Sadržaj kalorija u čokoladi
Čokolada je slastičarski proizvod napravljen od zrna kakaa mljevenog sa šećerom. Ovisno o koncentraciji kakaa u čokoladi, razlikuju se crna, desertna, mliječna i bijela čokolada. Čokolada je zbog svojih jedinstvenih svojstava jedna od najpopularnijih slastica. Sadržaj kalorija u čokoladi promjenjiv je pojam. Energetska vrijednost čokolade ne ovisi samo o masenom udjelu kakaa, već i o drugim aditivima koji se koriste u procesu proizvodnje. Koje su zdravstvene prednosti čokolade? Koliko kalorija ima različitih vrsta čokolade? Kako kombinirati čokoladu i prehranu?
Čokolada: sorte, sadržaj kalorija u čokoladi, korisna svojstva
Čokolada i njezina korisna svojstva i dalje su predmet rasprava liječnika, od kojih se mnogi slažu da je čokolada nezamjenjiva komponenta prehrane zbog visokog udjela hranjivih sastojaka, hranjivih svojstava i okusa.
Hranjivi sastav čokolade:
- Ugljikohidrati - 48 do 55 g;
- Masnoća - 32-38 g;
- Proteini - 4,7 - 6,2 g.
Čokolada također sadrži alkaloide (teobromin i kofein - do 1%) i feniletilamin (do 0,5%):
- Feniletilamin je kemijska tvar, osnova mnogih neurotransmitera, derivati ove tvari su lijekovi i stimulansi;
- Teobromin je alkaloid, sličan svojstvima kofeinu, u malim dozama uzrokuje uzbuđenje srčanog mišića;
- Kofein je alkaloid koji je moćan psihostimulans.
Upravo te tvari u sastavu čokolade utječu na emocionalna središta mozga, uzrokujući osjećaj određene euforije, što pridonosi porastu raspoloženja, kao i definirajuća svojstva čokolade kao antidepresiva. Koncentracija ovih tvari u čokoladi je zanemariva, što ovaj proizvod čini apsolutno sigurnim za ljude.
Sadržaj kalorija čokolade u 100 g proizvoda doseže 680 kalorija i ovisit će o sastavu i punilima poslastice. Istodobno, sadržaj kalorija u čokoladi nešto je niži i doseže 480 kalorija na 100 g proizvoda.
Čokolada sadrži brojne vitamine, mikro- i makroelemente od kojih su najvažniji kalij, magnezij, željezo, fosfor, kao i vitamini PP, B1, B2, E.
Uz relativno visok udio kalorija u čokoladi, ovaj proizvod ima jedinstvena svojstva:
- Tanin stimulira probavni trakt, pomaže uklanjanju toksina iz tijela, pružajući blagi laksativni učinak;
- Kalij i magnezij aktiviraju mišićni i živčani sustav, što čokoladu čini posebno korisnim proizvodom za ljude koji se bave sportom. Magnezij potiče ritam srca, osigurava prijenos živčanih impulsa. Kalij ima normalizirajući učinak na krvni tlak;
- Glukoza poboljšava moždanu aktivnost, povećava radnu sposobnost, smanjuje mentalni umor;
- Kombinacija kakao maslaca i šećera djeluje stimulativno na proizvodnju serotonina i endorfina u mozgu;
- Fenoli u čokoladi sprječavaju sužavanje krvnih žila, stvaranje krvnih ugrušaka, potiču protok krvi, smanjujući tako opterećenje srca;
- Teobromin i kofein povećavaju otpornost tijela na stres.
Visok udio kalorija u bilo kojoj vrsti čokolade pridonosi brzom zasićenju tijela i duljem očuvanju sitosti.
Unatoč visokom udjelu kalorija u čokoladi, ovaj proizvod ne dovodi do pretilosti ako se umjereno konzumira. Također se preporučuje konzumiranje čokolade u ograničenim količinama kod hipertenzije, dijabetesa i raznih bolesti srca.
Rezultati nekih neovisnih studija pokazali su da redovita konzumacija čokolade u malim količinama smanjuje rizik od nastanka čira na probavnom sustavu, raznih novotvorina, a također pojačava zaštitne funkcije tijela.
Gorka čokolada: sadržaj kalorija, sastav
Čokolada koja sadrži 60% ili više kakaa u prahu gorka je po modernim standardima.
100 g tamne čokolade čiji sadržaj kalorija doseže 540 kalorija sadrži do 40% šećera, do 30% kakao maslaca i oko 30% kakaa, što određuje sastav prave čokolade. Gorka čokolada čiji je sadržaj kalorija nešto niži od energetske vrijednosti mliječnih sorti ovog proizvoda, također se može dodati orašastim plodovima, zrnima kave, kandiranom voću, vaflima i ostalim komponentama koje mijenjaju kalorijski sadržaj čokolade. U posljednje vrijeme posebno je popularna čokolada s raznim nadjevima od slatkiša. Kada kupujete čokoladu, morate obratiti posebnu pozornost na njezin sastav. Kakao maslac je skupi sastojak i često se zamjenjuje jeftinijim masnoćama (palminim, kokosovim, kikirikijevim maslacem, životinjskim mastima), koje znatno povećavaju kalorijski sadržaj čokolade, smanjujući njezinu kvalitetu i okus.
Mliječna čokolada: sadržaj kalorija, sastav
Mliječna čokolada čiji sadržaj kalorija doseže 550 kalorija sadrži 20% mlijeka u prahu, do 30% kakaa (do 15% kakao maslaca) i do 35% šećera. Zbog nižeg udjela kakaa, mliječna čokolada nema zdravstvene prednosti tamne čokolade. Međutim, upravo se mliječna čokolada preporučuje djeci, jer ona nema tako snažan stimulativni učinak na živčani sustav.
Mlijeko i vrhnje, koji su dio mliječne čokolade koja ima visok udio kalorija, djeluju smirujuće i pomažu u učinkovitom suočavanju s nesanicom i pretjeranim uzbuđenjem. Mliječnu čokoladu, za razliku od gorke, preporučuje se izuzeti iz prehrane.
Čokolada i prehrana: dopuštene količine
Koliko kalorija sadrži čokolada? Sadržaj kalorija u čokoladi može doseći 680 kalorija, ovisno o sastojcima i raznim okusima. Kako se čokolada može kombinirati s prehranom s visokim udjelom kalorija?
Treba imati na umu da je tijekom prehrane dopuštena samo tamna čokolada bez aroma (orašasti plodovi, suho voće, kandirano voće, nadjev od fondanta). Čokolada utječe na centre za zadovoljstvo mozga, a time i uzrokuje osjećaj zadovoljstva. Neki nutricionisti preporučuju da svaki obrok tijekom prehrane završite s malim komadom čokolade koji sadrži dovoljno stimulansa da biste se osjećali sitima. Uz takvu konzumaciju ove delicije tijekom dijete, ne možete uzeti u obzir koliko kalorija sadrži čokolada.
Ali mliječnu čokoladu i ostale čokoladne proizvode treba u potpunosti isključiti iz prehrane, kao i smanjiti količinu njihove upotrebe u uobičajenoj prehrani. Dakle, sadržaj kalorija u čokoladi nešto je niži od sadržaja kalorija u čokoladi, ali slatkiši nemaju tako korisna svojstva, ne pružaju tako dugotrajan osjećaj sitosti, a također ne izazivaju osjećaj zadovoljstva.
Da bi sastavili dijetalnu prehranu, nutricionisti preporučuju davanje prednosti sortama tamne čokolade s visokim udjelom kakaa (od 72% i više), čiji svijetli okus i hranjiva svojstva mogu dugoročno pružiti sitost i zadovoljstvo. Istodobno, sadržaj kalorija u čokoladi s većom koncentracijom kakaa znatno je niži, budući da sadržaj kalorija u 100 g kakaa iznosi 400 kalorija.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
