Šur
Šur je mala komercijalna školjka riba perchiformes, koja živi u Atlantskom oceanu i tijekom razdoblja zhora ulaska u Crno more. Dostiže duljinu od 50 cm, težinu do 400 g. Povremeno postoje velike jedinke težine do 2 kg. Tijelo šura je vretenasto, duguljasto, malo bočno stisnuto, s tankim repnim peteljkom. Karakteristična značajka šura su koštani lukovi duž cijele duljine bočne linije ribe, u nekim slučajevima s unatrag usmjerenim bodljama. Dizajnirani su kako bi zaštitili ribu od grabežljivaca, ne ometajući je, istovremeno savijajući tijelo tijekom brzog plivanja.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 114 kcal?
| Hodanje | 29 minuta |
| Trčanje | 13 minuta |
| Plivanje | 10 minuta. |
| Bicikl | 16 minuta |
| Aerobik | 23 minute |
| Kućanske poslove | 38 minuta |
Šur rijetko živi više od 9 godina. Hrani se sitnom ribom, zooplanktonom, glavonošcima ili rakovima.
Crnomorski konjski skuša
Crnomorski šur podvrsta je mediteranskog šura, obiteljskog šura. Rasprostranjen je u Crnom moru, susrećući se na njegovim obalama od svibnja do listopada. Do masovnog mrijesta „malog“šura, dugog do 30 cm, dolazi usred ljeta. Riba je visoko plodna - svaka šura daje oko 150-200 tisuća jaja. Po svom ukusu crnomorska šura nadmašuje skuša, koristi se za kuhanje svježa, kuhana, soljena i konzervirana.
Korisna svojstva šura
Šur ima nježno meso bez malih kostiju. Sadržaj masti nekih vrsta šura u jesen i ljeto može doseći 15%.
Sadržaj kalorija u 100 grama šura iznosi 114 kcal, od čega bjelančevine - 18,5 g, masti - 4,5 g.
Ova mala, ali ukusna riba izvor je vitamina, mikro i makroelemenata. Kemijski sastav šura:
- Vitamin A (0,01 mg);
- Vitamin PP (7,3 mg);
- Tiamin (vitamin B1) - 0,17 mg;
- Riboflavin (vitamin B2) - 0,12 mg;
- Piridoksin (vitamin B6) - 0,1 mg;
- Folna kiselina (vitamin B9) - 10 mcg;
- Vitamin C (1,5 mg);
- Vitamin E (0,9 mg);
- Vitamin PP (10,7 mg).
Šur je izvor omega-3 masne kiseline - osnova zdravog kardiovaskularnog sustava, kao i elementi poput kalcija, natrija, magnezija, fosfora, kalija, željeza, sumpora, joda, cinka, mangana, bakra, fluora, kroma, kobalta, nikla, molibdena …
Blagodati šura nisu ograničene na potporu normalnom funkcioniranju srca i krvnih žila - jod sadržan u njegovom sastavu omogućuje poboljšanje funkcioniranja štitnjače, normalizaciju metabolizma u tijelu, stabiliziranje razine hemoglobina u krvi, kao i jačanje imuniteta i povećanje intelektualnog potencijala.
Visok sadržaj fosfora - ili, kako ga još nazivaju, "element snage" povoljno djeluje na funkcioniranje živčanog sustava, uklanja pospanost, letargiju i povećava učinkovitost i osigurava provođenje živčanih impulsa potrebnom brzinom.
Zbog velike pokretljivosti, šur sadrži malu količinu masti i nutricionisti je naširoko preporučuju kao korisnu hranu za aterosklerotske bolesti, ishemiju, hipertenziju, metaboličke poremećaje.
Šteta od šura
Prema nekim stručnjacima, meso grabežljive ribe sadrži povećanu količinu žive koja uzrokuje trajne neurološke poremećaje. Stoga se djeci i trudnicama ne preporučuje zloupotreba jela od šura.
Kad režete šur, obavezno mu uklonite glavu: u ovom dijelu trupa ribe nakupljaju se štetne tvari sadržane u morskoj vodi.
Kad jedete šure u hrani, potrebno je podvrgnuti trup pažljivoj temperaturnoj obradi, jer je svaka sirova riba potencijalni izvor zaraze mnogim nametnicima.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
