Prokulica
Prokulice su dvogodišnje biljke. Ovu su vrstu kupusa ljudi umjetno uzgajali, stoga se u prirodi ne pojavljuje. Domovina prokulica je Belgija. Ova je biljka termofilna, stoga nije široko rasprostranjena u Rusiji. Blagodati prokulice su neporecive, jer sadrži veliku količinu vitamina C. Po sadržaju vitaminsko-mineralnih kompleksa ova je sorta na prvom mjestu među svim vrstama kupusa. S obzirom na korisna svojstva prokulica, našla je primjenu ne samo u kuhanju, već i u medicini.
Povijest prokulica
Ovu sortu kupusa uzgajali su u Belgiji lokalni uzgajivači povrća.
Po prvi puta je prokulicu opisao Carl Linnaeus, davši joj ime u čast vrtlara iz grada Bruxellesa.
U Rusiji se ovaj kupus prvi put pojavio sredinom 19. stoljeća.
Kemijski sastav prokulica
Prokulica je bogata vitaminima i mineralima. Sadrži vitamine C, B, PP, karoten. Mineralni sastav prokulica predstavljen je solima kalija, magnezija, natrija, kalcija, željeza, joda, fosfora. Sadržaj sirovih bjelančevina iznosi 3-5% mase, što je 2-3 puta više nego u bilo kojoj drugoj sorti kupusa. Sadržaj kalorija prokulica je 35 kcal na 100 g jestivog dijela.
Značajke uzgoja prokulica
Ova sorta kupusa lako podnosi male mrazeve, pa se u nekim europskim zemljama uzgaja zimi. Međutim, za dobar urod prokulica potrebna je temperatura zraka od 18-22 ºS i dugo dnevno svjetlo. Upravo se u takvim uvjetima može postići maksimalan prinos i nakupljanje korisnih svojstava kelj kelj. U procesu rasta biljke potrebno ju je hraniti s oprezom, posebno gnojivima koja sadrže dušik, jer to može dovesti do prekomjernog nakupljanja nitrata u plodu.
Radi duljeg očuvanja svježine prokulica nakon berbe, glavice kupusa se ne beru, već se uklanjaju s polja zajedno sa stabljikom. Na taj je način moguće sačuvati svježinu usjeva 3-4 mjeseca.
Jesti prokulice u ljekovite svrhe
Blagodati prokulice za ljudsko tijelo našle su primjenu u medicinskoj praksi.
Prokulica se koristi kao dijetalna hrana. Bogat vitaminsko-mineralni sastav čini ovu vrstu kupusa nezamjenjivom u ljudskoj prehrani.
Prokulica ima pozitivan učinak na funkcioniranje gušterače, što omogućuje upotrebu kod osoba s dijabetesom.
Postoje dokazi da se sok prokulice može koristiti za poticanje zacjeljivanja rana. Sok ove vrste kupusa djeluje tonizirajuće, potiče imunološki sustav tijela i djeluje lagano laksativno. Prisutnost velike količine sirovih bjelančevina omogućuje upotrebu kelj pupčara kao hranu u razdoblju oporavka nakon bolesti ili operacije.
Kontraindikacije za uporabu prokulica
Prokulica se ne preporučuje osobama koje imaju povećanu kiselost želučanog soka i sklonost crijevnim grčevima.
Kulinarska metoda prokulica
Prokulica, kao i svako drugo povrće, ne podnosi grubu i dugotrajnu kulinarsku obradu. Sve to dovodi do smanjenja sadržaja vitamina i smanjenja korisnih svojstava prokulica. Najbolji način kuhanja prokulica je korištenje pare za očuvanje njihovih hranjivih i ljekovitih svojstava.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
