Klen
Klen je riba koja pripada obitelji šarana. Živi uglavnom u rijekama, ali ponekad i u slatkovodnim jezerima. Klen je raširen u Europi i Maloj Aziji.
Izgled klena
Klen ima vrlo masivnu glavu, blago spljoštenu na vrhu i izduženo zaobljeno tijelo. Stražnja strana klena je tamnozelena, gotovo crna. Stranice su srebrnaste s blagim žućkastim nijansom. Trbušne i analne peraje narančasto-crvene su, dok su pektoralne žarko narančaste. Klen je prilično velika grabežljiva riba. Težina mu može doseći osam kilograma, a duljina do 85 cm.
Korisna svojstva i sadržaj kalorija klena
Klen se smatra jednom od najcjenjenijih namirnica. Po svojoj hranjivoj vrijednosti ni na koji način nije inferiorno od najboljih sorti mesa. Međutim, za razliku od njega, ljudsko ga tijelo puno lakše apsorbira. Stoga se jela od klena široko koriste u prehrambenoj prehrani, a također bi trebala biti uključena u jelovnik djece i starijih.
Sadržaj kalorija u mesu klena prilično je nizak i iznosi samo 90 kcal na 100 g proizvoda. Stoga se meso ove ribe može sigurno uključiti u jelovnik ljudi koji paze na svoju težinu ili koji žele smršavjeti.
Meso klena sadrži veliku količinu različitih makro- i mikroelemenata: fosfor, brom, mangan, magnezij, kobalt, kalcij, kalij, bakar, željezo, litij i bor. Masnoća ove slatkovodne ribe nije ništa manje hranjiva i korisna. Sadrži puno vitamina A i vitamina D, kao i polinezasićenih masnih kiselina koje imaju izražen antioksidativni učinak i sprečavaju razvoj kardiovaskularnih bolesti i bolesti zglobova.
Jela od klena
Neki vjeruju da je klen praktički nejestiva i vrlo neukusna riba. Djelomično svoje mišljenje objašnjavaju činjenicom da je klen predator koji jede ne samo prženice, već i insekte, pa čak i miševe. Drugima se ne sviđa činjenica da meso klena sadrži puno sitnih kostiju i da miriše po blatu. No, unatoč svim tim nedostacima, klen se široko koristi u kuhanju, uključujući dijetalnu prehranu. Kada se pravilno pripreme, jela od klena imaju visoke dijetalne i okusne kvalitete koje su superiorne u odnosu na meso ribe poput deverike ili jaja.
Meso klena najčešće se peče u foliji zajedno s povrćem. Da biste se borili protiv neugodnog mirisa blata, oljuštenu ribu marinirajte u limunovom soku uz dodatak aromatičnog bilja i češnjaka.
Klen se može peći s bijelim umakom ili dinstati u kiselom vrhnju. Klen pržen na tavi ili na žaru nije ništa manje ukusan i zdrav. Od ove se ribe također može raditi riblja juha. Osim toga, kuhani klen izvrstan je dodatak raznim salatama i savršeno zamjenjuje govedinu ili perad.
Po želji klen možete posoliti. Međutim, ne biste trebali često jesti slani klen koji nije bio podvrgnut toplinskoj obradi, jer u ovom slučaju, meso ove ribe ometa apsorpciju vitamina B1 iz crijeva, što može dovesti do razvoja stanja hipovitaminoze.
Jela od klena poslužuju se s kuhanim krumpirom, kvasom, lagano slanim krastavcima, slatkom zelenom paprikom ili prženim kriškama bijelog kruha. Za ukras koristite kriške limuna, komadiće krastavca, rajčice ili zelene salate.
Supermarketi obično prodaju smrznuti klen. Svježu ovu ribu možete kupiti samo na ribarnicama. Kada kupujete klena, imajte na umu da se njegovo meso vrlo brzo kvari kad se čuva na otvorenom, zato uvijek obratite posebnu pozornost na rok trajanja ribe. Osim toga, kada dajete jela od klena maloj djeci, budite izuzetno oprezni, jer riblje meso sadrži mnogo malih kostiju i dijete se može zagrcnuti.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
