Sadržaj Kalorija U Bijelom Kruhu, Ovisno O Receptu

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 07:40

Sadržaj kalorija u bijelom kruhu

Kruh je jedna od namirnica s dovoljno visokom hranjivom i energetskom vrijednošću, što ga čini neophodnim u prehrani i djece i odraslih. Od vremena Rima i Drevne Grčke, recept za izradu kruha, kao i njegova uloga u prehrani ljudi, nije se puno promijenio.

Blagodati i štete bijelog kruha

Sadržaj kalorija u bijelom kruhu veći je od sadržaja kalorija u ostalim vrstama kruha

Osim što kruh sadrži složene ugljikohidrate, koji su izvor energije, te određenu količinu bjelančevina, sadrži: vlakna, vitamine (najviše - folnu kiselinu i vitamine B skupine koji sudjeluju u radu živčanih stanica), mikro- i makroelemente (magnezij, cink, kalcij).

Svi pekarski proizvodi od pšeničnog brašna klasificiraju se kao bijeli kruh. U tom se slučaju može koristiti brašno različitih vrsta i sorti, što određuje broj kalorija u bijelom kruhu.

Po broju korisnih svojstava, kruh, naravno, spada u korisne i potrebne proizvode u prehrani. Unatoč relativno visokom udjelu kalorija, bijeli se kruh preporučuje jesti svakodnevno zbog značajne količine ugljikohidrata i esencijalnih vitamina.

Obično se od pšeničnog brašna i vode izrađuje kruh. Kulinarski kvasac također je neophodan sastojak za njegovu pripremu. Međutim, moderna prehrambena industrija često koristi razne aditive za hranu tijekom pripreme kruha kako bi poboljšala okus i produžila vijek trajanja. Zbog toga mnogi liječnici i nutricionisti preporučuju samostalnu pripremu kruha kako bi se uklonio učinak tih tvari na tijelo.

Koliko je kalorija u bijelom kruhu

Prosječni udio kalorija u bijelom kruhu je 240-260 kcal. Međutim, točan broj kalorija u bijelom kruhu ovisi o receptu za izradu kruha, jer svi sastojci u njemu utječu na konačni sadržaj kalorija u proizvodu.

Mnogi nutricionisti vjeruju da kruh, bez obzira na udio kalorija, ne bi smio biti isključen iz prehrane onih koji žele smršavjeti. Međutim, napominju da u ovom slučaju treba jesti kruh od mješavine pšeničnog brašna i mekinja. U ovom su slučaju kalorije u bijelom kruhu približno jednake (245 kcal), međutim, zbog povećanja količine vlakana, ona se brže i potpunije apsorbiraju. Da biste smanjili udio kalorija u bijelom kruhu, uz pšenično brašno možete koristiti i raženo brašno. To će smanjiti sadržaj kalorija na 217-220 kcal na 100 g kruha.

Koliko kalorija ima bijeli kruh, ovisi o vrsti pečenog proizvoda. Istodobno, sadržaj kalorija u lepinjama, pletenicama i ostalim slatkim pekarskim proizvodima od pšeničnog brašna znatno je veći od sadržaja kalorija u bijelom kruhu. Dakle, 100 g sadrži:

U baguette - 282 kcal (7,9 g proteina, 1,7 g masti, 60,1 g ugljikohidrata);
U običnom pšeničnom kruhu - 245 kcal (5,4 g proteina, 1,3 g masti, 57 g ugljikohidrata);
U lepinji s pekmezom - 293 kcal (6,5 g proteina, 4,2 g masti, 57,1 g ugljikohidrata);
U torti od sira s svježim sirom - 318 kcal (10,6 g bjelančevina, 12,3 g masti, 40,1 g ugljikohidrata);
U lepinji s makom - 304 kcal (7,5 g proteina, 5,2 g masti, 55,5 g ugljikohidrata);
U pletaru - 333 kcal (7 g proteina, 7 g masti, 61,6 g ugljikohidrata);
U piti s džemom - 284 kcal (5,3 g proteina, 61 g masti, 2,1 g ugljikohidrata);
U slatkoj lepinji - 299 kcal (8 g proteina, 5,3 g masti, 53,7 g ugljikohidrata);
U žitnoj žemlji - 272 kcal (7,3 g proteina, 1,5 g masti, 58,5 g ugljikohidrata).

Kalorije u bijelom kruhu, na temelju dodatnih sastojaka

Sadržaj kalorija u bijelom kruhu ovisi o dodatnim sastojcima

Kako bi bijeli kruh koristili kao dio zdrave prehrane, nutricionisti preporučuju da ne kupujete gotove proizvode, već da ih sami pripremate. Istodobno, radi poboljšanja okusa, arome, vitaminskog i mineralnog sastava, kao i promjene kalorijskog sadržaja bijelog kruha, preporučuje se u njegov sastav dodati sjemenke različitih uljarica, orašastih plodova, začina i začina:

Anis je začin porijeklom iz Mediterana iz obitelji kišobrana, koji daje kruhu prilično bogat slatkasto-trpki okus. Anis se tradicionalno koristi u pečenju kruha u Austriji, južnoj Njemačkoj i nekim drugim europskim zemljama. Anis ne smanjuje sadržaj kalorija u bijelom kruhu, ali pridonosi njegovoj boljoj apsorpciji i smanjenju nadimanja;
Komorač je popularan začin za kruh u mnogim europskim zemljama. Ima aromu i svojstva slična anisu;
Korijander blago slatkastog okusa koristi se ne samo za slatka peciva, već i za pečenje običnog kruha. Ovaj je začin najpopularniji u Njemačkoj;
Kim se ulijeva u esencijalna ulja kako bi kruh i lepinje imale bogat, pikantan okus. Obično se kim dodaje pečenim proizvodima s cijelim sjemenkama u tijestu ili posipa po njemu. Kum također ne utječe jako na sadržaj kalorija u bijelom kruhu, međutim, smatra se jednim od najboljih začina za nadimanje;
Sjemenke bundeve možete dodati u kruh bilo cjelovite ili usitnjene. Zahvaljujući linolenskoj kiselini, jednoj od nezasićenih masnih kiselina potrebnih za tijelo, sjemenke bundeve značajno poboljšavaju hranjivu vrijednost kruha i poboljšavaju njegovu probavljivost, iako malo povećavaju udio kalorija u bijelom kruhu;
Sjemenke lana zasićuju kruh i hranjivim tvarima i balastnim tvarima, koje pomažu poboljšati probavu i spriječiti zatvor. Lan je izvor vitamina, cjelovitih biljnih bjelančevina, vlakana i bitnih elemenata u tragovima. Također, kruh od sjemenki lana pomaže u snižavanju razine kolesterola;
Sjeme maka najčešće se koristi u pripremi slatkih proizvoda. Međutim, mak se može dodati i u obični bijeli kruh, što će poboljšati njegov hranjivi i vitaminski sastav, pomoći će poboljšati probavu, iako može malo povećati sadržaj kalorija u bijelom kruhu;
Sjeme sezama dodaje se u tijesto i posipa po vrhu kako bi kruh dobio orašast okus. Sjeme sezama bogato je kalorijama, ali sadrži i velike količine kalcija, magnezija i željeza;
Sjemenke suncokreta koriste se u raznim receptima za kruh. Osim što poboljšava okus, sjeme također pecivo čini hrskavim, obogaćujući ga mnogim mikroelementima, od kojih je većina magnezij;
Orasi se najčešće dodaju krušno nasjeckanom kruhu, što proizvodu daje posebnu aromu i orašast okus. Također, orašasti plodovi bogati su nezasićenim masnim kiselinama i vitaminom E. Iako orašasti plodovi povećavaju sadržaj kalorija u bijelom kruhu, takav se kruh smatra zdravijim i bolje se apsorbira;
Cimet je tropski začin blago gorkastog okusa i začinjenog mirisa koji se prodaje u obliku komada kore ili mljevenog. Tipično se cimet dodaje u kekse, medenjake, lepinje i pletenice. Međutim, može se dodati u malim količinama kruhu radi poboljšanja okusa i arome, a također se vjeruje da ovaj začin povoljno djeluje na probavu i potiče mršavljenje;
Klinčić sadrži puno esencijalnih ulja. Najčešće se dodaje tijestu za medenjake, ali zbog jake začinske arome i oštrog okusa može se koristiti i u pečenju kruha radi poboljšanja apsorpcije.