bijela riža
Riža je žitna kultura i pripada obitelji Žitarice. Ova uzgajana biljka raste uglavnom u tropskim i suptropskim regijama planeta, posebno u Aziji, Americi, Africi i Australiji.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 365 kcal?
| Hodanje | 91 minuta |
| Trčanje | 41 minuta |
| Plivanje | 30 minuta. |
| Bicikl | 52 minute |
| Aerobik | 73 minute |
| Kućanske poslove | 122 minute |
Jedna od najrasprostranjenijih poljoprivrednih kultura je sjetva riže, između ostalog koja pripada nizu najstarijih prehrambenih usjeva. Pripitomljavanje riže datira više od 9 tisuća godina.
Kod nas se riječ "riža" počela koristiti tek krajem 19. stoljeća, prije toga nazivala se "saracenska pšenica" ili "saracensko zrno", nešto kasnije - "sorokin proso".
Riža se u suvremenom svijetu koristi posvuda, međutim, pristupi njenoj uporabi razlikuju se. Konvencionalno se dijele na "istočne", što je tipično za azijske zemlje i, shodno tome, "zapadne", što je preferirano u zemljama Europe i Amerike. U Aziji je riža alternativa krumpiru i pšenici i čini osnovu mnogih jela. Istočna je kultura jedenja riže također znatiželjna: na primjer, stanovnici azijskih zemalja rukama jedu ljepljivu rižu u grudicama, isto pravilo vrijedi i za sushi. Dugozrna riža, mrvičasta i kuhana na pari, obično se jede štapićima.
Raznolikost sorti žitarica toliko je velika da se do danas čini problematičnim njihovo brojanje. Prema najskromnijim standardima, sorta ove žitarice doseže 1000 sorti. Riža se klasificira prema nekoliko parametara: vrsti prerade, duljini zrna, cijeni - samo da nabrojimo neke.
Nutritivna vrijednost, sastav i sadržaj kalorija riže
Unatoč raznolikosti rižinih vrsta, sastav žitarica je gotovo jednak. Proizvod je bogat vitaminima B skupine, kao i E i PP. Korisni elementi u njegovom sastavu: željezo, cink, kalcij, mangan, fosfor, kalij, selen.
Hranjiva vrijednost riže sastoji se od sljedećih pokazatelja: 6,7 g proteina; 0,7 g masti; 78,9 g ugljikohidrata. Sadržaj kalorija u riži uglavnom se određuje visokim sadržajem ugljikohidrata. Međutim, to ne bi trebalo uplašiti one koji slijede lik. Činjenica je da su ugljikohidrati sadržani u žitaricama složeni, što znači da dugo vremena zasićuju i daju energiju tijelu, polako ih apsorbira i asimilira u tijelu. Zato osjećaj sitosti, čak i uz malu upotrebu ove žitarice, dolazi brzo i traje dugo. Unatoč činjenici da je kalorijski sadržaj riže prilično visok - oko 344 Kcal na 100 g, gotovo je nemoguće prekoračiti dnevnu potrebu za kalorijama zbog gore opisanih svojstava.
Uz to se riža sastoji od 8% proteinskih spojeva. Također je važno napomenuti da gluten, biljni protein odgovoran za alergije, nije sadržan.
Korisna svojstva riže
Korisna svojstva raznih sorti riže tisućama su godina visoko cijenjena u različitim zemljama.
Zbog visokog udjela kalija ovaj proizvod neutralizira sol iz tijela, ali je sam ne sadrži. Ovo svojstvo riže omogućuje je preporučivanje kod bolesti koje zahtijevaju prehranu s malo soli. To se uglavnom odnosi na bolesti zglobova, kao i na poremećaje povezane s radom bubrega ili kardiovaskularnom aktivnošću.
Kompleks vitamina B sadržanih u žitaricama poboljšava stanje kose, kože i noktiju, kao i jača živčani sustav i sudjeluje u stvaranju energije iz hranjivih sastojaka.
Blagodati riže za poremećaj rada gastrointestinalnog trakta su škrob i vlakna sadržana u njoj koja obavijaju i štite sluznicu. Često se zbog ovog svojstva prehrana rižom preporučuje kod gastritisa i čira. Dobra rižina voda i proljev i probavne smetnje.
Uz to, stručnjaci su uvjereni da blagodati riže izravno ovise o njenoj sorti. Dakle, smeđa riža sadrži mnogo više minerala od rafinirane bijele, jer su oni u njenoj ljusci.
Crnu rižu, zajedno s korisnim tvarima koje nalazimo u bijeloj boji, također karakterizira prisutnost antioksidansa, zbog čega se preporučuje pacijentima s rakom.
Šteta od riže
Uz sve neosporne blagodati riže, ne preporučuje se uporaba u velikim količinama. To se posebno odnosi na rafiniranu bijelu rižu. Prema nutricionistima, takva je riža rafinirani proizvod čija pretjerana i česta konzumacija dovodi do razvoja dijabetesa melitusa i kardiovaskularnih bolesti.
Rad gastrointestinalnog trakta može se ne samo poboljšati jedenjem riže, već i pogoršati pretjeranom konzumacijom. Činjenica je da vlakna i škrob, koji pomažu kod proljeva, mogu uzrokovati zatvor i blokirati rad crijeva. Takva šteta za rižu ne ovisi o njenoj sorti.
Također se vjeruje da ova žitarica pripada hrani koja izaziva alergije. Stoga, kod odraslih i djece sklonih alergijskim reakcijama, jedenje riže može izazvati osip, svrbež i druge znakove alergije.
Napokon, šteta od riže uočljiva je kada se nepravilno kombinira s drugom hranom. Budući da sadrži veliku količinu ugljikohidrata, ne preporučuje se konzumacija s hranom koja sadrži visok postotak masti. Inače, umjesto prehrane rižom, izjelica će se udebljati.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
