Sezam
Sezam je jednogodišnja termofilna biljka iz porodice sezama, koja broji više od trideset vrsta, od kojih je većina samonikla. Sezam raste uglavnom u tropskim i suptropskim zonama Afrike. Prema mnogim povijesnim izvorima, sezam je jedna od prvih biljaka koje su ljudi uzgajali prije nekoliko tisuća godina.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 573 kcal?
| Hodanje | 143 minute |
| Trčanje | 64 minute |
| Plivanje | 48 minuta |
| Bicikl | 82 minute |
| Aerobik | 115 minuta |
| Kućanske poslove | 191 minuta |
Smatra se da je najpoznatija vrsta - indijski sezam, ime dobila po zemlji u kojoj je prvi put uzgajana, budući da se ova vrsta ne pojavljuje u divljini. Uzgaja se u Kini, Indiji, Koreji, Sjevernoj Americi, kao i na jugu Rusije i Kavkaza.
Visina biljke varira od 50 do 100 cm. Listovi sezama široki su, a cvjetovi se mogu uvelike razlikovati u boji, ovisno o sorti - od bijele do ljubičaste. Plod biljke je duguljasta kapsula pritisnuta na stabljiku koja se nakon sazrijevanja sjemena otvara i izlijeva. Stoga se sjeme sezama, u pravilu, bere malo nedovoljno zrelo, nakon čega se suši na suncu.
Sezam je već dugo cijenjen zbog svojih blagotvornih svojstava. U zemljama Istoka sada se dodaje gotovo svim jelima. Vjerovalo se da je to jedna od sastavnica eliksira besmrtnosti, a u raspravama drevne Indije sjeme sezama bilo je simbol besmrtnosti.
Korisna svojstva sjemenki sezama
Korisna svojstva sezama određena su njegovim sastavom:
- Pepeo;
- Celuloza;
- Makrohranjivi sastojci, među kojima je najviše kalcij (468 mg na 100 g sjemena), kao i kalij, magnezij, fosfor i natrij;
- Vitamini skupine B, među kojima vodeće mjesto zauzima vitamin B4 (25,6 mg na 100 g sjemena), kao i vitamini A, C, E;
- Elementi u tragovima - željezo, cink, bakar, selen i mangan.
100 g sjemena sezama sadrži prosječno 573 kcal.
Kalcij koji se nalazi u sjemenkama vrlo se dobro apsorbira, a mnogi nazivaju sezam "kraljem kalcija" jer je neophodan u razdoblju rasta, za očuvanje zuba, za prijelome i ozljede mišićno-koštanog sustava, kao i za prevenciju bolesti uzrokovanih nedostatkom kalcija u tijelu …
Još jedna od zdravstvenih blagodati sezama je što su sjemenke snažni antioksidanti. To ih čini moćnim terapeutskim i profilaktičkim sredstvom u borbi protiv preranog starenja i raka.
Blagodati sezama
Posjedujući niz ljekovitih svojstava, blagodati sezama primjećuju se u liječenju bolesti različitih tjelesnih sustava.
Dakle, kod bolesti dišnog sustava, sjemenke sezama, djelujući antispazmodično i protuupalno, olakšavaju disanje s kroničnim kašljem, upalom pluća, astmom i otežanim disanjem.
U liječenju bolesti probavnog sustava kao što su zatvor, gastritis, ulcerozni kolitis, dizenterija, kao i kod bolesti gušterače, jetre i žučnog mjehura, sezam djeluje laksativno, antitoksično i antihelmintički.
Uočene su blagodati sjemenki sezama za hemoroide, hipertenziju, desni koje krvare jer sudjeluje u sintezi strukturnih bjelančevina i djeluje antispazmodično.
Sezam povećava inteligenciju i jača pamćenje, a u liječenju bolesti živčanog sustava (migrena, neuralgija, vrtoglavica) djeluje antispazmodično i umirujuće.
Pored toga, blagodati sezama dokazane su u liječenju:
- Urolitijaza;
- Osteoporoza, osteohondroza, artritis, artroza, skolioza;
- Hemoragijska dijateza, unutarnja krvarenja;
- Hiperfunkcija štitnjače, dijabetes melitus, mastopatija.
Svojstva i upotreba sezamovog ulja
Sezamovo ulje povećava broj trombocita i ubrzava zgrušavanje krvi, što ga omogućuje upotrebu za liječenje esencijalne trombopenije, trombocitopenične purpure i hemoragijske dijateze.
Uz to, ulje neutralizira kiselost želučanog soka i kiselost krvi te pomaže u jačanju tijela i povećanju mišićne mase, što se često koristi u bodybuildingu. Također se koristi u obliku klistira kao blagi laksativ.
Ostala korisna svojstva sezamovog ulja uključuju njegovu sposobnost da:
- Smiri i opusti mišiće;
- Pružaju analgetički učinak za zubobolju;
- Spriječiti razvoj osteoporoze;
- Poboljšati metabolizam lipida;
- Uklonite toksine iz tijela.
Ulje dobiveno iz sjemenki sezama koristi se u službenoj medicini kao osnova za pripremu mnogih pripravaka za injekcije topljivih u mastima. Uz to, osnova je za masti, uljne emulzije i flastere.
Kulinarska i ljekovita primjena sjemenki sezama
Sjeme sezama izvrsno se slaže s gotovo bilo kojom hranom, a kako bi se poboljšao okus, prije dodavanja u hranu treba ga malo kalcinirati u tavi.
Najčešće se sezam koristi u slastičarskoj industriji, ali ga se može dodati u gotovo svako jelo - salate, žitarice, juhe, sushi, mesna i riblja jela.
Sjeme sezama koristi se na različite načine za liječenje raznih bolesti:
- Pri liječenju prehlade i gripe preporučuje se utrljavanje zagrijanog ulja u područje prsa;
- U slučaju loše probave, sezamove sjemenke se melju s medom i uzimaju tri puta dnevno po 1 čajna žličica;
- Kod zatvora preporuča se dnevno piti 0,5-1 žličice sezamovog ulja.
Upotreba sezamovog ulja u kozmetologiji
Ulje sjemenki sezama široko se koristi u kozmetologiji zbog svoje sposobnosti da:
- Uklonite toksine i metaboličke proizvode s kože;
- Prodire duboko u kožu, omekšava je i čisti;
- Smanjiti štetne učinke sunčeve svjetlosti na kosu i kožu;
- Podmlađivanje kože (zbog antioksidativnih svojstava);
- Regulirati rad lojnih žlijezda, kao i smanjiti i izgladiti pore;
- Liječi i smiruje iritaciju kože i lica;
- Zaštitite kosu i nokte od štetnih učinaka (zbog antibakterijskih svojstava).
Šteta od sezama
Sezam pripada biljkama koje praktički nemaju kontraindikacije. Šteta od sjemenki sezama može se dogoditi samo u slučaju individualne netolerancije biljaka, koja se može očitovati u obliku manjih alergijskih reakcija. Najčešće se takve alergijske reakcije javljaju kod ljudi koji su alergični na hranu poput raži, maka i raznih vrsta orašastih plodova (lješnjaci, indijski orah, pistacije).
Uz to, s povećanim zgrušavanjem krvi i proširenim venama, šteta od sezama može nastati u slučajevima zlostavljanja sjemena.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
