Sadržaj kalorija u majonezi
Majoneza je, kao i sve genijalno, rođena potpuno slučajno. Tijekom rata francuski kuhari u svom su arsenalu hrane imali samo jaja, limun i maslinovo ulje. Pomiješavši sve sastojke, kuhar je odlučio nekako razmaziti vojnike, a kao rezultat toga ispao je svjetski poznati umak.
Sadržaj kalorija majoneze i sastav u suvremenoj stvarnosti
U klasičnoj verziji pripreme majoneza sadrži sljedeće sastojke: suncokretovo ulje, jaje u prahu, senf, limunska kiselina ili ocat. Nažalost, moderni sastav ovog umaka daleko je od idealnog, što ga čini daleko od najkorisnijeg prehrambenog proizvoda, pogotovo ako uzmete u obzir da majoneza sadrži puno kalorija.
Majoneza se trenutno priprema u industrijskim razmjerima. I svaku zdravu osobu zanima koliko kalorija sadrži majoneza, jer je problem prekomjerne težine dobro poznat mnogim našim suvremenicima.
Prirodna majoneza ne može se dugo čuvati. No, pakiranje s majonezom ima prilično dug rok trajanja. To može značiti samo jedno - prisutnost konzervansa, umjetnih dodataka hrani koji se ne razgrađuju pod utjecajem želučanog soka. Takvi konzervansi truju ljudsko tijelo na staničnoj razini.
Za poboljšanje okusa proizvoda dodaju se kemijski proizvedeni okusi. Oni ne samo da poboljšavaju okus majoneze, već i izazivaju ovisnost o proizvodu. Kao rezultat toga, prilikom pripreme druge salate, mnogi od nas prestaju razmišljati o tome koliko kalorija sadrži majoneza i vrlo brzo počinju dobivati višak kilograma.
Razni emulgatori koriste se za stvaranje homogene konzistencije majoneze. Prije se u tu svrhu koristio lecitin od jaja, ali gotovo svi moderni umaci pripremaju se pomoću sojinog emulgatora. Uz to, neki nesavjesni proizvođači koriste biljne transmasti umjesto biljnog ulja za proizvodnju majoneze. Oni se ne probavljaju zbog činjenice da ih naši enzimi ne mogu jednostavno razgraditi. A to dovodi do nakupljanja toksina i toksina u tijelu.
Sadržaj kalorija u majonezi: što je to
Nijedan umak ne može zamijeniti okus prave majoneze. Sadržaj kalorija u laganim vrstama majoneze je od 150 do 350 kcal na 100,0 grama proizvoda. Ali u osnovi je sadržaj kalorija u majonezi u prosjeku 600-700 kcal, što je vrlo, jako puno.
Prije svega, sadržaj kalorija u majonezi ovisi o sadržaju masti. Tako će, na primjer, s udjelom masti od 8 do 17%, udio kalorija biti oko 150 kcal, a sa 67% - 650 kcal.
Korisna svojstva majoneze
Ako uzmemo u obzir proizvod pripremljen na bazi prirodnih sastojaka, bez raznih "kemijskih" dodataka, tada, unatoč visokom udjelu kalorija, s medicinske točke gledišta, majoneza ima sljedeća korisna svojstva:
- Potiče oslobađanje dovoljne količine želučanog soka;
- Prisutnost biljnog ulja izvor je vitamina E, F i beta-karotena, koji moraju biti prisutni u svakodnevnoj prehrani;
- Promovira dobru probavljivost hrane;
- Lecitin u sastavu normalizira jetru i ima blagotvoran učinak na živčani sustav;
- Majoneza sadrži vitamine A, B, PP.
Majoneza se ne preporučuje koristiti u djetinjstvu, s alergijskim problemima i osobama s gastrointestinalnim bolestima.
Sadržaj kalorija u majonezi pripremljenoj prema svim tradicionalnim pravilima iznosi najmanje 600 kcal na 100,0 grama. Moderna, izuzetno lagana majoneza sadrži četiri puta manje kalorija. Ali, nažalost, ima više štetnih sastojaka. Unatoč niskom udjelu kalorija u laganoj majonezi, nije preporučljivo koristiti je tijekom dijete.
Majoneza će sadržavati male kalorije ako se kuha kod kuće. Da biste to učinili, trebate upotrijebiti dva žumanjka tvrdo kuhanih jaja, nemasni svježi sir, bosiljak, crni papar i limunov sok. Naravno, to neće biti sasvim tradicionalna majoneza. Ali rezultirajući umak ima dobar okus i zdrav je.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
