Nojevo jaje
Afrička noja je najveća od svih ptica na Zemlji, koja daje najveća jaja teška 1,2-2,2 kg.
Ljuska nojevog jajeta je glatka, prožeta porama različitih veličina i oblika. Masa ljuske jajeta je 220 grama, debljina je 1,83 mm. Boja ljuske varira od bijele do svijetlo žute i izravno ovisi o perjanici ptice. Nojevo jaje ima veliku sigurnosnu granicu i može podnijeti opterećenje do 55 kg.
Općenito rečeno, nojevo jaje je po sastavu lipida i proteina blisko kokošjem jajetu. Boja njegovog žumanjka je bogato žuta, bijela je gotovo prozirna. Jaja nojeva ne mogu se dobiti u bilo koje drugo doba godine, osim u ljeto: plodna sezona ženke traje od ožujka do rujna-listopada. Dobra ženka noja tijekom razmnožavanja odloži 10-30 jaja, nakon čega zastaje. Zdravi nojevi ostaju produktivni 20-30 godina, što zahtijeva kupnju ove velike ptice kao višegodišnje ulaganje.
Nojevo jaje proizvod je visoke komercijalne vrijednosti, pa se gotovo svaki od njih šalje na inkubaciju. Samo neoplođena jaja u ranom ili kasnom proizvodnom razdoblju postaju prehrambeni proizvodi. U tom pogledu, nojeva jaja obično zanimaju restorani koji nude omlet od nojevih jaja kao egzotično jelo ili privatni potrošači koji žele iznenaditi svoje goste originalnim predjelom za svečanu večer.
Blagodati nojevih jaja
Jedno nojevo jaje težine oko 1,5 kg sadrži oko 1 kg proteina i 320 g žumanjka, što je impresivan dio korisnih tvari. Nojeva jaja razlikuju se po dobrim organoleptičkim svojstvima: sadržaj vitamina A u proizvodu je 19,5 μg / g, karotenoida - 36,6 μg / g, vitamina E - 116,5 μg / g. Oni nadmašuju pileće ne samo veličinom, već i sadržajem treonina i lizina - esencijalnih aminokiselina koje sudjeluju u izgradnji mišićnih proteina, a koje tijelo ne sintetizira.
Uz činjenicu da nojevo jaje ima niz hranjivih sastojaka sličnih pilećim: bjelančevine, ugljikohidrati, masti, elementi u tragovima (kalij, kalcij, fosfor), prehrambena vrijednost proizvoda za razmnožavanje nojeva nekoliko je puta veća. To je zbog niskog sadržaja kolesterola u nojevom jajetu.
Sadržaj kalorija nojevih jaja je 160 kcal / 100 g.
Kuhanje nojevih jaja
Mnoge obične ljude zanima odgovor na pitanje "koliko kuhati nojevo jaje". Da bi se kuhalo tvrdo kuhano nojevo jaje, potrebno je oko 75 minuta, meko kuhano - 45 minuta. U nekim se slučajevima postupak izrade jaja može pojednostaviti tako da se na ljusci napravi nekoliko malih rupica. Uz njihovu pomoć, žumanjak jajeta će se izliti i umiješati u posudu.
Načini kuhanja nojevih jaja ne razlikuju se od ostalih - njihov se sadržaj ulije u tavu na isti način i koristi za pripremu velikih dijelova jela. Gotov omlet od nojevih jaja može se čuvati u hladnjaku 2-3 dana.
Unatoč sličnosti s pilećim jajima, nojeva jaja imaju bogatiji okus, što im omogućuje upotrebu u pečenju, kako bi pekari dobili apetitniji okus.
Obično se kulinarska remek-djela nojevih jaja predstavljaju na posebnim događajima: rođendanima, obljetnicama, Uskrsu.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
