Kako pravilno kuhati rižu
Riža je jedna od drevnih uzgajanih kultura koja je imala značajan utjecaj na formiranje civilizacije, barem u njezinom istočnom dijelu. Na Istoku i Jugoistoku riža je glavna hrana, dok uživa zasluženo poštovanje i ljubav zapadnog dijela svijeta, jedna je od najčešćih namirnica. Unatoč tako solidnom "portfelju", o blagodatima riže i dalje se žustro raspravlja, i njezini pristaše i protivnici imaju argumente.
Riža se sastoji od embrija okruženog gustom bijelom ljuskom, 70% škrobom, smeđom ljuskom koja sadrži veliku količinu minerala, aminokiselina, pa čak i vitamina. Tijekom prerade, glavni dio riže samljeven je u bijelu ljusku, što daje razlog nekim istraživačima da kažu da su blagodati riže potpuno izgubljene, a ostaje samo beskorisni škrob. Zapravo to nije istina. Čak i bijela ljuska i klice riže sadrže aminokiseline i minerale, iako u manjim količinama od smeđe.
Postoje mnoge sorte riže, od kojih svaka ima svoj ukus i područje primjene, ali blagodati riže gotovo ne ovise o sorti, ona ovisi samo o preradi. Uz smeđu i bijelu rižu, sada popularnost stječe još jedna opcija - predkuhana riža. Prokuhana riža dobiva se kuhanjem na pari nepoliranih žitarica, nakon čega slijedi mljevenje. Ova metoda omogućuje vam očuvanje maksimalnih blagodati riže, jer minerali iz smeđe ljuske u velikim količinama prelaze u zrno, ali riža nakon kuhanja ima lijepu snježnobijelu boju.
Pored sadržaja hranjivih sastojaka, blagodati riže očituju se i u još jednom vrijednom svojstvu - ona apsorbira i omogućuje vam uklanjanje toksina sadržanih u proizvodima koji se s njom koriste ili u tijelu, služeći kao vrsta spužve. Sjećate se, u djetinjstvu, kad smo se razboljeli od probavne smetnje, majka ili baka su nam sigurno davale rižinu kašu? Ljekovita svojstva riže u ovom se slučaju temelje samo na ovoj značajci. Istina, za to se riža mora jesti bez ikakvih dodataka, jer se uglavnom koristi u zemljama istočne i jugoistočne Azije.
Osmijeh, vedrina, harmonija i radna sposobnost stanovnika onih zemalja u kojima se riža neprestano jede u velikim količinama, nedvosmisleno podupiru teoriju o blagodatima riže.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
