Kalorijske škampi
Škampi su u posljednje vrijeme vrlo zdrav, ukusan i izuzetno popularan proizvod. Zbog niskog udjela kalorija u škampima i velike količine različitih elemenata u tragovima, minerala i vitamina u njima, jela od škampa koriste se u jelovniku mnogih dijeta i u racionalnoj prehrani.
Niskokalorični sadržaj škampa posljedica je:
- Niski udio masti - najviše 5%;
- Sadržaj ugljikohidrata je manji od 1%;
- Proteini - do 20%.
Pokazatelj koji određuje porast šećera u krvi (glikemijski indeks) kada se jedu škampi izuzetno je nizak, samo oko 5 jedinica.
Značajan dio masti sadržanih u škampima su esencijalne polinezasićene masne kiseline Omega-3 i Omega-6, neophodne za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, sudjelujući u jačanju staničnih membrana, aktiviranju moždane aktivnosti, djelujući protuupalno i protu-tumorski na organe i tkiva.
Proteini sadržani u škampima bogati su taurinom, koji sprečavajući apsorpciju lipoproteina male gustoće u krvotok, pomaže u snižavanju razine kolesterola, sprečava taloženje trbušne masti, što smanjuje rezistenciju na inzulin, nužno za staničnu prehranu, održavanje elastičnosti i vaskularnog tonusa. Uz to, taurin regulira ravnotežu kalija i natrija u srčanom mišiću, podržavajući rad srca. Taurin od škampa dodaje se većini energetskih pića. Zato je ne samo važan udio kalorija u kozicama, već i velika količina taurina u njima kad ih koristimo u prehrani.
Otprilike 75-80% škampa sadrži vodu, elemente u tragovima, vitamine i minerale neophodne za normalan život, pa je udio kalorija u kuhanim škampima nizak, a nutritivna vrijednost značajna. Retinol (vitamin A), vitamin D, vitamin B1, vitamin B2 (riboflavin), vitamin B9 (folna kiselina), vitamin B12, vitamin C (askorbinska kiselina), vitamin E (tokoferol) neophodni su za funkcioniranje živčanog i probavnog sustava, srca i krvne žile, štitnjača, zdravlje kože, kostiju, kose, vida, održavanje imuniteta, u procesu asimilacije fosfora i kalcija.
Škampi sadrže jod, kalcij, fosfor, bakar, željezo, kalij, kobalt u količini koja zadovoljava dnevne potrebe tijela. Željezo u škampima sadrži stotine puta više od govedine. Meso škampa u različitim količinama sadrži i sumpor, selen, molibden, magnezij, cink, mangan, fluor, krom.
Koliko kalorija ima škampi
Koliko kalorija sadrži škampi, ovisi o vrsti (manje veličine, škampi sa sjevernih mora i s Dalekog istoka kaloričniji su) i načinu njihova kuhanja. Sadržaj kalorija kuhanih škampa praktički se ne razlikuje od sadržaja kalorija u sirovim škampima. Kalorije na 100 g škampa:
- Svježe, bez termičke obrade - 73-107 kcal;
- Kuhane škampi - 80-115 kcal;
- Pečeno s umakom od kiselog vrhnja - 170-180 kcal;
- Pržene škampi - 120-150 kcal;
- Pržene škampi u tijestu - 240-250 kcal.
Važno je znati da višekalorične kozice srednje veličine sadrže više korisnih minerala, a okusom se uspoređuju s velikim vrstama. Po broju kalorija škampi su usporedivi s niskim udjelom masnih sorti ribe (štuka, karaš, iverak, oslić, tilapija itd.), Krumpirom, zelenim graškom i bananama. Ali istodobno je sadržaj korisnih elemenata u njima nekoliko puta veći.
Ova jedinstvena morska hrana ima brojne kontraindikacije kojih morate biti svjesni. Ne možete jesti škampe za bolesti štitnjače, probleme s jetrom, alergijski rinitis, bronhijalnu astmu, konjunktivitis. U svakom slučaju, odluku o uključivanju prehrane s niskim kalorijama škampa treba donijeti nakon savjetovanja s dijetetičarom.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
