vitaminima A, B, D, E, proteinima, masnim kiselinama.
Aminokiseline i kiselinski taurin, koji su se također nalazili u fileima potplata, od velike su važnosti za ljude.
Jesti jela od ribe i soli omogućuje vam izbjegavanje hipertenzije, moždanog udara, srčanog udara, psorijaze, poboljšanje metabolizma, krvožilnog stanja i uklanjanje toksina.
Domaćice, koje znaju tajne pripreme tabana, sebi i svojim obiteljima pružaju prevenciju raka, problema sa štitnjačom i kostima.
Redovito uključivanje potplata u vašu prehranu jamči dobar apetit - riba potiče lučenje želučanog soka.
Sadržaj kalorija tabana (svježeg) je 88 kalorija. I to unatoč činjenici da je njegov file prilično mastan i hranjiv.
Suptilnosti kuhanja potplata
Danas potplat na stolu više nije rijetkost. Značajno je da se riba u različitim zemljama priprema na različite načine, ali općenito je pravilo odabrati način pripreme tabana, ovisno o veličini ribe. Juhe se rade od velike ribe, podijeljena je na porcije, koje se prže ili peku. Srednja riba i sol izvrsni su na pari. Bolju je sitnu ribu peći cijelu.
Naše hostese najčešće dobivaju smrznute filete tabana u kuhinji. I s tim trebate znati postupati - ribu odmrzavaju u hladnoj vodi i po mogućnosti u hladnjaku. Smatra se da se odmrzavanjem na sobnoj temperaturi djelomično gube blagodati potplata, osim toga, njegovi se fileti mogu deformirati.
File nije potpuno odmrznut, samo dok se ne može rezati nožem. Mali komadići fileta posole se, popaprite po ukusu, uvaljaju u brašno i prže. Još jedna tajna - file đona morate pržiti brzo, u zagrijanoj tavi, ne više od 14 minuta (ukupno, s obje strane).
Budući da je meso potplata prilično masno, nakon prženja mora se sušiti na papirnatom ručniku.
Ispada dobro ako pržite file fila u tijestu - tucite jaja brašnom, dodajte sol i začine, uvaljajte komade ribe u ovu smjesu i pržite na vrućem biljnom ulju.
Kruh možete koristiti i za prženje filea.
Bolje je ribu i sol poslužiti s umakom. Maslac, pomiješan s mandarinom ili limunovim sokom, izvrsno se slaže s morskim jezikom.
Nema posebnih zahtjeva za prilog.
Oni koji povremeno savladavaju razne dijete za mršavljenje već su primijetili da se sadržaj kalorija potplata savršeno uklapa u dijetni meni. Naravno, u ovom je slučaju bolje ribu kuhati na pari, ali sudeći prema recenzijama, ne trebate je ni soliti, već je napunite limunovim sokom.
Kontraindikacije
Puno je dobrih stvari rečeno o morskom jeziku, ali njegovo podrijetlo može malo pokvariti njegovu reputaciju. Kao što je rečeno, riba se najčešće uvozi iz Vijetnama, gdje odnos prema ekologiji ostavlja mnogo željenog. U mesu tabana često su se nalazili teški metali, otrovi, patogene bakterije, pa mu je čak zabranjena prodaja u nekim regijama Europe.
Da biste iskoristili potplat, trebate biti zainteresirani odakle je uvezen, paziti na izgled ribe ako se kupuje cijela i svježa. Trebala bi imati guste ljuske, elastično tijelo, crvene škrge.
Oni koji su alergični na ribu i riblje prerađevine trebaju biti oprezni kada probaju potplat. Riba nije korisna onima koji pate od gastrointestinalnih bolesti, praćenih povećanom kiselošću želučanog soka.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
